Cá hồi hun khói là một món ăn phổ biến và hấp dẫn. Tuy nhiên, bạn có biết rằng có hai loại cá hồi hun khói khác nhau: hun khói nóng và hun khói lạnh? Hãy cùng tìm hiểu về những điều này và cách lựa chọn cá hồi hun khói phù hợp.
Cá hồi hun khói lạnh và cá hồi hun khói nóng
Cá hồi có thể được hun khói nóng hoặc lạnh. Sự khác biệt chính giữa hai phương pháp này là nhiệt độ của khói.
Đối với cá hồi hun khói lạnh, nhiệt độ nên từ 10 đến 32 độ C trong khoảng thời gian từ 20 đến 24 giờ. Phạm vi nhiệt độ này không đủ nóng để nấu cá hồi, vì vậy quá trình chuẩn bị và hun khói phải cẩn thận để giảm nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm.
Ngược lại, với hun khói nóng, buồng hun khói cần đạt nhiệt độ ít nhất là 63 độ C và thời gian hun khói kéo dài ít nhất 30 phút. Hầu hết cá hồi hun khói trên thị trường là cá hồi hun khói lạnh. Chúng có thể được phân biệt với cá hồi hun khói nóng qua bao bì của chúng.
Cá hồi hun khói lạnh có một vẻ mịn màng và nhẹ nhàng hơn. Trong khi đó, cá hồi hun khói nóng có thể bị vỡ dễ dàng và có mùi vị đặc biệt hơn.
Các nhà khoa học về thực phẩm thường khuyến nghị không nên sử dụng phương pháp hun khói tại nhà. Vì vậy, khi mua cá hồi hun khói, hãy chú ý đến nhãn sản phẩm để biết được các khuyến nghị bảo quản và lưu trữ của nhà sản xuất.
Lựa chọn và lưu trữ cá hồi hun khói
Khi mở bao bì, một số loại cá hồi hun khói yêu cầu bảo quản lạnh trong khi các loại khác không. Vì vậy, khi lựa chọn cá hồi hun khói, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm để biết cách bảo quản và lưu trữ của nhà sản xuất.
Cá hồi hun khói sau khi mở bao bì có thể được bảo quản lạnh tối đa 2 tuần hoặc đông lạnh tối đa 3 tháng.
Khi mua cá hồi hun khói, hãy tránh những loại có màu sắc tối. Các loại này thường có mùi vị không thể chấp nhận được, mà thực ra đã phải được loại bỏ trong quá trình đóng gói. Tuy nhiên, có thể rằng chúng vẫn còn lại trong sản phẩm cuối cùng để làm tăng trọng lượng và chi phí.
Hy vọng rằng sau bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về cá hồi hun khói và cách lựa chọn sản phẩm phù hợp. Hãy thử một món ngon từ cá hồi hun khói và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của nó.
