Contents
Củ sen là một loại rau củ ngon và bổ dưỡng, nhưng để củ sen tươi được lâu và sử dụng quanh năm không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 5 cách bảo quản củ sen tươi lâu mà không cần lo lắng về việc hỏng thối hay mất chất lượng.
1. Cách chọn mua củ sen ngon
Chọn củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ?
Để chọn mua củ sen ngon, bạn cần phân biệt được hai loại củ sen phổ biến là củ sen 7 lỗ và củ sen 9 lỗ.
- Củ sen 7 lỗ: Củ sen có hình dáng tròn, ngắn, vỏ sần sùi và màu trắng sang vàng. Phần thịt bên trong là màu trắng ngả vàng, dày và mềm. Loại củ sen này thích hợp để nấu canh, hầm và nhiều món ăn khác.
- Củ sen 9 lỗ: Củ sen có hình dáng thon dài, vỏ mịn và phần thịt bên trong có màu sáng và giòn. Vì ít bột, củ sen 9 lỗ thường được dùng để muối chua, làm món gỏi, xào hoặc chiên.
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
Để chọn mua củ sen tươi ngon và có thể sử dụng quanh năm, bạn cần lưu ý các điều sau:
- Chọn những củ có bề ngoài không có vết thâm, nứt hay xước. Củ nặng và chắc khi cầm.
- Củ sen ngon có đốt to, khoảng cách giữa các đốt dài cùng lỗ khí to. Phần thịt có màu vàng nâu tự nhiên.
- Tránh chọn củ bị dập úng, vỏ có vết nứt hay phần thịt có màu quá trắng. Đó có thể là những củ sen đã lưu trữ lâu hoặc bị chất tẩy trắng.
2. Cách bảo quản củ sen
Bảo quản củ sen trong ngăn mát tủ lạnh
Sau khi mua củ sen tươi về, bạn hãy rửa sạch và phơi khô củ sen trước khi đặt vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip. Tiếp theo, để củ sen trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
Chần và đông lạnh củ sen
Phương pháp chần củ sen giúp ngăn chặn tác động của enzym và bảo quản hương vị và độ giòn của củ sen.
- Rửa củ sen với nước lạnh để làm sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Chần củ sen trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó thả vào thau nước đá trong 5 phút.
- Chuẩn bị một khay và đặt giấy sáp lên trên. Sau đó, vớt củ sen từ thau đá ra và xếp đều lên giấy sáp. Đặt khay trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.
- Khi củ sen đã đông lạnh hoàn toàn, chuyển sang hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip và để trong ngăn đá tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản củ sen từ 5-6 tháng.
Xịt nước cấp ẩm cho củ sen
Nếu bạn không có tủ lạnh, để củ sen ở nơi khô ráo và thoáng mát trong gian bếp. Cứ sau 10-12 tiếng, xịt nước cấp ẩm cho củ sen một lần. Phương pháp này giữ được độ giòn và hương vị của củ sen trong vòng 3-5 ngày.
Tránh ánh nắng mặt trời
Trong quá trình bảo quản, không để củ sen tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, vì nó sẽ làm củ sen trở nên mềm và mất độ giòn ban đầu. Thay vào đó, để củ sen ở những nơi khô ráo và thoáng mát như gian bếp hoặc kho trữ để bảo quản chất lượng.
Đó là 5 cách bảo quản củ sen tươi lâu và có thể sử dụng qua năm. Hy vọng rằng bạn đã tìm thấy những thông tin hữu ích và sẽ có những món ăn ngon tuyệt với củ sen cùng gia đình.
