Cá lăng không chỉ có thịt thơm ngon, ít xương mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, được chị em nội trợ ưa dùng cho các món ăn như món kho, nấu canh hay làm chả. Trong số đó, món cá lăng kho được nhiều người yêu thích nhất. Hãy cùng tôi khám phá 3 cách kho cá lăng thơm ngon để có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng. Mời bạn trổ tài nấu nướng cùng những bí quyết kho cá chuẩn vị này nhé!
Cá lăng kho củ nén
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lăng
- Thơm
- Thịt ba chỉ
- Nước dừa tươi
- Ớt hiểm, ớt sùng
- Củ nén đập dập
- Hành tỏi băm, hành lá
- Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường
- Dầu ăn
Tiến hành:
- Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ.
- Sơ chế cá lăng: rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
- Ướp thịt và cá chung với hành tỏi băm, các gia vị như đường, nước mắm, muối, bột ngọt, thêm chút dầu ăn và củ nén đập dập, ướp trong khoảng 10 phút.
- Gọt vỏ và thái dứa thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt, cắt hình thoi, đập dập ớt hiểm.
- Rửa sạch hành lá, cắt khúc khoảng 2 cm.
- Trên chảo, cho chút dầu ăn và đường, đun đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu.
- Cho phần củ nén, thịt và cá đã ướp vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm dứa, ớt và tiêu đen vào, đun khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho nước dừa vào kho nhỏ lửa để nước kho sánh lại.
- Cuối cùng, thêm hành lá và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cá lăng kho tộ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lăng
- Thịt mỡ
- Hành khô, hành lá, tỏi, ớt
- Các gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối
- Dầu ăn, nước màu (hoặc bạn có thể tự thắng nước màu bằng đường)
Tiến hành:
- Làm sạch cá lăng, ngâm trong nước muối pha loãng hoặc giấm, chanh để giảm độ nhớt và tanh của cá. Sau đó, cắt cá thành khúc vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá, tỏi, ớt hiểm và băm nhuyễn.
- Rửa sạch thịt mỡ, thái hạt lựu.
- Ướp cá với muối, đường, nước mắm, hạt nêm, nước màu trong khoảng 15 phút.
- Sau khi ướp xong, cho cá vào nồi và bật bếp, thêm chút ớt và tỏi băm rồi đun khoảng 10 phút. Sau đó, cho thịt mỡ đã thái hạt lựu vào nồi cùng.
- Thêm một bát nước vào nồi và đun sôi, sau đó giảm lửa và kho đến khi gần cạn nước, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ và chút bột tiêu xay. Bạn có thể thưởng thức món cá lăng kho tộ cùng cơm nóng.
Cá lăng kho nghệ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lăng
- Thịt ba chỉ
- Nghệ
- Ớt, hành lá, hành khô, dừa tươi
- Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, đường, dầu ăn
Tiến hành:
Sơ chế nguyên liệu:
-
Gọt vỏ hành khô và nghệ, rửa sạch, để ráo. Băm nhỏ hành khô riêng. Thái lát nghệ và xay nhuyễn một phần để lấy nước cốt nghệ.
-
Rửa sạch ớt, thái lát mỏng. Rửa sạch hành lá, thái khúc nhỏ.
-
Chặt dừa tươi để lấy nước.
-
Sơ chế cá lăng: rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
-
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo, cắt miếng dày vừa ăn.
Ướp cá và thịt:
- Ướp cá và thịt với nước mắm, muối, mì chính, đường, dầu ăn, nước cốt nghệ.
- Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.
Kho cá:
- Chiên cháy thịt ba chỉ đã ướp gia vị. Khi thịt săn và ra mỡ, cho đặt vào nồi kho cá.
- Trong chảo, thêm chút dầu ăn, nghệ thái lát, tỏi băm nhỏ và ớt thái lát, phi thơm. Khi thấy mùi thơm, cho cá lăng vào chảo chiên sơ để cá săn lại.
- Sau đó, cho phần cá lăng và nghệ tỏi đã phi vào nồi rồi kho, thêm nước dừa vào kho cùng. Khi cá sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu đến khi cá lăng săn chắc. Cuối cùng, cho hành lá đã thái nhỏ vào và nêm lại gia vị theo khẩu vị.
Trên đây là 3 cách kho cá lăng thơm ngon, sẽ mang lại thực đơn chất lượng cho bạn và gia đình. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
