Quảng Bình không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp biển mà còn có đa dạng hải sản ngon miệng được chế biến thành những món đặc sản hấp dẫn. Cùng với cá, tôm, cua, mực,… có một loại hải sản đặc biệt mang tên “chép chép”. Đây là một loại hải sản quý hiếm của Quảng Bình, khiến người ta khó quên sau khi thưởng thức.
Chép chép – Hương vị đặc biệt từ biển
Chép chép là loài hến biển. Chúng sống trên những bãi cát và trong những hang cát sâu dưới mặt cát mịn. Những con chép lớn sống sâu trong hang cát hơn, nên khi há mồi ra, người đi hái phải dùng vá hay cái dẹp và hái trong nhiều giờ mới thu được nhiều con chép. Hình dạng của chép chép dẹp nhưng thon, vỏ cứng, có nhiều màu sắc trên nền trắng. Phần bụng to và mập, còn miệng nhỏ và nhỏ gọn. Con chép lớn nhất có kích thước khoảng 3 cm, rộng khoảng 2 cm. Mùa sinh sản của chép thường diễn ra sau tiết đông chí, và chép càng ngon hơn khi trời càng lạnh.
Chế biến món ăn từ chép chép
Trước khi chế biến thành món ăn, chép chép cần được làm sạch cát bên trong. Để làm điều này, bạn có thể ngâm chép chép vào nước muối có độ mặn tương tự như nước biển và để yên trong vài giờ. Chép sẽ há miệng ra và cát trong bụng chép sẽ rơi ra. Sau đó, bạn chỉ cần vớt chép ra và đã có chép chép sạch để chế biến thành món ăn.
Chép chép có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như luộc, hấp, nướng, xào hoặc nấu cháo. Tuy nhiên, món chế biến phổ biến nhất là chép chép luộc. Đơn giản chỉ cần cho chép chép vào nồi nước sôi, thêm vài cọng sả đã đập dập, vài lát ớt tươi mỏng cùng một ít mắm muối. Chép chép đã có hương vị ngọt tự nhiên nên không cần thêm nhiều gia vị mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon. Chờ nồi nước sôi trong khoảng năm đến bảy phút là chép chép chín tới. Ăn chép chép luộc kèm với bánh tráng giòn thì thật tuyệt vời. Hương vị đặc trưng của bánh tráng, hòa quyện cùng vị mặn, ngọt và béo của chép chép khiến bạn đắm chìm trong sự ngon lành.
Đối với món chép chép nướng, hãy chọn những con chép to và tươi ngon. Đặt chép lên vỉ và nướng trên than hồng. Chờ cho chép chép chín và ăn ngay khi còn nóng. Hít thở hương thơm, bóc vỏ chép, chấm một chút chanh và ăn cùng với lá gừng. Khi thưởng thức chép chép nướng này, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi ngon và thú vị.
Cháo chép chép cũng là một món ngon không thể bỏ qua. Gạo được rang trước khi nấu thành cháo chín riu riu trên bếp. Chép chép đã được hấp, thịt chép phi hành thơm và sau đó xào qua. Khi cháo đã sôi, hãy thêm tiêu đã đập dập và gừng đã giã nhỏ. Chỉ trong chưa đến một tiếng đồng hồ, bạn đã có tô cháo chép chép thơm ngào ngạt, được trang trí bởi màu xanh của rau và lát ớt đỏ. Cháo chép chép không chỉ bổ dưỡng mà còn nhanh chóng giúp bạn xua tan cơn đau đầu.
Nếu bạn có dịp du lịch đến Quảng Bình, đừng quên thưởng thức đặc sản chép chép. Hãy bóc và nhấp chút rượu hoặc bia sau khi hái những con chép tươi. Chắc chắn bạn sẽ hiểu hết ý nghĩa của câu thành ngữ văn hóa ẩm thực “sơn hào hải vị” tại vùng đất Quảng Bình.
Được thực hiện bởi Netin Travel
