Contents
Hiện nay, khi có nhu cầu tổ chức tiệc cưới hoặc liên hoan cuối năm, nhiều khách hàng mong muốn tổ chức một buổi tiệc outside. Nếu bạn chưa biết tiệc outside là gì, hãy cùng tìm hiểu nhé!
Tiệc outside là gì?
Tiệc outside (Outside Catering) là hình thức phục vụ tiệc tại địa điểm yêu cầu của khách hàng, khác biệt với tiệc tổ chức tại không gian của nhà hàng cung cấp dịch vụ.
Địa điểm tổ chức tiệc outside
Tiệc outside có thể được tổ chức tại:
- Nhà riêng của khách hàng
- Khuôn viên ngoài trời của công ty, khu chung cư, trường học…
- Công viên
- Bãi biển
- Khu sân vườn hoặc khu đất trống…
Địa điểm di động này đòi hỏi công tác tổ chức tiệc outside phải chuẩn bị đầy đủ và vận chuyển trang thiết bị, đồ trang trí, đồ ăn – thức uống đến nơi tổ chức và dọn dẹp sau buổi tiệc. Ngoài ra, công tác tổ chức tiệc outside còn phải đối mặt với các yếu tố bất khả kháng như thời tiết hay sự cố.
5 loại hình tiệc outside phổ biến
Tiệc Tea break
Tiệc Tea break thích hợp cho các sự kiện khai trương, tri ân khách hàng, hội nghị, hội thảo… Đây là loại tiệc giúp khách tham dự thoải mái di chuyển, kết nối với nhau và giải tỏa căng thẳng. Thực đơn gồm các loại bánh mặn, bánh ngọt, trái cây, nước ép, trà, cà phê được trình bày đẹp mắt.
Tiệc Buffet
Tiệc Buffet được nhiều cơ quan và công ty lựa chọn vì tính tiện lợi và nhanh chóng. Để tổ chức tiệc Buffet tốt, nhà cung cấp dịch vụ Outside Catering cần có thực đơn món Âu – Á đa dạng, chế biến và bảo đảm vệ sinh, dụng cụ sạch đẹp và đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp.
Tiệc Finger Food
Tiệc Finger Food phù hợp với những bữa tiệc đơn giản, thoải mái. Khách tham dự được phục vụ những món ăn nhẹ có kích thước nhỏ. Nhân viên sẽ mang khay thức ăn đi xung quanh và mời khách thưởng thức.
Tiệc Set Menu
Tiệc Set Menu phổ biến trong các sự kiện như tiệc tân niên, tất niên, sinh nhật, liên hoan… Loại tiệc này tạo ra bầu không khí thân mật và quây quần.
Tiệc cưới ngoài trời
Nhiều cặp đôi thích tổ chức tiệc cưới ngoài trời với không gian được bày trí tinh tế và sang trọng. Dịch vụ tổ chức tiệc sẽ cung cấp trọn gói từ trang trí, phục vụ món ăn, thức uống cho từng bàn tiệc.
Quy trình tổ chức tiệc outside
- Khảo sát hiện trường: Xác định xem địa điểm có đáp ứng được số lượng khách tham dự và phù hợp với loại hình tiệc hay không. Kiểm tra điện – nước, điều kiện nhà vệ sinh…
- Lập và triển khai kế hoạch: Lập kế hoạch tổ chức, có phương án dự phòng cho các vấn đề phát sinh. Phân công nhiệm vụ cho nhân sự, theo dõi tiến độ chuẩn bị.
- Vận chuyển và set up tiệc: Đóng gói và vận chuyển trang thiết bị, đồ trang trí đến địa điểm tổ chức. Tiến hành set up nhà bạt, sân khấu, âm thanh – ánh sáng, bày trí bàn tiệc và trang trí.
- Tổ chức tiệc: Chế biến món ăn, đón tiếp và phục vụ khách mời theo yêu cầu của loại hình tiệc. Xử lý các sự cố phát sinh nếu có.
- Dọn dẹp sau tiệc: Thu dọn dụng cụ bẩn, thu xếp bàn ghế, tháo dỡ sân khấu, nhà bạt, dọn dẹp khu tổ chức tiệc và vận chuyển trang thiết bị về lại kho.
Để tổ chức thành công tiệc outside, người quản lý tiệc cần có kinh nghiệm điều phối nhân sự và lựa chọn vị trí đứng thích hợp để quan sát toàn bộ diễn biến tiệc và đưa ra phương án xử lý khi có sự cố.
Ảnh: MerPerle Crystal Palace
