Cách nấu cá chình om chuối đậu ngon đúng chuẩn: Bí quyết làm món ăn ngon miệng

Contents

1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 1.1 Cách nấu cá chình om chuối đậu ngon đúng chuẩn
  - 1.1.1 Sơ chế nguyên liệu
  - 1.1.2 Cách thực hiện

Cá chình om chuối đậu là một món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của Việt Nam. Với hòa quyện giữa nước dùng vàng óng, thịt cá ngọt tươi cùng các loại rau thơm, món ăn này mang đến sự hòa thuận cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.

Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách nấu cá chình om chuối đậu ngon đúng chuẩn vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá chình om chuối đậu là một món ăn dân dã mang đậm hương vị Việt Nam. Món ăn thân thuộc này khiến bao người nhớ thương bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa nước dùng và vị ngọt tươi từ thịt cá.

Bên cạnh đó, cách nấu cá chình om chuối đậu cũng rất đơn giản. Dưới đây là công thức giúp bạn làm món cá chình om chuối ngon đúng điệu:

Cá chình: 1 con khoảng 1kg trở lên
Thịt ba chỉ: 250 gram
Chuối xanh: 7 quả
Đậu phụ: 6 bìa
Bún lá: 1kg
Gia vị: hạt tiêu, muối, đường, dấm, mắm tôm, riềng, mẻ, nghệ, bột đao.
Lá lốt, tía tô, hành hoa, ớt.

Cách nấu cá chình om chuối đậu ngon đúng chuẩn

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1
Bóc thật sạch vỏ hành tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa sạch ớt, lá lốt, lá tía tô, và hành lá, sau đó thái nhỏ. Thái đậu phụ miếng vuông khoảng 2cm hoặc to hơn một chút cũng được.

Chuẩn bị một nồi nước lạnh pha ít dấm và một chút muối hạt to. Sau đó, cho chuối xanh đã tước vỏ và thái khúc vào nồi nước lạnh.

Bước 2
Đun sôi nước trong nồi với dấm và một ít muối. Sau đó, cho chuối xanh vào nồi nước sôi trong một khoảng thời gian ngắn, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3
Giã nhỏ riềng và nghệ, sau đó trộn cùng mắm tôm và mẻ trong một cái bát. Dùng rây để lọc hỗn hợp này và lấy nước.

Bước 4
Làm sạch cá chình bằng cách xát muối và khử nhớt cá chình, sau đó thái khúc ngắn và cho vào một cái tô. Nêm đường, hạt nêm và hỗn hợp nước đã lọc ở bước 3 vào tô (để lại một ít để ướp thịt). Tiếp theo, cho thêm một ít hành tỏi băm và trộn đều để cá thấm gia vị.

Bước 5
Đặt thịt ba chỉ vào một cái tô và rửa sạch. Thái thịt thành những miếng nhỏ và ướp với các gia vị giống như cách ướp cá chình, sau đó đặt khoảng 15 phút. Tiếp theo, đun nóng một chảo và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt vào chảo để rán cháy cạnh và loại bỏ mỡ dư thừa, sau đó vớt thịt ra.

Cách thực hiện

Bước 1
Đun nóng một chút dầu ăn trong một nồi. Sau đó, cho hành tỏi băm vào và phi cho đến khi thơm. Tiếp theo, cho cá chình vào và xào đều. Tiếp tục thêm thịt ba chỉ, chuối và đậu phụ vào nồi. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn với mẻ mắm tôm, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, muối và nước lọc. Khi đã đảo đều, đun sôi và giảm lửa để cá chín mềm trong nước dùng.

Bước 2
Sau khoảng 10 phút, cá chình sẽ chín mềm và nước sẽ cạn bớt và sánh lại. Thêm ớt thái nhỏ vào nồi và đảo đều. Tiếp theo, thêm lá tía tô, hành lá, lá lốt và đảo đều một lần nữa. Cuối cùng, tắt bếp.