Contents
Cá mú là một loại cá có thịt tương đối dày và khá béo, không quá ngấy khi ăn mà lại rất ngon miệng. Loại cá này thường xuất hiện trong thực đơn hàng ngày của các gia đình cũng như trong các bữa tiệc sang trọng. Ngoài các món phổ biến như cá mú chưng tương hột, gỏi cá mú, cá mú nướng, súp cá mú măng tây, cá mú cũng rất thích hợp để nấu canh chua. Với hương vị chua chua, ngọt ngọt, béo béo của thịt cá, món canh chua cá mú sẽ khiến lòng thực khách say đắm mỗi khi thưởng thức. Hãy cùng Trí Việt Phát Foods vào bếp và học ngay công thức cách nấu canh chua cá mú đơn giản, dễ thực hiện tại nhà nhé.
Cách nấu canh chua cá mú ngon
Nguyên liệu cá mú nấu canh chua
- 800g cá mú
- 200g cà chua
- 200g bạc hà
- 200g đậu bắp
- 200g thơm (dứa)
- 100g giá đỗ
- Rau ngò om
- Hành tím, tỏi, ớt..
- Các gia vị thông dụng: đường phèn, dầu ăn, nước cốt me, rượu trắng, nước mắm, muối, đường, mì chính….
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa kỹ cá mú bằng rượu trắng hoặc hỗn hợp giấm và muối, rồi rửa lại với nước và để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn và để ráo nước.
- Gọt vỏ và mắt của dứa, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch giá đỗ.
- Rửa sạch cà chua và bỏ cuống, cắt múi cau.
- Rửa sạch đậu bắp và bỏ cuống, cắt thành khúc dạng xéo.
- Rau ngò om nhặt sạch, rửa và thái nhỏ.
- Tước sạch vỏ của bạc hà, cắt thành miếng vừa ăn và ngâm qua nước muối pha loãng.
- Phi thơm hành, ớt và tỏi băm nhuyễn. Sau đó, chiên cá mú cho săn lại và vớt ra để ráo dầu.
- Xào sơ dứa và cà chua trong một cái nồi.
Nấu canh
- Cho 1 lít nước vào nồi và đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, cho cá mú vào và nêm nếm gia vị gồm: nước cốt me, nước mắm, đường phèn, hạt nêm, mì chính và muối.
- Khi nước sôi lần nữa, thêm bạc hà, giá và đậu bắp vào. Nêm lại một lần nữa và rắc ít ngò om cắt nhỏ lên là xong.
Thành phẩm
Thịt cá mú dai dai hòa quyện với nước dùng chua ngọt. Món canh này thật tuyệt vời khi kèm với cơm nóng hoặc nước mắm ớt cay kích thích vị giác.
Tham khảo thêm 20 cách nấu canh chua cá đơn giản – ngon miệng.
Canh cá mú nấu măng chua không bị tanh
Nguyên liệu
- Cá mú
- Măng chua: 300 gram
- Cà chua: 5 trái
- Ngò gai, rau om, thì là, hành lá…
- Tỏi băm nhuyễn
- Ớt
- Me vắt
- Các loại gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Sơ chế
- Rửa sạch cá mú và đánh vẩy, cắt bỏ phần vây cá, cắt thành khúc vừa ăn và để ráo nước.
- Rửa sạch măng chua và để ráo nước.
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và cắt múi cau.
- Bỏ phần rễ của hành lá và thì là, nhặt sạch và rửa lại với nước.
- Rửa sạch rau om và ngò gai, để ráo nước.
Nấu canh măng chua cá mú
- Cắt nhuyễn thì là, ngò gai và rau om.
- Cho me vào tô nước ấm, rồi lọc lấy nước cốt me.
- Phi tỏi băm và xào sơ cà chua đã sơ chế. Sau đó, thêm nước cốt me và nước lọc vào nồi.
- Xào măng chua trong một chảo khác, nêm nếm gia vị, sau đó cho măng chua đã xào vào nồi nước canh chua.
- Cho cá mú vào nồi và nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó nêm lại gia vị và tắt bếp.
- Cho vào nồi vài lát ớt cùng ít rau đã cắt nhỏ là xong.
Thành phẩm
Chỉ với các bước đơn giản này, bạn đã có bát canh chua cá mú nấu cùng măng chua chuẩn vị mà không bị tanh. Hãy chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt chấm kèm để kích thích vị giác và làm món ăn thêm đậm đà.
Hướng dẫn đầu cá mú nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt
Nguyên liệu đầu cá mú nấu canh chua
- ½ ký đầu cá mú
- 2 trái cà chua
- 50g đậu bắp
- 100g giá đỗ
- Ngò ôm
- Hành tím, ớt..
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối hạt, nước mắm, đường, mì chính, tiêu xay nhuyễn…
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đầu cá mú bằng muối hạt, rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo nước. Cắt đầu cá thành các miếng vừa ăn.
- Ướp đầu cá với các gia vị như đường trắng, muối, hạt nêm, tiêu xay, mì chính và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong 30 phút để cho nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Rửa sạch đậu bắp, cà chua, ngò ôm, giá và ớt. Đậu bắp bỏ cuống và cắt xéo, cà chua bỏ cuống và thái múi cau, ngò ôm thái nhỏ, ớt thái lát.
Nấu canh chua đầu cá mú
- Bắc nồi lên bếp và cho một ít dầu ăn vào, sau đó xào sơ cà chua trong khoảng 2 phút. Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi trên lửa vừa.
- Khi nước sôi, thả cá mú và ớt thái lát vào. Nấu 15 phút cho cá chín, sau đó nêm nước mắm, đường, giá và đậu bắp, ngò ôm.
- Nấu thêm 2 phút và nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Ngày trời oi bức, mâm cơm gia đình có bát canh chua từ đầu cá mú thơm ngon dậy mùi hấp dẫn, thanh mát, chua ngọt hòa quyện, làm bữa cơm thêm phần ngon lành.
Canh chua cá mú bao nhiêu calo? Ăn có béo không?
- Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gram cá mú chứa khoảng 92 calo. Hàm lượng calo trong cá mú ở mức vừa phải, không gây tăng cân.
- Tuy nhiên, hàm lượng calo còn phụ thuộc vào cách chế biến món ăn. Cá mú khi chiên hoặc rán cần sử dụng nhiều dầu mỡ, do đó hàm lượng calo sẽ cao hơn so với cá mú kho hoặc nấu canh chua.
Mách bạn cách chọn cá mú tươi ngon – chất lượng
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại cá mú như cá mú chấm, cá mú nghệ, cá mú trân châu v.v. Mỗi loại có hình dáng và khối lượng khác nhau. Tuy nhiên, tiêu chuẩn để chọn cá mú tươi ngon là như sau:
- Cầm vào con cá mú tươi, bạn sẽ cảm nhận phần thân cứng chắc và không bị cong, độ đàn hồi tốt.
- Thịt của cá mú tươi gần xương cá, có ngấn xanh và xương chắc chắn.
- Cá mú tươi không có mùi hôi, mang có màu đỏ sẫm, nắp mang sát với mang của cá, miệng khép chặt và không có nhớt.
- Phần bụng của cá mú tươi không phình to, thường có màu hồng nhạt hoặc màu trắng.
Hy vọng với 3 công thức cách nấu canh chua cá mú chi tiết và cụ thể trên đây sẽ giúp bạn có một món canh thanh mát và hấp dẫn. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công với món ăn thơm ngon này nhé.
