Contents
Khi nghĩ đến món cá hấp, nhiều gia đình thường chọn vì nó giữ được vị thơm tự nhiên và rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay, hãy thay đổi bữa ăn cuối tuần của gia đình với món cá hấp xì dầu, sự lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng nhau. Dưới đây là 3 cách làm cá hấp xì dầu rất ngon mà bạn có thể thử ngay.
1. Cách làm cá hấp xì dầu giấy bạc
Nguyên liệu chế biến:
- 700gr cá trôi
- 2 củ sả to
- 1 quả ớt cay
- 1 miếng gừng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa hạt nêm
- 1 thìa dầu oliu
- Hạt tiêu
- 1 miếng giấy bạc dài
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và cá
- Gừng, sả, ớt mua về rửa sạch, nạo vỏ, bỏ cuống rồi băm nhuyễn.
- Cá mua về, chà sát với muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi tanh, đánh vẩy sạch sẽ và cắt bỏ vây.
- Khứa nhẹ vài đường ngang lên mình cá để thấm gia vị nhanh hơn.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
- Cho gừng, sả, ớt tươi băm nhuyễn vào 1 cái tô trộn đều cùng với: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa oliu, và tiêu.
- Đổ hỗn hợp sốt ướp cá vừa chế biến lên toàn bộ thân cá và cả bên trong bụng cá để gia tăng hương vị cho thịt cá.
Bước 3: Hấp cá với giấy bạc
- Lót 1 lớp sả trên giấy bạc, sau đó đặt cá đã ướp lên trên.
- Gấp 2 đầu chiều ngang của giấy bạc lại, cuộn chặt miễn sao cá được bọc kín rồi cuộn nốt phần đuôi và phần đầu của giấy bạc lại.
- Đặt cá vào trong tủ lạnh tầm 10 phút rồi bỏ ra ngoài, cho vào chảo đun trên lửa nhỏ khoảng 40 phút để cá chín.
Lưu ý: Không cần xoay hay lật cá, tránh bị vỡ cá, cá có thể tự chín đều.
Cá sau khi hấp xong chín mềm, mở lớp giấy bạc ra, thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Hoặc cuốn cùng bánh tráng, rau sống ăn kèm và chấm nước mắm tỏi ớt thơm lừng thì ngon hết sẩy.
2. Cách làm cá hấp xì dầu kiểu Trung Quốc
Nguyên liệu chế biến:
- 1kg cá diêu hồng
- 2 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- Gia vị thông dụng: Dầu mè, rượu trắng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, xì dầu
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu khác
- Cá diêu hồng mua về để nguyên con, rửa sạch với muối hạt và dấm trắng để khử mùi tanh.
- Dùng dao khứa lên vài đường lên thân cá để thấm được gia vị và hấp cá chín nhanh hơn.
- Rửa sạch hành lá, cắt thành khúc dài, bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhuyễn, gừng nạo vỏ rồi thái sợi.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
- Cho vào tô tất cả nguyên liệu ướp cá gồm: hạt nêm, bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 tiêu, rượu trắng, gừng cắt sợi, dầu mè, và xì dầu.
- Trộn đều hỗn hợp ướp rồi thoa đều lên toàn bộ bên trong và bên ngoài thân cá. Ướp khoảng 20 phút cho thấm đậm gia vị.
Bước 3: Tiến hành hấp cá
- Cho cá đã ướp gia vị vào 1 cái đĩa lòng sâu hoặc 1 cái tô lớn.
- Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào đun sôi, chờ nước sôi thì cho dĩa đựng cá vào, đậy nắp vung lại. Hấp khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm là được.
Lưu ý: Nên lựa chọn dĩa lòng sâu để đựng cá vì cá hấp sẽ tiết ra khá nhiều nước trong quá trình hấp.
Bước 4: Phi tỏi
- Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng cà phê dầu ăn vào đun sôi.
- Cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm và hơi xém vàng. Dùng muỗng rưới sốt tỏi phi lên mình cá là hoàn thành món ăn.
