Cá cơm rang chua ngọt là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình. Để có một món ăn vừa chua vừa ngọt, cá vừa dai vừa mềm, thơm ngon thì cần làm sao? Hãy cùng tôi vào bếp thực hiện món cá cơm rang chua ngọt hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu và sơ chế
- 300g cá cơm khô
- 2 củ tỏi
- 5 lá chanh
- 1 quả ớt cay
- 1 thìa cà phê bột tiêu
- 1 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa canh đường
- 1/3 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
- Bẻ đầu cá cơm và tỉa bỏ phần ruột để tránh đắng và không ngon. Rửa sạch cá và để ráo. Ngâm cá trong nước ấm khoảng 15 phút để cá mềm, giòn sau khi chiên. Băm nhỏ tỏi và thái nhỏ lá chanh.
Cách thực hiện
Bước 1: Chiên cá
- Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi. Cho cá cơm vào chảo và chiên cho đến khi cá vàng giòn. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu trong cá.
Bước 2: Rang cá cùng tỏi
- Phi thơm tỏi đã băm, sau đó cho cá cơm đã chiên vào rang. Hạ lửa nhỏ và đảo liên tục trong 30 giây để cá và tỏi hòa quyện vị thơm vào nhau.
Bước 3: Nêm gia vị
- Cho thêm nước mắm, giấm, đường, tương ớt và tương ớt vào chảo. Trộn đều và để lửa nhỏ. Rim cho đến khi cạn hết nước, cá khô ráo và gia vị dính chặt vào từng con cá. Nếu muốn ăn trong ngày, có thể rim vừa ráo nước. Nếu muốn để lâu ăn dần, cần rim thật khô để cá giòn.
Bước 4: Nêm lá chanh và ớt
- Trước khi hoàn thành, cắt 1 quả ớt tươi. Gần khi tắt bếp, rắc lá chanh đã thái sợi vào chảo để tạo mùi thơm.
Bước 5: Thưởng thức và bảo quản
- Cá cơm rang chua ngọt thích hợp để ăn với cơm trắng, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc mùa đông giá rét. Bạn cũng có thể ăn kèm với xôi, cháo hoặc dùng làm món nhậu hấp dẫn.
- Có thể làm nhiều một chút và cất giữ để ăn dần. Để bảo quản lâu, cần rim cá thật khô. Sau đó, cho cá vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, cá sẽ giòn và thơm ngon trong khoảng 2 tuần.
Lời kết
Đây là cách làm món cá cơm rang chua ngọt. Biết cách biến tấu, cá cơm khô sẽ trở thành món ngon hấp dẫn. Hãy thực hiện ngay để có một món ăn thú vị trong bữa cơm gia đình.
