Posted by Contents
Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn hấp dẫn, được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, thì đừng bỏ qua món cá chim nướng giấy bạc nhé! Hôm nay, Khánh Vy Home sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món cá chim nướng giấy bạc siêu ngon, hấp dẫn đấy!
Cách chọn mua cá chim tươi ngon
Bí quyết để món cá chim trắng nướng giấy bạc thơm ngon là chọn mua cá tươi. Dưới đây là những mẹo nhỏ để lựa được những con cá ngon:
- Phân thân cá và da cá có màu đậm, không bị trầy xước, không có vết tụ máu hoặc xuất hiện nhiều đốm trắng.
- Dùng tay sờ vào thịt cá sẽ cảm nhận được độ đàn hồi mà không bị mềm, da cá trơn và sáng bóng.
- Mang cá có màu đỏ tươi và mắt cá đen sáng.
- Không nên chọn những con cá có màu mắt bị đục, có màu trắng tái và chảy nước màu vàng vì có thể cá bị ươn vì bảo quản trong thời gian dài. Những con cá này khi nướng thịt không ngọt và cảm giác săn chắc cũng giảm đi.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chim: 1 con (tầm khoảng 1 kg)
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 củ
- Sả: 4 nhánh
- Hành lá: 4 nhánh
- Rau răm: 1 ít
- Gừng: 1 củ
- Chanh tươi: 1 trái
- Ớt bột: 1 thìa cafe
- Dầu màu điều: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Tương cà: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm: 1 ít
Cách làm cá chim nướng giấy bạc
Bước 1: Sơ chế cá
- Cắt bỏ mang cá, đuôi và phần ruột bên trong bụng.
- Chà xát cá với hỗn hợp nước cốt chanh và muối ăn để làm giảm mùi tanh.
- Rửa sạch cá nhiều lần với nước.
- Khứa phần thân cá thành những đường cắt xéo hoặc hình thoi để gia vị thấm đều vào trong thịt cá.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Lột vỏ và băm nhuyễn tỏi và hành tím.
- Rửa sạch và cắt gừng thành sợi mảnh.
- Loại bỏ rễ của hành lá, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.
- Đập nhuyễn một phần sả và cắt phần còn lại thành khúc dài khoảng 1 ngón tay.
Bước 3: Chế biến nước sốt để ướp cá
- Đun sôi 2 thìa canh dầu ăn trong chảo.
- Cho tỏi, hành tím, và sả vào phi khoảng 2-3 phút cho mỗi thành phần thơm lên và chuyển sang màu vàng.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá như muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tương ớt, dầu hào, tương cà, và ớt bột. Khuấy đều trong khoảng 5 phút.
- Quét sốt lên mặt trong và ngoài của cá. Nhét vào bụng cá sả sắt khúc, hành lá, rau răm và gói kín cá bằng giấy bạc. Để cá trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút để gia vị thấm đều vào trong thịt cá.
Bước 4: Nướng cá
- Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Đặt cá vào lò, chế độ 2 lửa, và nhiệt độ 180 độ C, nướng trong 30 phút.
- Gỡ một mặt giấy bạc ra và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút để cá có màu đẹp mắt và thơm ngon hơn.
Thành phẩm
Cá sau khi nướng xong tỏa ra mùi thơm cực kỳ hấp dẫn với màu vàng rực rỡ. Da cá giòn, thịt mềm và béo ngậy. Cá chim biển nướng giấy bạc thơm ngon, đậm đà và béo ngậy. Hãy thử thực hiện món ngon này để cả nhà cùng thưởng thức.
Kết luận
Hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn có thêm công thức nấu ăn ngon cho gia đình. Món cá chim nướng giấy bạc vô cùng đơn giản nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Hãy thử làm ngay để cả gia đình thưởng thức nhé!