Bánh canh cua giò heo là một món ăn truyền thống ngon lành của Việt Nam, hòa quyện hương vị thơm ngon và nước dùng đậm đà. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu món này để thưởng thức những miếng bánh canh dai ngon, cùng hương vị tuyệt vời của cua và giò heo.
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cua biển tươi ngon, không bị ốp
- Quan sát phần da lụa giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) ở càng cua biển, nếu da lụa có màu hồng nhạt hoặc đậm thì cua sẽ nhiều thịt, khi chế biến sẽ ngon hơn.
- Bên cạnh đó, nên chọn những con có càng nhẵn bóng là cua mập, còn cua ốm thì sẽ có càng bị nhăn.
- Dùng tay bóp nhẹ phần yếm cua, cua ngon sẽ có yếm chắn chắn, có độ cứng nhất định.
- Không mua những con cua ít cử động, trạng thái lờ đờ, đây là những con cua sắp chết, thịt sẽ không chắc và tươi ngọt.
- Đối với món này bạn có thể mua cua sống về luộc chín, gỡ lấy thịt hoặc mua thịt cua đã gỡ sẵn tùy vào sở thích của mình.
Cách chọn mua chân giò tươi ngon
- Chân giò ngon nhất là chân trước do chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn. Khi chế biến, chân giò sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.
- Thịt chân giò ngon sẽ có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh. Khi ấn tay xuống, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lõm vào trong. Phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.
- Tránh mua chân giò bị ứ nước và có dịch màu vàng chảy ra khi cắt. Trên thịt có thể xuất hiện những hạt nổi trắng tròn như hạt gạo, đây là dấu hiệu của heo bị cho ăn chất tạo nạc và bị bệnh sán gạo.
Cách chọn mua sợi bánh canh dai ngon, không hóa chất
- Sợi bánh canh sạch không có hóa chất sẽ có mùi thơm tự nhiên của gạo và bột bắp. Trong khi sợi bánh canh chứa hóa chất sẽ có mùi lạ hơn và không thơm.
- Sợi bánh canh ngon thường có màu trắng trong, mềm dẻo và có độ dai và đàn hồi tốt.
- Không nên chọn mua những sợi bánh canh có màu sắc và mùi hôi lạ, bị nổi mốc.
- Nên mua bánh canh tại các cơ sở sản xuất uy tín hoặc tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa lớn.
- Ngoài ra, để đảm bảo an toàn và vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm sợi bánh canh ngay tại nhà.
Nơi mua nước hầm xương heo
- Bạn có thể mua nước hầm xương đóng lon, đóng hộp ở các cửa hàng thực phẩm, các trang thương mại điện tử, … Hãy kiểm tra kỹ vỏ lon, hộp, ngày sản xuất và hạn sử dụng khi mua.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự nấu nước hầm xương tại nhà để đảm bảo chất lượng.
