Bạn đã thử món cá kho su hào chưa? Với cách chế biến đơn giản, món ăn này mang lại hương vị mới lạ nhưng cũng rất thân thuộc. Thịt cá mềm mại, su hào giòn ngọt, khi ăn kèm với cơm nóng thì quá tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- 800 gr cá (chọn cá trắm đen hoặc cá quả thịt chắc để kho là ngon nhất)
- 2 củ su hào nhỏ
- 1 nhánh riềng
- 1 nhánh gừng
- 3 củ sả
- 5 củ hành khô
- 4 quả ớt khô
- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn
Cách chế biến:
-
Cá cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi cá và bỏ nội tạng. Đặt cá vào một chậu nước muối loãng sau đó vắt vào đó nước cốt của 1 quả chanh để cá ngâm khoảng 10 phút. Rồi sau đó rửa cá lại với nước, để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.
-
Ướp cá trước với 1 thìa canh muối hạt để giúp thịt cá săn chắc và thêm hương vị khi kho.
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
-
Làm hỗn hợp nước kho: Trộn 2 bát nước sôi, 5 thìa canh nước hàng, 5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào bát tô và khuấy đều.
-
Riềng, gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành lát. Sả cắt khúc và đập nhẹ. Hành khô rửa sạch và giữ lại cả vỏ để khi kho. Ớt khô rửa sạch.
-
Rải đều một lớp riềng, gừng, sả dưới đáy nồi, sau đó xếp xen kẽ cá và su hào. Trên cùng xếp thêm riềng, gừng, hành khô và su hào nếu còn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước kho vào nồi cho đầy.
-
Bạn nên kho cá ít nhất 2 lần để thịt cá săn chắc và có hương vị đậm đà. Đầu tiên bật lửa to để cá sôi khoảng 10 phút, hớt bọt và hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 tiếng. Lúc này, bạn có thể nêm lại gia vị cho phù hợp. Sau đó tắt bếp để cá nguội. Tiếp tục kho lửa lần thứ 2 hoặc thứ 3 tùy ý. Chú ý khi cá kho gần cạn nước, hãy thêm nước sôi vào để tránh cháy cá. Khi kết thúc, bạn có thể cho thêm một chút mỡ hoặc dầu ăn để cá kho thêm bùi.
Khi hoàn thành, món cá kho su hào sẽ mang đến thịt cá săn chắc, không bị nát. Nước kho thơm ngon, mặn mặn ngọt ngọt mà không bị tanh. Hãy thưởng thức cá kho su hào cùng với cơm nóng, bạn sẽ thấy ngon tuyệt.
Nguồn: [Link nguồn]
