Contents
Bạn và gia đình đã từng thử món cá trê kho tương cùng dĩa rau luộc xanh mướt chưa? Món ăn thôn quê này không chỉ thú vị mà còn bổ dưỡng. Thịt cá mềm ngọt kết hợp cùng tương hột béo bùi sẽ khiến cả người lớn và trẻ nhỏ đều say mê. Đâu cần phải món đắt tiền, mâm cơm chiều vẫn trở nên thú vị hơn bao giờ hết.
Mẹo chọn cá trê ngon
Những ngày ngán chất đạm và giá cả leo thang, cá trê là một lựa chọn hợp lý với hương vị thơm ngon và dưỡng chất tốt cho cơ thể. Để chọn được con cá trê ngon, hãy áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Ưu tiên chọn những con cá trê vàng thiên nhiên với lớp da màu vàng và phần sọ cong hơi tròn.
- Mua các con cá còn sống, kích thích khoảng 1 kg trở lại, thân tròn, mướt. Nếu mua cá đã làm sẵn, hãy kiểm tra phần thịt còn nguyên vẹn và không trầy xước. Đồng thời, ấn vào cá để kiểm tra độ đàn hồi. Cá tươi mới sẽ có độ đàn hồi tốt, còn cá ươn thì mềm và chỗ ấn tay sẽ bị lõm.
Cách sơ chế cá trê
Cá trê có da trơn và nhớt hơn các loại cá khác như cá basa hay cá hú. Trước đây, người ta thường dùng tro bếp để làm sạch cá trê. Lớp tro sẽ hấp thụ hết nhớt, sau đó chỉ cần tuốt từ đầu đến đuôi, rửa sạch cá để khử mùi tanh và lớp nhớt một cách hiệu quả.
Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại ngày nay, chúng ta thường sử dụng bếp gas hoặc bếp điện. Để thay thế tro bếp, bạn có thể dùng những nguyên liệu quen thuộc như chanh, giấm và muối. Sau khi làm sạch cá, chà lớp muối, giấm hoặc chanh đã cắt đôi lên cá. Rửa sạch lại với nước ấm để loại bỏ hoàn toàn phần nhớt cá.
Ngoài lớp nhớt, cá trê còn có chỗ tạo mùi tanh là hai cục máu nằm ở hai bên ngạnh sát phần mang. Hãy dùng dao để cắt bỏ phần này, rửa lại với nước sạch và cắt khúc vừa ăn. Để cá ráo nước trong rổ, sẵn sàng để chế biến món cá trê kho tương hấp dẫn.
Công thức chế biến món cá trê kho tương
Nguyên liệu:
- 1 kg cá trê
- 1 hộp nhỏ tương hột
- 1 chén sả băm
- 10 gram hành lá
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 3 trái ớt
- 1 trái chanh
- Gia vị: nước màu, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, giấm ăn, nước mắm.
Các bước thực hiện:
- Làm sạch và khử nhớt cùng mùi tanh của cá trê bằng cách dùng chanh, giấm ăn và muối. Xắt khúc cá trê sau khi ráo nước, rồi ướp với 1 muỗng cafe muối, hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước màu. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác: cắt nhỏ hành lá sau khi rửa sạch, bỏ rễ. Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó xay nhuyễn.
-
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp theo, cho 1/2 tỏi và hành tím xay nhuyễn vào phi thơm. Cho sả băm vào và đảo đều trong hai phút, sau đó cho tương hột vào và xào trong 3 phút.
-
Pha tô nước gia vị gồm 1/2 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều và cho vào chảo. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp.
-
Làm nóng chảo khác, cho dầu ăn vào và phi thơm 1/2 tỏi và hành còn lại. Cho cá trê đã ướp vào và xào nhẹ nhàng cho thịt cá săn lại. Tiếp theo, cho hết phần nước tương hột vào chảo. Kho cá ở lửa vừa, cho ớt trái đã rửa sạch vào kho để tạo mùi vị cay cay. Khi nước sệt lại, cho hành lá vào và tắt bếp. Món này ăn kèm với rau xào hoặc rau luộc đều thêm phần ngon miệng khi ăn cơm.
Lợi ích của cá trê
Cá trê không chỉ có thịt chắc, ít xương dăm và có nhiều món ngon, mà còn chứa đựng nhiều dưỡng chất quan trọng. Theo nhiều nghiên cứu, cá trê giàu protid, canxi, photpho, sắt và các loại vitamin nhóm B. Với y học cổ truyền, các món ăn từ cá trê có vị ngọt, tính bình, giúp bổ huyết, giảm đau và lợi sữa cho bà bầu sau khi sinh. Ngoài ra, cá trê còn có nhiều lợi ích cho mắt, phổi, thần kinh và trí não.
Lời kết
Món cá trê kho tương thơm ngon và đậm đà hương vị sẽ là cứu cánh cho các bữa cơm chiều đơn điệu. Đừng lo, với BepXua luôn ở đây, bạn sẽ luôn thành công trong việc chế biến những món ngon. Chúc bạn luôn đạt được thành công trong công việc và tự tin trong vai trò nội trợ.
