Chắc hẳn ai cũng đã từng thưởng thức món cá chim kho riềng thơm ngon, màu sắc hấp dẫn. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết kho cá chim ngon hết nấc. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn hấp dẫn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g cá chim
- 50g riềng
- 3 cây sả
- Gừng, ớt
- Hành, tỏi
- Đường, dầu hào, nước mắm, dầu ăn
- Nước chè xanh
Cách thực hiện
Bắt đầu, chúng ta sẽ xếp riềng và sả vào đáy nồi hoặc chảo rồi cho cá lên trên. Rải hành, gừng và ớt lên trên cá. Tiếp theo, nêm thêm gia vị để kho cá.
Thêm 3 thìa canh nước màu đường, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó, để cá ướp thêm chút nữa hoặc bạn cũng có thể kho luôn.
Ban đầu, hãy để lửa lớn trong một khoảng thời gian ngắn để cá được định hình và có độ săn. Để nước cá bùng sôi lên, hãy phủ khắp bề mặt miếng cá để có màu và vị đều nhau.
Tiếp theo, cho khoảng 2-3 phút, thêm 450ml nước chè xanh vào, ngập mặt cá một chút. Khi nước kho cá bùng sôi trở lại, hớt bỏ bọt và hạ nhỏ lửa để cá thấm đẫm gia vị và có độ mềm.
Thường thì món cá chim sẽ khoảng hơn một tiếng. Nếu bạn thích ăn nhiều nước kho cá, bạn có thể tắt bếp sau hơn một tiếng kho. Còn nếu bạn thích cá có độ săn và nước kho cá đậm đà hơn, bạn có thể chắt bớt nước kho ra bát để ăn cùng cơm hoặc chấm rau luộc.
Sau đó, tăng nhiệt độ bếp lên cho cá săn mình, màu nước kho cá cũng sẽ bật lên màu rám đậm hơn. Đến khi nước kho sánh keo lại, rắc thêm chút tiêu xay, ớt băm và hành băm nếu bạn thích, rồi tắt bếp.
Ngoài độ săn, nếu muốn gắp cá ra mà không bị vỡ, hãy để nguội bớt. Cá khô sẽ dễ gắp hơn. Còn nếu không, bạn có thể khéo léo gắp ra nhẹ nhàng, miếng cá sẽ trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Cuối cùng, cá chim kho riềng sẽ thơm lừng, miếng cá kho nâu đỏ bóng bẩy rất hấp dẫn. Thịt cá thơm và đậm đà, ăn cùng cơm và canh chua sẽ thật ngon miệng.
Đó là bí quyết để thưởng thức món cá chim kho riềng ngon nhất. Hãy thử làm và cảm nhận sự ngon miệng của món ăn này ngay nhé!
