Cách Phi Lê Cá Đơn Giản Cho Bà Nội Trợ Tại Gia

Bạn là một bà nội trợ đam mê nấu ăn và muốn học cách phi lê cá để tạo ra những món ăn ngon miệng cho gia đình? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá 3 cách phi lê cá đơn giản mà dễ làm ngay tại nhà. Bạn sẽ biết cách loại bỏ vảy, vây và ruột cá, cắt đầu cá và lọc xương cá một cách dễ dàng. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết nhé!

1. Phi Lê Cá Là Gì?

Phi lê cá là quá trình cắt miếng thịt từ thân cá dọc theo xương sống. Trước khi tiến hành phi lê cá, bạn cần làm sạch vảy, loại bỏ dạ dày và rửa sạch cá. Bạn có thể cắt cá phi lê theo yêu cầu của mình. Cá phi lê lấy phần thịt nên không bị dính các xương lớn, đảm bảo an toàn khi sử dụng.

2. Mẹo Phi Lê Cá Cực Kỳ Đơn Giản

Loại Bỏ Vây, Vảy Và Ruột Cá

Bạn cần sử dụng một con dao to hoặc dụng cụ đánh vảy cá để nhẹ nhàng đánh từ đuôi cá lên đầu cá để loại bỏ vảy. Nếu cá có vảy xù xì, bạn hãy đánh vảy từ giữa thân cá xuống đuôi. Sau đó, mổ bụng cá, loại bỏ ruột và rửa sạch. Hãy đảm bảo bạn đã loại bỏ hết vảy cá trước khi cắt bỏ vây.

Cắt Đầu Cá

Đặt cá xuống thớt, sau đó dùng một con dao sắc cắt mạnh tay từ phần thịt ngay sát đầu cá. Hãy nhớ không cắt quá gần đầu cá để tránh chạm phải xương và không cắt quá xa để tránh lãng phí thịt cá.

Phi-Lê Dọc Thân Cá

Đặt dao vào phía trên ngực cá men theo xương sống và di chuyển dao từ đầu đến đuôi. Hãy nhấn mạnh vào lưỡi dao để ép phẳng vào xương khi bạn cắt. Sau đó, lật cá và cắt mặt còn lại cùng cách. Tiếp theo, cắt bớt vạt bụng và xung quanh để miếng cá gọn đẹp hơn.

Nhổ Xương Ra Khỏi Miếng Cá

Dùng ngón tay sờ dọc theo miếng cá phi lê nơi có xương, bạn sẽ cảm thấy xương trồi lên. Hãy sờ kỹ phần đầu và cuối của miếng cá. Tiếp theo, dùng nhíp hoặc dao cắt dọc theo hai bên của miếng cá và kéo toàn bộ xương ra.

Cắt Thành Từng Miếng

Hãy cắt cá phi lê thành những miếng nhỏ tùy thuộc vào mục đích sử dụng của bạn.

3. Lọc Xương – Phi Lê Cá Từ Trên Xuống

Cách này thường được sử dụng để lọc xương các loại cá có dáng hình dài, tròn như cá lóc, cá trê, cá basa, …

Lóc Lấy Xương Vây

Sau khi mua cá về, dùng một vật nặng đánh vào đầu cá để đảm bảo cá chết hoàn toàn. Dùng kéo cắt một đường ngay phần họng cá để lấy mang cá ra. Rồi dùng dụng cụ đánh vảy làm sạch hết vảy cá và rửa lại sạch với nước. Tiếp theo, dùng 1 chiếc khăn thấm đều xung quanh, để cá ráo nước, sau đó đặt cá nằm sấp trên thớt và dùng con dao sắc cắt từ phần đầu đến phần đuôi dọc theo bên phải vây lưng cá. Tiếp theo, cắt rời phần vây ở hai đầu và lấy phần xương vây ra.

Lóc Bỏ Phần Xương Sống Cá

Dùng dao cắt phần thịt từ trên xuống theo phần xương sống cá từ bên trái đến bên phải để tách xương sống hoàn toàn khỏi thịt.

Cắt Đầu Và Rút Xương Sống

Dùng kéo cắt hai đầu xương sống cá và rút phần xương sống ra một bên. Sau đó, vị lại đầu cá, kéo phần ruột cá ra và cắt bỏ phần ruột. Quá trình phi lê cá từ trên xuống đã hoàn tất.

4. Lọc Xương – Phi Lê Cá Từ Dưới Lên

Cách này thường được sử dụng để lọc xương các loại cá có dáng dẹp như cá diêu hồng, cá rô phi, cá chép, …

Mổ Bụng Và Phi Lê Cá Còn Xương

Sau khi làm sạch vảy và lấy nội tạng, bạn rửa sạch cá và dùng dao mổ bụng cá để tách phần thịt ra khỏi xương cá. Rửa sạch máu tanh và các tạp chất còn sót lại của cá dưới vòi nước.

Lóc Xương Sống

Lật ngửa cá lên và dùng dao chặt phần đầu của xương sống để tách xương ra khỏi đầu cá. Sau đó, dùng kéo cắt xương theo hướng từ đầu cá xuống đuôi.

Lóc Xương Bụng

Dùng tay xát định vị trí xương bụng cá rồi dùng dao lóc nương theo phần xương bụng cá. Sau đó, lật lớp thịt lên để lộ xương bụng cá. Dùng dao cắt rời phần dưới của xương bụng cá để tách xương bụng cá khỏi thịt. Kéo phần xương đó ra ngoài. Tiếp tục làm tương tự với phần xương bụng cá còn lại. Cuối cùng, cắt cá thành hai nửa và lóc bỏ xương vây cá.

5. Lọc Xương – Phi Lê Cá Từ Hai Bên

Cách này thường được sử dụng để lọc xương các loại cá yêu cầu phần phi lê phải nguyên vẹn và đẹp mắt như cá chẽm, cá hồi, …

Cắt Hai Bên Đầu

Sau khi cạo vảy và rửa sạch, đặt cá lên thớt và dùng khăn thấm hết nước còn sót lại trên cá. Sau đó, dùng dao cắt hai bên mặt mang cá.

Cắt Lấy Hai Bên

Đặt cá ngang và dùng dao rạch từ đầu đến đuôi theo phần sống lưng cá. Một tay cầm phần thịt cá, tay còn lại dùng dao cắt nhẹ nhàng để tách phần thịt ra khỏi xương cá. Tiếp tục làm tương tự với mặt còn lại.

Lọc Xương Cá

Đặt miếng cá lật ngửa và dùng dao thái nhẹ để bỏ phần xương và mỡ ở bụng cá. Tiếp theo, cắt bỏ phần vây lưng còn sót lại trên miếng cá. Bạn có thể dùng nhíp để tìm và gỡ các phần xương dăm còn sót trong thịt cá.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể phi lê cá thành công và nấu nhiều món ăn ngon hơn cho gia đình thưởng thức.