Học Ngay: Cách Làm Kẹo Mè Xửng Đặc Sản Huế tại Nhà

Kẹo mè xửng – một đặc sản nổi tiếng của Huế, đã trở thành biểu tượng văn hóa của thành phố xinh đẹp này. Với hương vị đặc trưng, kẹo mè xửng đã chinh phục được lòng của du khách gần xa. Bạn có biết cách làm kẹo mè xửng đặc sản Huế tại nhà? Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm kẹo mè xửng ngon chuẩn vị Huế.

Giới thiệu về kẹo mè xửng

Kẹo mè xửng là một loại kẹo ngọt dẻo đặc sản nổi tiếng của Huế. Chúng được làm từ đường, bột năng, đậu phộng, và được phủ kín lớp vừng trắng. Khi hoàn thành, kẹo mè xửng được tạo hình thành các hình dạng khác nhau và được gói trong túi bóng kiếng.

Cách làm kẹo mè xửng bằng mạch nha chuẩn vị Huế tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr đường mạch nha
• 400gr đậu phộng
• 200gr mè trắng
• 2 thìa bột năng
• 1 thìa dầu mè
• 5 thìa mật ong
• 30ml nước cốt chanh

Bước 1: Rang chín đậu phộng + mè

• Rang mè trắng trong chảo đến khi chín vàng, dậy mùi trong khoảng 7 phút.
• Rang đậu phộng trong chảo đến khi chín vàng trong khoảng 15 phút.
• Lột vỏ của đậu phộng.

Bước 2: Nấu nước đường mạch nha

• Cho đường mạch nha và nước vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút.
• Khuấy đều để đường tan hoàn toàn và sánh lại.

Bước 3: Nấu kẹo

• Cho nước cốt chanh vào nước đường, khuấy đều.
• Nấu hỗn hợp khoảng 5 – 7 phút, sau đó cho đậu phộng vào và đảo đều.
• Cho bột năng vào tô cùng với nước, khuấy đều để hòa tan.
• Đổ từ từ hỗn hợp nước bột năng vào nước đường.
• Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh quyện.
• Thêm mật ong vào và khuấy đều, đun sôi trong 5 phút.
• Tắt bếp và để hỗn hợp kẹo nguội trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Đổ khuôn, tạo hình

• Đổ dầu mè vào khuôn tạo hình đã chuẩn bị từ trước.
• Rắc 1/2 vừng trắng vào khuôn và dàn đều vừng trên đáy khuôn.
• Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn và để khoảng 10 – 15 phút cho hỗn hợp cô đặc.
• Rải phần vừng trắng còn lại lên mặt kẹo.
• Để cho kẹo đông đặc và nguội hoàn toàn.

Bước 5: Cắt kẹo và gói kẹo

• Lấy kẹo ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín từng miếng kẹo.
• Bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để kẹo cứng.
• Bóc bỏ túi bóng kiếng và thưởng thức kẹo mè xửng.

Cách làm kẹo mè xửng không cần mạch nha chuẩn vị Huế tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr đậu phộng
• 200gr vừng trắng
• 500gr đường trắng
• 2 thìa bột năng
• 1 thìa dầu mè
• 5 thìa mật ong
• 30ml nước cốt chanh

Bước 1: Rang chín đậu phộng + mè

• Rang mè trắng trong chảo đến khi chín vàng, dậy mùi trong khoảng 7 phút.
• Rang đậu phộng trong chảo đến khi chín vàng trong khoảng 15 phút.
• Lột vỏ của đậu phộng.

Bước 2: Nấu nước đường

• Cho đường và nước vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút.
• Khuấy đều để đường tan hoàn toàn và sánh lại.

Bước 3: Nấu kẹo

• Hỗn hợp nước đường sánh, để nguội trong khoảng 10 phút.
• Đổ nước cốt chanh vào hỗn hợp nước đường, khuấy đều.
• Nấu hỗn hợp khoảng 5 – 7 phút, sau đó cho đậu phộng vào và đảo đều.
• Cho bột năng vào tô cùng với nước, khuấy đều để hòa tan.
• Đổ từ từ hỗn hợp nước bột năng vào nước đường.
• Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh quyện.
• Thêm mật ong vào và khuấy đều, đun sôi trong 5 phút.
• Tắt bếp và để hỗn hợp kẹo nguội trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Đổ khuôn, tạo hình

• Đổ dầu mè vào khuôn tạo hình đã chuẩn bị từ trước.
• Rắc 1/2 vừng trắng vào khuôn và dàn đều vừng trên đáy khuôn.
• Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn và để khoảng 10 – 15 phút cho hỗn hợp cô đặc.
• Rải phần vừng trắng còn lại lên mặt kẹo.
• Để cho kẹo đông đặc và nguội hoàn toàn.

Bước 5: Cắt kẹo và gói kẹo

• Lấy kẹo ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín từng miếng kẹo.
• Bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để kẹo cứng.
• Bóc bỏ túi bóng kiếng và thưởng thức kẹo mè xửng.

Cách làm kẹo mè xửng tại nhà cần lưu ý điều gì?

Để có thành phẩm kẹo mè xửng ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Chọn mua nguyên liệu chất lượng từ các cơ sở uy tín.
• Làm kẹo đúng cách và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bảo quản kẹo mè xửng trong ngăn mát tủ lạnh để giữ cho kẹo cứng và tươi ngon.

Chúc bạn thành công trong việc làm kẹo mè xửng thơm ngon chuẩn vị Huế tại nhà!

Kẹo mè xửng bao nhiêu calo?

Trong 40gr kẹo mè xửng (tương đương 1 chiếc kẹo), có 164 calo. Trong 100gr kẹo mè xửng có 410 calo. Vì vậy, nếu bạn muốn duy trì cân nặng, hãy ăn kẹo mè xửng một cách điều độ.

Ăn kẹo mè xửng có tăng cân không?

Ăn kẹo mè xửng có thể dẫn đến tăng cân, tuy nhiên, việc tăng cân còn phụ thuộc vào chế độ ăn uống và lối sống. Một chiếc kẹo mè xửng cung cấp lượng calo nhất định, nên bạn cần cân nhắc lượng calo mà bạn tiêu thụ trong ngày để tránh tăng cân không mong muốn.

Kẹo mè xửng là một món ăn vặt thú vị, hãy tận hưởng nhưng không quá lạm dụng. Chúc bạn thành công trong việc làm kẹo mè xửng và thưởng thức món ngon này!