Contents
Bạn từng làm bánh bông lan trứng muối với nhân chà bông và muốn thử một cách làm khác với nhân phô mai béo ngậy? Hãy cùng khám phá công thức mới này nhé.
Nguyên Liệu
- 3 trứng hột vịt muối
- 4 trứng gà (đã tách lòng đỏ và lòng trắng)
- 20ml rượu trắng
- 20ml dầu mè
- 1 thìa cà phê tinh dầu vani làm bánh
- 1/2 thìa cà phê kem Tartar (hoặc thay bằng 1/2 nước cốt chanh)
- 60g đường
- 60g bột mì
- 20g bột ngô
- 40ml dầu ăn
- 40ml sữa tươi
- 1 miếng phô mai Con bò cười (để tủ lạnh, không để tan chảy, cắt thành miếng nhỏ)
Dụng Cụ
- Lò nướng bánh hoặc nồi cơm điện
- Giấy bạc
- Máy đánh trứng
- Khuôn đổ bánh cupcake và khuôn giấy
- Lọc rây bột
Cách Làm Bánh
Làm Nhân Mặn Hột Vịt Muối
Để trứng muối không bị tanh, hãy ngâm chúng trong rượu trắng. Sau đó, đặt trứng muối vào lò nướng ở nhiệt độ 100 – 120 độ C trong 20 phút. Trước khi nướng, hãy thoa đều lớp dầu mè lên trứng để tăng hương vị béo ngon.
Tiếp theo, nướng trứng ở mức 150 độ C trong 10 phút. Trước khi nướng lần 2, bạn cắt trứng thành 4 phần để chín đều lòng trắng bên trong. Khi đã nướng xong, để riêng trứng muối ra khay cho nguội.
Làm Sốt Dầu Trứng
Cách làm sốt dầu trứng tương tự như bước trước.
Làm Bánh
- Sử dụng máy đánh trứng để đánh lòng trắng cho đến khi tạo được bọt khí to.
- Thêm cream Tartar vào và tiếp tục đánh.
- Khi hỗn hợp còn ít bọt khí, cho đường vào và đánh với chế độ mạnh nhất. Đánh cho đến khi hỗn hợp trở thành bông và mịn màng, có chóp nhọn thì dừng.
- Trộn tinh dầu vani vào lòng đỏ trứng đã tách ban đầu, cùng với sữa tươi và dầu ăn đã chuẩn bị. Đánh cho đều và mịn.
- Rây từ từ bột ngô và bột mì vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đều để bột không vón cục.
- Trộn hai hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng lại với nhau. Để bánh có vị thơm ngon hơn, bạn có thể chia thành 3 phần và trộn từng phần một để hòa tạo sự hoàn hảo theo kỹ thuật “fold”.
Nướng Bánh
- Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn cupcake đã lót giấy chống dính, đồng thời lấy tay xẹp hết bọt khí trên bề mặt bánh.
- Ban đầu, chỉ đổ một nửa bột vào khuôn. Tiếp theo, lấy miếng phô mai từ tủ lạnh ra và phủ lên làm nhân.
- Đổ tiếp bột bánh gần một nửa phần còn lại của khuôn. Nếu thích ăn chà bông, bạn có thể rắc thêm lượng nhỏ lên trên bánh. Cuối cùng, đặt trứng muối lên cùng.
- Xếp các khuôn bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh khoảng 30 phút, ở nhiệt độ 150 độ C cho đến khi chín.
Cách làm bánh bông lan trứng muối thường có hai vị chính là nhân phô mai và chà bông. Bên cạnh nguyên liệu cơ bản, bạn có thể kết hợp với các loại nguyên liệu khác để sáng tạo hương vị mới. Có thể nướng bánh bằng lò vi sóng nếu không có lò nướng hoặc nồi cơm điện. Mỗi phương pháp làm bánh có ưu nhược điểm riêng. Do đó, hãy chọn công thức phù hợp với mình tùy vào mục đích và nhu cầu. Với công thức này, bạn có thêm một món bánh ngon hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình trong những dịp lễ quan trọng. Làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai cũng là một ý tưởng ý nghĩa để tặng quà sinh nhật. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ kinh nghiệm làm bánh cùng Học làm bánh Việt!
