Contents
Bạn đã từng thử làm món cá bạc má kho măng đậm đà hay chưa? Nếu chưa, hãy cùng tôi học ngay công thức làm món ăn này nhé!
Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 20 phút
Dành cho: 2 – 3 người
Cá bạc má kho măng là một món ăn đơn giản, dễ làm giúp bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món cá bạc má kho măng không tanh, đảm bảo sau khi đọc xong bạn có thể thực hiện được ngay.
1. Nguyên liệu món cá bạc má kho măng
- 500g cá bạc má
- 200g măng (tươi hoặc khô đều được)
- Ớt, hành tím, tỏi, hành lá
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, nước màu
Mẹo: Để chọn được cá bạc má tươi ngon, bạn nên mua những con có mắt lồi và trong suốt, mang cá có màu đỏ tươi và khi chạm vào cá thì cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá. Bạn không nên mua những con có mắt bị lõm, màu đục vì đó là dấu hiệu của cá sắp bị ương. Đối với măng, bạn có thể chọn măng tươi, khi bẻ măng thấy dễ gãy và mềm là măng còn non. Măng non rất phù hợp để nấu món kho.
2. Cách làm món cá bạc má kho măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cá bạc má về, bạn làm sạch đầu, bụng cá và rửa cá thật kỹ với nước sạch rồi để ráo. Đối với măng, bạn cắt chúng thành từng khúc vừa ăn rồi rửa sạch với nước lạnh.
Đối với măng tươi, ngâm măng với nước muối từ 5 – 7 phút rồi chần qua với nước sôi để loại bỏ độc tố. Bạn cũng có thể luộc măng cùng ớt và nước gạo để loại bỏ vị đắng.
Còn đối với măng khô, bạn ngâm măng trong nước từ 3 – 4 ngày rồi rửa lại thật kỹ. Sau đó, chần măng qua nước sôi để măng mềm hơn.
Băm nhỏ hành tím, tỏi và hành lá để dùng cho ướp cá và xào măng.
Mẹo: Bạn cũng có thể ngâm cá bạc má vào nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để cá được sạch và ngon hơn khi chế biến.
Bước 2: Ướp gia vị cho cá bạc má
Băm nhỏ hành tím, tỏi và hành lá.
Bạn cho cá ra dĩa rồi ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm. Sau đó, bạn cho hành tím, tỏi và hành lá đã băm nhỏ cùng với 2 quả ớt vào phần cá rồi trộn đều lên, để cá nghỉ 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào măng
Bạn bắc một chảo dầu lên bếp rồi cho hành tím, tỏi vào phi đến khi thơm thì cho phần măng đã cắt khúc vào xào đều tay. Tiếp theo, bạn cho vào gia vị và xào từ 5-7 phút để măng thấm đậm hương vị.
Bước 4: Kho cá
Bạn bắc một cái chảo, cho vào 4 muỗng cà phê dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Sau đó, cho phần cá đã ướp cùng với hành tỏi vào chiên chung đến khi thịt cá săn lại. Tiếp theo, cho 1 chén nước lọc vào chảo và thêm một ít nước màu để tạo màu cho món ăn. Khuấy đều cho nước màu tan.
Khi nước cá sôi, bạn cho phần măng xào vào rồi đợi đến khi nước cạn thì cho phần thân hành lá vào là hoàn thành món ăn.
Lưu ý: Chỉ nên cho một lượng nước màu vừa phải để tránh món ăn bị đắng.
3. Món cá bạc má kho măng thành phẩm
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có ngay món cá bạc má thơm ngon, đậm đà với màu sắc bắt mắt. Thịt cá mềm mềm, ngọt ngào kết hợp với mùi vị đặc trưng của măng, hòa quyện với vị cay cay của tiêu và ớt. Cá bạc má kho măng hứa hẹn là món ăn hao cơm cho gia đình bạn.
Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm món cá bạc má kho măng đậm đà, chuẩn vị rồi nhé. Hãy vào bếp và làm thử cho bữa cơm gia đình ngay thôi nào.
Chọn mua cá bạc má tươi ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH để làm cá kho măng nhé!
