Contents
Hãy tưởng tượng bạn đang thưởng thức một bữa cơm nhẹ vào buổi chiều hay một bữa tiệc sang trọng trong dịp đặc biệt. Món Cá Mú Đen hấp Hồng Kông sẽ luôn là sự lựa chọn hàng đầu với phong vị độc đáo và hương vị tuyệt vời. Mặc dù những món hấp thường không có sức hấp dẫn của các món chiên, xào hay kho…, nhưng món hấp của người Hoa lại có khả năng kích thích vị giác nhờ cách tẩm ướp gia vị đặc biệt và bí quyết tạo nên nước sốt độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món Cá Mú Đen hấp Hồng Kông ngay dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị
- Cá mú đen 1,2kg
- Nước tương 100gr
- Nước sốt hải sản 150gr
- Dầu mè 1gr
- Hành lá 100gr
- Ngò rí 5gr
- Ớt sừng 2gr
- Bột ngọt 10gr
- Đường cát 15gr
- Hạt nêm 3gr
- Gừng 5gr
Mẹo chọn Cá Mú tươi: Cá mú tươi sẽ có vảy óng ánh và bám sát thân cá. Mùi của cá tươi sẽ khác hoàn toàn so với mùi tanh của cá ươn. Mắt của cá tươi sẽ trong suốt, hơi lồi ra bên ngoài. Mang của cá tươi sẽ có màu đỏ hồng và không có nhiều nhớt. Còn cá ươn thì mắt sẽ trông lờ đờ và đục.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và công thức gia vị sốt Hồng Kông
- Làm sạch cá và ướp cá với một thìa cà phê hạt nêm từ thịt, rượu trắng và gừng.
- Cho cá vào xửng hấp trong 10 phút, sau đó đổ bỏ nước để khử mùi tanh.
- Cắt gừng, hành lá và ớt sừng thành sợi nhỏ.
- Ngâm hành lá vào nước để giảm mùi hăng và giữ độ tươi khi rắc lên cá hấp.
Bước 2: Nấu nước dùng từ xương heo
- Nấu 1/2 lít nước dùng từ 500g xương heo, 50g củ hành tây, 50g hành lá, 50g ngò rí và 20g gừng.
- Nấu lửa nhỏ cho dậy mùi thơm, sau đó lược lấy nước trong.
Bước 3: Làm nước sốt hấp cá
- Bắt chảo (dùng chảo sâu lòng) lên bếp, khi dầu nóng thì cho gừng và hành lá vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho nước dùng xương heo đã ninh trước đó vào chảo.
- Thêm 50ml nước tương, 20ml xì dầu, 10ml rượu trắng, 20g hạt nêm từ thịt, 10g đường trắng, 1/4 thìa cà phê muối.
- Đợi cho hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món Cá Mú Đen hấp Hồng Kông
- Làm nóng khoảng 3 thìa súp dầu ăn rưới lên thân cá.
- Cho nước sốt cá hấp Hồng Kông lên, rắc gừng, hành lá và ớt thái sợi lên thân cá.
- Đặt cá lên lò và để lửa nhỏ suốt bữa ăn.
Nếu bạn muốn thưởng thức món Cá Mú Đen hấp Hồng Kông chuẩn vị, hãy đến nhà hàng Qúa Ngon. Tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm hương vị thơm ngon, hấp dẫn một cách kì lạ. Ngoài ra, nhà hàng cũng có 185 món ngon giao tận nơi.
Lưu ý: Bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề về sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến từ chuyên gia y tế.
