Contents
Canh chua cá diếc là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, để làm món canh này ngon và không bị tanh, chúng ta cần thực hiện một số bước chế biến đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm cá diếc nấu canh chua ngon bổ dưỡng mà không bị tanh.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, cắt khúc và chà xát với chút muối hạt và chanh (hoặc rượu trắng), sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi tanh.
- Ướp cá với chút nước mắm, hạt nêm và tỏi băm trong 10 phút để cá thấm gia vị và thêm đậm đà khi nấu.
- Ngâm me với nước nóng, dằm và lấy nước cốt me.
- Gọt vỏ dứa, rửa sạch và cắt thành miếng tam giác.
- Rửa sạch giá đỗ và để ráo nước.
- Rửa sạch mùng tước, lấy phần vỏ đi và cắt lát xéo.
- Rửa sạch đậu bắp và cắt chéo.
- Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
- Rửa sạch rau thơm (rau ngò gai, ngò om, hành lá) và thái nhỏ.
Bước 2: Cách làm cá diếc nấu canh chua
- Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm ở lửa nhỏ vừa, khi tỏi vàng thì vớt ra để riêng. Tiếp theo, cho cá vào chiên sơ 2 mặt để cá săn chắc và không bị tanh khi nấu. Sau đó, múc cá ra bát và để riêng.
- Tiếp tục cho ít dầu ăn, phi thơm hành khô, sau đó cho 1/2 số cà chua vào xào để tạo màu. Sau đó, cho dứa vào xào cùng và nêm 1/2 muỗng cà phê muối vào và xào trong khoảng 3-5 phút.
- Cho 1-1,2 lít nước lọc và nước cốt me vào nồi, đun sôi khi nước ấm bắt đầu sủi bọt, sau đó cho cá vào. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nấu sôi, hạ nhỏ lửa và vớt bọt ra.
- Sau 5 phút khi cá đã chín, cho cà chua và dứa đã xào cùng số cà chua còn lại vào nồi và tiếp tục nấu. Hãy nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Sau vài phút, cho mùng, đậu bắp vào nồi đun trong 2 phút, sau đó thêm giá đỗ, 1/2 muỗng canh nước mắm để tạo mùi thơm và 1 muỗng cà phê hạt nêm hoặc mì chính. Cuối cùng, thêm rau ngò gai, ngò om, khi nước sôi lại, tắt bếp.
Bước 3: Trang trí và trình bày
- Múc canh ra tô và rắc thêm hành phi, tỏi phi, vài khoanh ớt. Bạn có thể thưởng thức canh này cùng cơm trắng hoặc bún, đều rất ngon.
Mẹo
- Chiên sơ cá giúp thịt cá săn chắc và không bị nát khi nấu, đồng thời còn loại bỏ mùi tanh của cá.
- Khi nấu canh, nên hạ lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước canh trong ngọt hơn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món cá diếc nấu canh chua ngon bổ dưỡng mà không bị tanh. Hãy thử ngay và thưởng thức với gia đình bạn!
