Contents
Bắp bò ngâm rau tiến vua là một món ăn đơn giản nhưng lại rất dễ ăn và chinh phục được mọi vị giác. Hãy làm cho bắp bò ngâm rau tiến vua thật ngon và không bị nổi váng mỡ theo cách dưới đây.
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm rau tiến vua
- Bắp bò: 500g
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 2 cây
- Rau tiến vua: 60g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Ớt sừng: 1-2 quả
- Ớt cay: 1-2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon
- Chanh, giấm
- Đường
- Gia vị thông dụng khác
Cách làm bắp bò ngâm rau tiến vua
Sơ chế và luộc bắp bò
Bắp bò là một phần thịt ngon nhất của con bò, bạn có thể dùng phần bắp hoặc lõi rùa đều được. Đầu tiên, lọc sạch hết màng mỡ bên ngoài của bắp bò, sau đó rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi hôi hiệu quả. Sau đó, dùng dây chỉ quấn chặt quanh bắp để khi luộc thịt sẽ chắc ngon hơn.
Cho bắp bò vào nồi, thêm vài lát gừng và sả đập dập, 1 thìa bột nêm, sau đó đem luộc. Thời gian luộc bắp bò khoảng 25-30 phút tùy theo kích thước của bắp. Kiểm tra bắp bò đã chín chưa bằng cách xiên đầu đũa vào và kiểm tra xem không còn máu đỏ chảy ra nữa.
Sau khi luộc xong, bắp bò được thả vào bát nước đá lạnh ngâm 15 phút. Việc ngâm bắp trong nước đá lạnh giúp miếng thịt bò được săn lại và thêm giòn ngon hơn. Đồng thời, nước đá lạnh cũng giúp rửa đi phần váng mỡ để trong quá trình ngâm không bị nổi váng mỡ. Khi bắp bò đã nguội, bạn có thể thái thành từng lát mỏng.
Sơ chế rau củ khác
Rau tiến vua ngâm nước 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa lại sạch và cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 6-7cm. Chần qua rau tiến vua trong nước ấm 10 giây rồi vớt ra ngay, không dùng nước sôi sẽ làm nhũn rau.
Cà rốt và dưa chuột gọt vỏ rồi thái thành các miếng cùng kích thước với rau tiến vua.
Tỏi và ớt thái lát mỏng.
Cho rau tiến vua, cà rốt, dưa chuột trộn cùng 1 thìa đường, 1/2 thìa muối và đổ vào bát nước đá lạnh ngâm 15 phút để giữ cho rau củ có độ giòn ngon hơn. Sau đó, xả lại qua nước đun sôi để nguội và để ráo nước.
Nước ngâm bắp bò rau tiến vua
Phần nước ngâm bắp bò rau tiến vua gồm hỗn hợp giấm, đường và nước mắm. Chuẩn vị nguyên liệu theo tỉ lệ 1 đường : 1 mắm : 1 giấm : 4 nước lọc. Với phần nguyên liệu như trên, bạn cần 1 bát đường, 1 bát giấm trắng, 1 bát nước mắm (nam ngư hoặc chinsu, các loại mắm khác mặn hơn phải giảm bớt) và 4 bát nước lọc. Cho hỗn hợp này lên bếp đun sôi lăn tăn, khuấy cho gia vị tan hết. Để sôi trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp và đợi hỗn hợp mắm đường nguội.
Bắp bò ngâm rau tiến vua
Cho bắp bò, rau tiến vua, cà rốt, dưa chuột, tỏi và ớt vào trộn đều. Chuẩn bị những hũ thủy tinh sạch và đã được tiệt trùng qua nước sôi rồi để ráo. Xếp bắp bò, rau tiến vua và rau củ vào hũ. Đổ phần nước mắm đường đã nguội vào cho ngập bình. Nếu có tiêu xanh thì thêm vài nhánh để tạo thêm hương vị thơm. Đậy nắp bình và cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau 1 ngày là có thể thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Bắp bò ngâm rau tiến vua thành phẩm có màu sắc bắt mắt. Miếng bắp bò mềm ngọt thấm đẫm gia vị, rau tiến vua ăn giòn giòn, các loại rau củ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Tất cả đã tạo thành một hòa quyện hài hòa với hương vị chua ngọt đặc trưng.
Không quá khó để hoàn thành cách làm bắp bò ngâm rau tiến vua này. Món ăn này không chỉ là một món nhậu ngon cho các ông chồng, mà còn có thể là món ăn phụ trong bữa ăn hàng ngày. Ai cũng sẽ thích mê hương vị thơm ngon này. Hãy thử và trổ tài ngay bạn nhé. Đừng quên theo dõi Bếp Mina để cập nhật thêm các món ăn ngon mỗi ngày!
