Contents
Thịt ba chỉ là món ngon được sử dụng để chế biến thành các món ăn như: thịt ba chỉ luộc, thịt ba chỉ kho tàu, thịt ba chỉ rang cháy cạnh,… Nhưng món thịt ba chỉ chiên mới lạ này thì ai ai cũng yêu thích bởi hương vị béo ngậy của phần thịt mỡ hòa quyện, và độ giòn tan của lớp bì thơm ngon. Dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ một bí quyết cách làm thịt ba chỉ chiên riềng mới lạ, ngon khó cưỡng mà bất kì ai ăn cũng sẽ bị “cuốn” bởi món ăn này.
Cách làm thịt ba chỉ chiên riềng có gì đặc biệt?
Để làm món thịt ba chỉ chiên riềng ngon như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 600 gr thịt ba chỉ
- 1 củ riềng bánh tẻ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Lá mắc mật (tùy chọn)
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, mắm tôm, mẻ
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn, dầu màu điều (tùy chọn)
Cách làm thịt ba chỉ chiên riềng ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị thịt ba chỉ bằng cách cạo sạch lông, sau đó chà xát chanh và muối hạt lên miếng thịt rồi rửa sạch. Cạo và rửa sạch phần riềng, sau đó xay hoặc giã nhuyễn riềng. Rửa sạch lá mắc mật và để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ với gia vị
Ướp thịt với nước mắm, mắm tôm, hạt nêm, hạt tiêu, mẻ, lòng đỏ trứng gà và dầu màu điều. Sau đó, trộn đều và ướp từ 15-30 phút cho thịt thấm vị. Tiếp theo, trút phần riềng vào và trộn đều cho riềng bám đều các mặt thịt.
Bước 3: Chiên thịt để hoàn thành món thịt ba chỉ chiên riềng
Chiên thịt ba chỉ gồm 2 lần lửa để giúp thịt thêm ngon.
Lần chiên thứ nhất, đun nóng dầu ăn và thả từng miếng thịt vào chiên. Lưu ý để thịt nguyên để thịt săn bề mặt và tránh làm bong lớp riềng bên ngoài. Sau khoảng 2 phút, đảo nhẹ miếng thịt để thịt se đều bề mặt. Sau đó, thêm 3 phút và vớt thịt ra.
Lần chiên thứ hai, đun nóng dầu ăn trên chảo và cho lá mắc mật vào chiên giòn. Tiếp theo, thêm phần thịt ba chỉ và chiên cho riềng chuyển màu vàng nâu. Bật lửa hơi cao để thịt thoát dầu. Khi chiên món thịt như vậy, thịt ba chỉ chiên riềng sẽ giòn bề mặt và không bị thấm dầu.
Sau khi hoàn thiện các bước trên, vớt thịt ra, để giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa. Có thể trang trí thêm rau sống, cà chua hoặc rau xà lách. Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm thịt ba chỉ chiên riềng tại nhà rồi.
Cách làm thịt ba chỉ chiên riềng đạt yêu cầu
Để cách làm thịt ba chỉ chiên riềng thành công, bạn cần xét các yếu tố sau:
- Từng miếng thịt ba chỉ chiên riềng phải được khô ráo, có màu nâu vàng đẹp mắt.
- Khi ăn, phần vỏ bên ngoài của thịt ba chỉ chiên riềng phải giòn, nhưng bên trong vẫn mềm ngọt.
- Thịt ba chỉ chiên riềng có vị chua mặn ngọt hài hòa, hương vị của riềng đặc trưng và cuốn hút.
Những lưu ý để thành công trong cách làm thịt ba chỉ chiên riềng
- Chọn phần bụng của heo có nhiều cơ và nạc mỡ đan xen để đảm bảo món thịt ngon nhất.
- Chọn miếng thịt có màu hồng tươi và thớ thịt liền, da mỏng và có đàn hồi khi ấn. Đây là dấu hiệu của thịt tươi ngon.
- Chần qua thịt với nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
- Chiên thịt 2 lần để thịt bên ngoài giòn và bên trong mềm.
Đây là cách làm thịt ba chỉ chiên riềng ngon và đảm bảo vệ sinh. Hãy thử và tận hưởng món ăn tuyệt vời này!
