Cách làm Cơm Chiên Cá Mặn ngon như ngoài hàng

Cơm chiên cá mặn là một món ăn truyền thống của người Việt, với sự kết hợp nguyên liệu khéo léo, mang đến hương vị đậm đà hơn cho món cơm. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị của bữa ăn hàng ngày, hãy thử làm cơm chiên cá mặn theo cách dưới đây. Cách làm rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian, vậy nên hãy nhanh chóng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng chúng tôi nhé!

Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn:

Cách làm cơm chiên cá mặn:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ức gà rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu, ướp cùng với nước tương, đường, hạt nêm, bột năng, tiêu để ướp trong khoảng 15-20 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, bạn cho thịt gà vào xào chín. Sau đó, vớt thịt gà ra để ráo nước.
• Xà lách rửa sạch, để ráo, cắt sợi.

Sơ chế cá mặn:

• Cá sau khi mua về, bạn rửa qua nước rồi dùng khăn giấy lau khô.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho 2 lát gừng vào chiên vàng, thơm sau đó vớt ra rồi cho khúc cá vào chiên cho vàng đều các mặt, lấy ra, để nguội.
• Khi cá đã nguội, bạn gỡ lấy thịt bỏ xương và da. Xé nhuyễn thịt cá.

Chiên cơm:

• Đập trứng ra tô. Lưu ý là không khuấy trứng.
• Bắc chảo lên bếp, bạn đổ khoảng ½ chén dầu vào chảo, khi dầu nóng, bạn tắt lửa, lắc đều để dầu bám vào xung quanh thành chảo rồi đổ hết lượng dầu này ra. Bạn nên sử dụng chảo sâu lòng. Tiếp theo, bạn đổ trứng vào, lắc đều, hạ lửa vừa và dùng sạn đảo đều cho trứng tơi ra.

Sau đó, bạn đổ cơm vào chảo trứng, đảo đều. Nêm vào cơm ½ muỗng canh nước mắm, đảo đều. Tiếp theo, bạn cho thịt gà, đảo đều rồi cho khô cá mặn, điều chỉnh lửa lớn, đảo liên tục. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Tiếp tục cho hành lá, xà lách vào, đảo đều, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức:

Cho cơm ra đĩa, rắc một ít tiêu lên trên và thưởng thức khi còn nóng sẽ trọn vị hơn.

Một số lưu ý trong cách làm cơm chiên cá mặn:

• Ức gà ướp cùng với bột năng khi chế biến thịt sẽ không bị khô.
• Gừng cho vào chảo trước khi chiên cá sẽ giúp thịt cá sau khi chiên thơm hơn.
• Có thể thay thế xà lách bằng cải. Bạn nên rửa và để xà lách cho thật ráo nước để khi cho vào cơm không bị ướt, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
• Không nên chiên ngập dầu cá trên lửa quá lớn sẽ làm cá bị cháy kết, ăn sẽ bị đắng.
• Nên xé nhuyễn thịt cá, nếu để miếng lớn khi ăn cùng cơm sẽ rất mặn.
• Cho lượng cá mặn vừa phải, không nên cho quá nhiều sẽ làm món ăn bị mặn.
• Nên dùng cơm được nấu từ gạo khô để khi chiên sẽ ngon hơn.
• Gà xào để thật ráo nước nếu không sẽ làm ướt cơm khi chiên cùng.
• Sau khi cho cá mặn vào chảo cơm, bạn mở lửa lớn và đảo đều liên tục để cơm không bị cháy và cá đậy mùi thơm hơn.

Cách chọn cá mặn ngon cho món cơm chiên:

Bạn có thể chọn các loại khô cá khác nhau cho món này, tuy nhiên khô cá chết muối duị sẽ cho hương vị món ăn hấp dẫn hơn.
Khô cá chết muối ngon là có màu sắc tươi sáng, không bị sậm màu. Khi cắt ra, bạn thấy thớ thịt bên trong hồng là khô cá ngon. Bạn có thể dùng tay ấn vào phần thân nếu thấy thịt mềm là con cá khô này ngon.