Contents
Có lẽ bạn đã từng thưởng thức cá mè kho riềng sả, một món ăn ngon tuyệt với hương vị đậm đà và thơm phức. Nhưng bạn đã biết cách làm món này chưa? Hãy cùng tôi khám phá cách làm cá mè kho riềng sả thơm phức, không bị tanh ngay sau đây!
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, hãy làm sạch cá bằng cách loại bỏ ruột và mang, sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi tanh. Tiếp theo, rửa qua nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5 cm và để ráo nước.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt miếng dài bằng 2 đốt tay. Sau đó, ướp thịt với nước mắm, muối, đường, nước hàng trong khoảng 15 – 20 phút.
- Cạo vỏ riềng, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Bạn cũng có thể xay nhỏ hay giã nát riềng để hương vị đậm đà hơn nếu thích.
- Bóc bỏ lớp già của sả tươi và xay nhuyễn hoặc giã tuỳ ý.
- Làm sạch gừng và giã nhuyễn.
- Tiếp theo, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, gừng, sả đã giã nhuyễn và ớt trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Cách làm cá mè kho riềng sả
- Dùng nồi đáy dày (có thể dùng nồi đất), xếp lần lượt riềng, gừng, cá, thịt và cuối cùng là nấm hương đã làm sạch lên trên cùng. Đổ nước lạnh hoặc nước sôi để nguội vào nồi cá rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy.
- Sau khi đun sôi tầm 10 – 15 phút, thêm 1 chén nước trà xanh vào nồi cá kho và đun cùng. Nước trà xanh sẽ giúp khử mùi tanh cá mà không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Kho cá thêm khoảng 30 – 45 phút đến khi thấy cá chỉ còn một chút nước thì tắt bếp.
Bước 3: Trang trí và trình bày
Cuối cùng, xếp cá ra đĩa và trang trí đẹp mắt. Thưởng thức nóng cùng cơm hoặc mâm cơm có đĩa rau luộc là ăn rất đưa cơm.
- Mẹo:
- Khi ướp cá, hãy để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Trong quá trình kho cá, không nên lật hay đảo cá bằng đũa vì có thể làm cá bị vỡ nát và không đẹp mắt.
- Nước trà xanh có tác dụng khử mùi tanh cá rất tốt mà không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Với cách làm cá mè kho riềng sả thơm phức này, bạn sẽ có một món ăn ngon, đậm đà và hấp dẫn. Hãy thử ngay và chia sẻ với gia đình và bạn bè của bạn!
