Trong số bốn loại cá đặc sản của vùng biển Việt Nam là “chim, thu, nụ, đé”, cá chim được xem là loại cá hàng đầu. Thịt cá chim thơm ngon, nạc nhiều nhưng không khô, mà lại béo ngậy và chắc thịt. Cá chim có thể được chế biến thành nhiều món ngon như cá chiên, cá nướng, cá sốt cà chua, cá kho với riềng sả… Khi ăn cùng với cơm trắng, chúng tạo nên một bữa ăn tuyệt vời.
Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn cách kho cá chim ngon, hấp dẫn để chinh phục khẩu vị của những người khó tính nhất trong gia đình.
Tác dụng của cá chim đối với sức khỏe
Theo nghiên cứu, thịt cá chim rất giàu chất dinh dưỡng. Trong 100 gram cá, có khoảng 75,2 gram nước, 19,4 gram protein, 5,4 gram lipid, 1,1 gram tro, 15 mg calci, 185 gram photpho, 0,6 mg sắt, 145 mg natri, 263 mg kali… Ngoài ra, cá chim còn cung cấp các loại vitamin như vitamin A, PP, C, B, tương ứng với 126 kcal.
Theo Đông y, thịt cá chim có vị ngọt tính ôn, quy kinh tỳ và kinh thận, có công dụng bổ huyết, dưỡng tỳ vị, nhu nhuận cân cốt giúp các khớp xương hoạt động linh hoạt. Rất bổ dưỡng đối với những người vừa ốm dậy, ăn kém, thiếu máu lên não gây đau đầu, hoa mắt, chóng mặt, đau nhức và tê cứng các khớp.
5 mẹo nhỏ để có nồi cá chim kho ngon
-
Chọn cá chim tươi, ngon: Bất kỳ món ăn nào muốn chế biến ra được hương vị ngon thì khâu chọn nguyên liệu cũng cần được chú trọng. Nên chọn con cá có da nguyên vẹn, không bị bong tróc. Mang màu hồng tươi. Vảy cá còn nguyên không bị bong tróc. Mắt cá trong không bị đục. Cá không bị mùi khó chịu, tanh, hôi.
-
Sơ chế cá đúng cách để khử mùi tanh và nhớt: Dùng muối xát vào cá hoặc vắt chanh lấy nước rồi ngâm cá vào trong khoảng 1 -2 phút sau đó rửa sạch bằng nước sạch để khử nhớt của cá. Mùi tanh khó chịu của cá khử bằng cách pha dấm với nước theo tỉ lệ 50/50 rồi ngâm cá 15 phút sau đó rửa sạch hoặc ngâm với nước có thả gừng đã đập dập. Rửa sạch với nước rồi bắt đầu chế biến món cá chim kho.
-
Nắm rõ hương vị ẩm thực từng vùng miền: Mỗi vùng miền lại có thói quen kho cá và khẩu vị khác nhau. Món kho miền Bắc thiên về hương vị đậm đà, có chút hơi mặn. Miền Trung món cá kho phải có vị cay nồng còn miền Nam thì có sự pha trộn giữa mặn và ngọt cùng vị cay.
-
Luôn ướp cá với gia vị và nước màu trước khi kho: Cần phải tẩm ướp gia vị và nước màu vào cá trước khi kho để gia vị ngấm đều vào phần thịt cá và cá có màu sắc hấp dẫn hơn. Bạn cũng có thể tự thắng nước màu bằng đường.
-
Kho cá trên lửa nhỏ đều: Kho cá trên lửa nhỏ để phần nước không bị bay hơi hết, cá sẽ bị cháy hoặc không chín đều phần bên trong, gia vị cũng chưa ngấm hết vào cá.
Tự tay chuẩn bị cho gia đình những món ngon là một niềm hạnh phúc đối với người phụ nữ đảm đang. Từ các nguyên liệu dễ kiếm cùng một số gợi ý cách kho cá chim ngon trong bài viết này, hi vọng bạn và gia đình sẽ có một bữa ăn ngon miệng, đong đầy yêu thương.
