Người ta thường nói rằng “Ăn cá tươi, thịt cá ngon”. Đó là lý do tại sao việc chọn mua cá lăng tươi ngon là rất quan trọng. Hãy theo dõi những gợi ý dưới đây để có thể chọn được cá lăng tươi ngon nhất:
Cách chọn mua cá lăng tươi ngon
- Chọn những con cá lăng có da trơn mịn, màu sẫm, dáng hơi đầy đặn. Những con cá như vậy thường có thịt nhiều và ngon hơn.
- Dùng tay ấn vào thịt cá. Nếu thấy có tính đàn hồi tốt, chắc chắn và không bị biến dạng hay lõm vào thì bạn có thể chọn mua.
- Quan sát phần mắt cá. Mắt cá sáng, trong, hơi lồi và mỡ cá trong là những dấu hiệu cho thấy cá vẫn còn tươi ngon.
Cách khử mùi tanh cá lăng
- Khi mua cá về, hãy làm sạch nội tạng trong bụng, loại bỏ từng phần nhớt, vây và đuôi cá. Sau đó, hãy rửa cá lại cho thật sạch.
- Dùng hỗn hợp muối và chanh / giấm chà xát toàn bộ cá trong khoảng 2 phút. Khi thấy cá không còn nhớt nữa, hãy rửa cá lại với nước.
Mẹo thực hiện thành công
- Để thịt cá lăng săn chắc đều, hãy kho cá với lửa lớn. Chờ khoảng 1 – 2 phút rồi hãy lật cá. Khi cả hai mặt cá đã săn lại, bạn có thể lật mặt cá thường xuyên hơn.
- Khi ướp cá và khi thịt cá đã chín, hãy thêm một ít tiêu xay. Điều này sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả và tăng thêm hương vị cho món kho thêm hấp dẫn.
- Không nên kho cá quá lâu. Thịt cá sẽ mất hết hương vị nếu kho quá lâu. Thường thì thịt cá rất nhanh chín, kho với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút là vừa.
Mong rằng với những cách làm này, bạn sẽ có thêm vị cho bữa ăn gia đình hằng ngày. Chúc bạn thực hiện thành công!
