Contents
Bạn đã từng thử món bánh bí đỏ nướng chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên món bánh thơm ngon này ngay thôi!
Hướng dẫn làm bánh bí đỏ nướng ngon
Nguyên liệu làm bánh bí đỏ nướng:
- 130gr bí đỏ đã nướng hoặc hấp chín, xay nhuyễn
- 120 ml sữa tươi không đường – hơi ấm
- 42 g bơ nhạt – đun chảy
- 1 quả trứng (60 g tính cả vỏ)
- 50 g đường vàng
- 3 g muối
- 6 g men instant
- 325 ~ 350 g bột mì đa dụng (tuỳ độ hút của bột)
Cách làm bánh bí đỏ nướng:
- Cho vào âu trộn sữa tươi, bơ đun chảy, 130g bí đỏ vừa nghiền. Đánh tan nhẹ 1 quả trứng, lấy 25 gram (1/2 quả) phần trứng này cho vào âu, trộn đều với sữa, bơ và bí. Giữ phần trứng còn lại để quét mặt bánh trước khi nướng.
- Cho đường và muối vào âu quấy đều.
- Cho men vào âu, trộn đều. Lưu ý: nhiệt độ của hỗn hợp trong âu không được cao hơn 40 độ C, nếu không men có thể bị chết.
- Cho bột vào âu trộn đều bằng thìa hay phới tới khi nguyên liệu hoà quyện rồi nhồi nhẹ nhàng bằng tay. Khi có một khối bột đồng nhất, dùng khăn ẩm đậy kín âu, để nghỉ khoảng 10 – 15 phút.
- Nhồi tới khi bột chuyển thành một khối mịn, dẻo, đàn hồi tốt, có cảm giác hơi dính khi chạm vào nhưng không dính hẳn vào tay, có thể kéo dãn bột thành màng mỏng mà không bị rách.
- Ủ bột ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ khoảng 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ ủ.
- Sau khi ủ, lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại 2 – 3 phút cho bột mịn. Dùng cân chia bột thành 15 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40 – 45 gram.
- Tạo hình bí đỏ: có 2 cách tạo hình như sau: Cách 1- cắt kéo, Cách 2 – thắt dây. Bạn có thể thử cả 2 cách tạo hình này.
- Dùng hộp hay khay lớn đậy khay bánh. Ủ lần 2 tới khi bột nở khoảng 75%. Lưu ý che đậy cẩn thận, tránh để mặt bánh bị khô.
- Làm nóng lò ở 180 độ C khoảng 15 – 20 phút trước khi nướng.
- Dùng phần trứng còn thừa lại (25 g), pha với 5 ml nước, quét mặt bánh.
- Nướng bánh ở 175 – 180 độ C trong 20 – 22 phút. Sau 17 phút, nên xoay lại khay nướng để bánh chín vàng đều.
- Lấy bánh ra khỏi lò. Khi bánh còn nóng, quét kem tươi hoặc bơ chảy lên mặt bánh để bánh thêm bóng và thơm ngon.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh bí đỏ nướng ngon miệng!
Người viết: Nguyen Thi Thu Trang – Fb.com/100000262190888 – Thành viên cộng đồng Phố Bánh Việt Nam.
