Contents
Bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm đà, lạ miệng để làm mới bữa cơm gia đình? Cá chim om dưa chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Với hương vị độc đáo, món ăn này hứa hẹn sẽ khiến bạn và gia đình thích thú không ngờ.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá chim bằng cách mổ bụng và lấy ruột cá ra. Sau đó, dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá rồi rửa lại với nước. Để cá thấm gia vị tốt hơn, bạn có thể khứa vài đường chéo trên thân cá.
- Vắt ráo nước của dưa chua và để riêng. Nếu dưa muối đã lâu và quá chua, bạn nên rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo.
- Rửa sạch và thái mỡ thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch và thái múi cau cà chua.
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Rửa sạch ớt, bỏ cuống, bỏ hạt và đập dập.
- Nhặt gốc và rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
- Nhặt gốc và rửa sạch thì là, thái khúc.
Bước 2: Nấu cá chim om dưa
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào và đun với lửa nhỏ. Đảo đều để mỡ không cháy. Khi mỡ tiết ra nước và khô bớt lại, bạn vớt tóp mỡ ra. Nếu lượng mỡ ít, bạn có thể sử dụng dầu ăn.
- Chiên cá chim sơ qua trong chảo dầu nóng cho cá chín vàng một chút, không cần chiên chín hoàn toàn.
- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn hoặc mỡ, đun lên và cho cà chua vào xào. Tiếp theo, cho dưa chua vào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Bước này giúp dưa chua thấm dầu và gia vị, khi ăn dưa sẽ mềm thơm và hấp dẫn hơn. Thêm chút gừng thái sợi và ớt đập dập (nếu thích cay) vào và đảo đều.
- Đổ chén giấm bỗng (hoặc nước muối dưa) vào nồi để nấu nước om. Lượng nước trong nồi nên xấp xỉ với lượng cá. Nếu ít nước, bạn có thể thêm nước lọc.
- Khi nước om sôi, nhẹ nhàng cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào. Om cá với lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó lật cá lại và om thêm 10-20 phút cho cá thấm gia vị. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ và thì là cắt khúc vào trong nồi.
Bước 3: Trang trí và trình bày
- Gắp cá ra đĩa lớn và sâu lòng, sau đó múc dưa chua, tóp mỡ và nước om lên trên cá. Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng. Bạn có thể kết hợp với cơm nóng, bún sợi và rau sống để cân bằng hương vị thú vị của món ăn.
Mẹo:
- Chọn cá chim to, thơm và ít xương để có món ăn ngon và không tanh.
- Chiên sơ cá trước khi om để cá không bị nát, thịt cá săn chắc và thơm ngon hơn.
- Khi dùng nước muối dưa, hãy chú ý khi nêm nếm vì nước dưa đã mặn sẵn.
- Luôn để ý lượng nước trong nồi khi om cá, không để nước cạn hoàn toàn để món ăn thêm ngon.
Với hướng dẫn trên, bạn đã tự tin có thể thực hiện món cá chim om dưa tại nhà. Hãy tận hưởng một bữa ăn thật ngon lành cùng gia đình và bạn bè!