Cách thức làm món cá hấp xì dầu kiểu Trung Quốc đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, béo ngậy. Vị cay nồng từ gừng và tỏi phi thơm hòa cùng xì dầu ngọt ngọt mặn mặn vừa đủ. Sự kết hợp hoàn hảo chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay lần đầu thưởng thức.
3. Cách làm cá hấp xì dầu kiểu HongKong
Nguyên liệu chế biến:
- 600gr cá bống mú
- 500gr xương heo
- 1 củ hành tây
- 3 nhánh hành lá
- 50gr ngò rí
- 1 củ gừng tươi
- 50ml nước tương
- 10ml rượu trắng
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê bột canh
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu khác
- Cá mua về, loại bỏ vảy cá, bỏ hết phần ruột trong bụng cá, rửa sạch cá với nước sạch.
- Ngâm cá với nước ấm có pha muối và gừng đập dập từ 5 – 7 phút để khử mùi tanh và chất nhờn bẩn.
- Sau khi ngâm, vớt cá ra cho ráo nước, dùng dao khứa trên mình cá để gia vị khi ướp thấm đều hơn.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Rửa sạch xương heo với nước muối pha loãng, chần sơ qua nước sôi để xương heo sạch bụi bẩn.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt thành từng sợi vừa ăn, hành lá, ớt tươi cắt khúc nhỏ.
- Đổ vào nồi 800ml nước lọc. Thêm vào xương heo, hành tây, hành lá và ớt đun sôi và hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Làm nước sốt
- Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho gừng và hành lá vào phi thơm.
- Múc phần nước dùng đã hầm vào chảo, thêm xì dầu, nước tương, rượu trắng và muối vào. Tiếp tục đun sôi thêm 3-5 phút nữa là hoàn thành.
Bước 4: Tiến hàng hấp cá
- Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Dầu nóng thì rưới đều lên phần thịt cá đã sơ chế xong ở trên.
- Cho phần nước sốt lên mình cá trong 1 cái đĩa lòng sâu, đặt lên xửng hấp, bật bếp lửa vừa hấp trong khoảng 15-20 phút là có thể thưởng thức.
4. Cách pha nước chấm cá hấp xì dầu
Nguyên liệu chế biến nước chấm:
- 1/2 chén nước mắm
- 1/2 chén nước cốt chanh
- 1 nhánh sả
- 2 trái ớt tươi
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 1 ít thì là
- 2 muỗng canh tương ớt
- 1/2 chén đường
Cách thức chế biến:
Bước 1: Giã nhuyễn các nguyên liệu
- Bóc vỏ sả, cắt thành lát, ớt rửa sạch, bỏ cuống.
- Tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ rồi cắt nhỏ, thì là nhặt lấy phần lá, mang đi rửa sạch, để ráo nước.
- Sả và ớt vào cối, giã nhuyễn, rồi cho gừng và ớt vào, tiếp tục giã nhuyễn hoàn toàn.
Bước 2: Pha nước mắm
- Cho tiếp vào cối các nguyên liệu sau và trộn đều: 1/2 chén nước cốt chanh, 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường, và 2 muỗng canh tương ớt.
- Cho hết phần lá thì là đã chuẩn bị vào trộn đều lên và thưởng thức cùng với cá hấp ngay thôi.
Chén nước chấm cá hấp có màu sắc đẹp mắt, bắt mắt, dậy mùi thơm của sả, gừng, tỏi, ớt. Chấm cá hấp xì dầu mềm ngọt thịt cùng vị chua chua cay tê của nước chấm thơm mùi thì là cực cuốn. Món nước chấm này chắc chắn sẽ nâng tầm thành phẩm của bạn.
Hy vọng cách làm cá hấp xì dầu này sẽ phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn. Hãy mua sắm những con cá tươi ngon, đảm bảo chất lượng qua app VinID và vào bếp chế biến ngay món ăn hấp dẫn này!
