Contents
Để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình với các món kho từ, hãy tham khảo ngay cách kho cá chạch tại nhà. Món ăn dân dã này luôn mang lại hương vị đậm đà và dễ dàng đánh thức mọi giác quan, giúp bữa cơm thêm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến kho cá chạch đơn giản và ngon miệng để bạn tham khảo.
Cách Kho Cá Chạch với Riềng Sả
1. Nguyên Liệu
- Cá chạch tươi: 500g
- Riềng tươi: 1 củ
- Sả cây: 2 – 3 nhánh
- Hành tím băm, hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác
2. Cách Kho Cá Chạch Ngon với Riềng Sả
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá chạch: Rửa sạch cá bằng nước, cắt bỏ đầu và sử dụng hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử mùi tanh và chất nhầy của cá chạch.
- Riềng và sả: Cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2. Ướp cá chạch
- Cho cá chạch làm sạch vào nồi cùng với hành tím băm và gia vị ướp như nước mắm, hạt nêm, đường và dầu ăn.
- Trộn đều cá chạch với gia vị và ướp trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3. Tiến hành kho cá chạch
- Đun sôi nồi cá kho trên bếp. Khi nước cá kho sánh đặc, thêm nước ngập phần cá.
- Thêm riềng sả băm nhuyễn vào nồi.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn, sau đó thêm hành lá cắt nhỏ và tắt bếp.
Bước 4. Thưởng thức
- Múc cá chạch kho ra đĩa.
- Thưởng thức món cá kho ngay sau khi chế biến và ăn kèm với cơm trắng thì rất tuyệt vời.
Cách Kho Cá Chạch với Nghệ, Nước Dừa
1. Nguyên Liệu
- Cá chạch tươi: 500g
- Nghệ: 1 củ
- 1 trái dừa xiêm
- Hành tím băm, hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác
2. Cách Kho Cá Chạch với Nghệ Tươi (Bột Nghệ)
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá chạch: Sử dụng nước muối pha loãng và nước cốt chanh để rửa cá và khử mùi tanh. Rửa sạch cá và để ráo nước.
- Nghệ: Gọt sạch vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn hoặc thái lát. Bạn có thể sử dụng bột nghệ khô.
- Dừa xiêm: Lấy nước dừa bên trong quả sau khi bỏ chóp dầu và lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 2. Tiến hành kho cá chạch nghệ
- Cho cá chạch vào nồi với hành tím băm và gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường và dầu ăn. Trộn đều cá chạch và ướp khoảng 15 phút trước khi kho cá.
- Đun sôi nồi cá kho trên bếp. Khi nước cá kho sánh đặc, thêm nước dừa và nghệ tươi. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
- Đun sôi nồi cá kho cho cô đặc. Tuỳ khẩu vị, bạn có thể cân lượng nước cá kho. Thêm hành lá cắt nhỏ và tắt bếp.
Bước 3. Thưởng thức
- Múc cá chạch kho nghệ nước dừa ra đĩa.
- Dùng món cá kho này với cơm trắng và dưa chuột, bữa cơm của gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Cách Chọn Cá Chạch Ngon
Bí quyết kho cá ngon và chất lượng bắt đầu bằng việc lựa chọn cá chạch:
- Hãy chọn cá chạch tươi, còn sống.
- Chọn cá chạch có kích thước vừa, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Ưu tiên cá chạch đồng, sinh trưởng trong môi trường tự nhiên để tránh mùi tanh của cá chạch nuôi.
- Cá chạch đồng thường có những đóm đen nhỏ.
Mẹo Nhỏ Khi Kho Cá Chạch
- Sơ chế nguyên liệu kỹ trước khi kho cá, đặc biệt là loại bỏ phần nhớt của cá chạch.
- Ướp cá bằng chút đường để thịt cá săn chắc hơn, sử dụng các gia vị khác để cá thêm đậm đà và ngấm gia vị.
- Ướp cá bằng nước mắm thay vì bột nêm hay muối để có hương vị ngon hơn.
- Tùy theo sở thích của mỗi người, bạn có thể chọn cách kho cá với các nguyên liệu khác nhau như nghệ, riềng hay tiêu.
Với 2 cách kho cá chạch ngon và hấp dẫn trên, bạn đã có thêm một lựa chọn mới cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!
Bài Liên Quan: Cách Kho Cá Cơm Ngon – Món Kho Béo Ngậy, Ăn Là Ghiền
Hãy cùng Wiki Cách Làm mỗi ngày để cập nhật những bí quyết hay về nấu ăn!
