Contents
Nếu nhắc đến củ mài (hoài sơn, khoai mài), chúng ta thường nghĩ ngay đến một loại củ chỉ có thể tìm thấy ở núi rừng. Nhưng đừng lo lắng, bởi hiện nay mua củ mài đã dễ dàng hơn rất nhiều và chúng ta có thể tận dụng nó để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo tại nhà. Dưới đây là 8 công thức nấu củ mài đơn giản mà hấp dẫn.
1. Củ mài luộc
Với lần đầu tiên thưởng thức củ mài, món củ mài luộc là lựa chọn đầu tiên bạn nên thử. Củ mài khi chín thơm, bùi bùi và chấm với chút mật mía sẽ mang đến sự hài lòng tuyệt đối.
1.1 Nguyên liệu
- Củ mài: tùy nhu cầu
- Muối tinh
- Mật mía
1.2 Cách luộc củ mài ngon
- Ngâm rửa sạch củ mài và ngâm trong nước muối hoặc sát trực tiếp muối lên củ để giảm chất nhờn và vị chát khó ăn.
- Đổ nước vào nồi sao cho nước cao hơn củ khoảng 1 đốt ngón tay, đun tới khi nước sôi thì chuyển lửa nhỏ.
- Luộc củ mài cho đến khi vỏ nứt ra và cây đũa xiên qua củ dễ dàng thì củ đã chín.
- Bóc vỏ củ và chấm cùng với mật mía.
Xem thêm: 5 tác dụng của mật mía với sức khỏe – ‘xứng danh’ vị mật ngọt thơm, sánh quyện lại bổ dưỡng!
2. Chè củ mài
Củ mài giòn bùi, kết hợp với gạo nếp cẩm thơm ngon và đường thốt nốt ngọt ngào sẽ mang đến một tô chè củ mài ngọt lành và thanh mát.
2.1 Nguyên liệu
- Củ mài: 100g
- Gạo nếp cẩm: 50g
- Đường thốt nốt: 3 – 4 thìa cà phê
- Nước lọc: 2 lít
2.2 Cách nấu chè củ mài
- Rửa sạch củ mài, gọt bỏ vỏ, cắt miếng tròn vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút.
- Rửa sạch gạo nếp cẩm, ngâm trong nước khoảng 2 – 3 tiếng. Tiếp đến đun nước sôi và cho gạo vào nấu chín.
- Khi gạo đã nở, thêm củ mài vào nồi để đun chín cùng và hòa đường thốt nốt vào. Đun thêm khoảng 20 phút nữa là có thể tắt bếp.
Gợi ý: Dùng chung với nước cốt dừa, dừa nạo để làm tăng hương vị của chè.
Xem thêm: ‘List nhanh’ 7 công thức cho ai chưa biết đường thốt nốt làm gì ngon
3. Bánh củ mài mật ong
Thay vì sử dụng bột mì thông thường để làm bánh, bạn có thể thử “biến hóa” một loại bánh mới lạ hơn từ củ mài.
3.1 Nguyên liệu
- Củ mài: 500g
- Mật ong
- Mè trắng
- Cơm dừa nạo
3.2 Cách làm bánh củ mài mật ong
- Rửa sạch củ mài, để ráo nước và cắt thành khúc ngắn dài khoảng 8 – 10cm, sau đó luộc chín.
- Khi củ mài đã chín, bóc vỏ và tán nhuyễn mịn, thêm chút mật ong và trộn đều.
- Tiếp theo, tạo thành viên tròn từ hỗn hợp, lăn với mè trắng, rắc cơm dừa lên và thưởng thức.
Xem thêm: Vì sao khách hàng sẵn sàng chi trả hàng triệu đồng cho một lọ mật ong Manuka?
4. Cháo củ mài
Cháo củ mài ngọt mát và thơm phức có thể là ý tưởng “cứu rỗi” bạn khi còn băn khoăn không biết củ mài nấu gì ngon.
4.1 Nguyên liệu
- Củ mài: 150g
- Thịt heo: 100g
- Gạo tẻ: 50g
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
4.2 Cách nấu cháo củ mài
- Rửa sạch củ mài, gọt vỏ và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Ngâm rửa với nước muối loãng để giảm vị chát.
- Làm sạch thịt heo và băm nhuyễn nhỏ.
- Vo sạch gạo, cho vào nồi và nấu cháo. Khi cháo sôi, trút củ mài vào.
- Phi thơm hành tím, cho thịt vào đảo sơ qua, nêm chút gia vị rồi trút vào nồi cháo.
- Hầm cháo khoảng 1 – 2 tiếng là có thể thưởng thức. Khi dùng, nhớ cắt thêm hành lá vào cháo.
Xem thêm: 9 tác dụng của hành lá ít ai biết dù là loại gia vị quen thuộc với mọi nhà
5. Canh củ mài
Kết hợp củ mài thơm ngon, bùi bở với nước hầm đậm đà, béo ngậy, thêm chút hành lá và hạt tiêu cay – bấy nhiêu thôi cũng đủ tạo nên tô canh củ mài hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.
5.1 Nguyên liệu
- Củ mài: 150g
- Sườn heo non: 200g
- Hành tím
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
5.2 Cách nấu canh củ mài
- Rửa sạch củ mài, gọt bỏ vỏ và cắt thành các miếng vừa ăn. Trước khi nấu, ngâm củ mài trong nước muối loãng khoảng 20 phút.
- Làm sạch sườn heo và hầm trước. Duy trì lửa nhỏ, hầm khoảng 1 tiếng.
- Phi thơm hành tím, cho củ mài vào đảo sơ qua rồi trút vào nước hầm. Đun thêm khoảng 20 phút tới khi củ mài chín. Nêm nếm lại vị trước khi tắt bếp.
Xem thêm: Nếu mắc những bệnh lý này, đừng bỏ qua món canh bí đao thịt gà
6. Nước bột củ mài
Củ mài có thể được sử dụng để nấu nước bột cùng với gạo, mang lại lợi ích bổ sung cho cơ thể và tạo thêm hương vị ngon miệng.
6.1 Nguyên liệu
- Củ mài (hoặc bột củ mài bán sẵn): 100g
- Gạo nếp: 400g
- Xuyên tiêu: 15g
6.2 Cách nấu nước bột củ mài
- Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để khô, rang chín và tán nhuyễn thành bột.
- Rửa sạch củ mài, gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng tròn nhỏ và tán nhuyễn thành bột củ mài.
- Rửa xuyên tiêu và tán nhuyễn thành bột.
- Trộn đều các loại bột với nhau, hòa với nước sôi để uống.
Xem thêm: 4 loại nước thanh nhiệt bạn nên uống ngay để không lo nóng trong người, khô họng, tiểu ít
7. Củ mài kho
Củ mài cũng là nguyên liệu rất phù hợp để kết hợp trong các món kho. Bạn có thể kho củ mài với bột nghệ hoặc đơn giản chỉ cần nêm nếm chút nước tương, không cầu kỳ nhưng vẫn thơm ngon.
7.1 Nguyên liệu
- Củ mài: 200g (có thể thay đổi tùy nhu cầu)
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Mạch nha: 1 thìa cà phê
- Tỏi
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm
7.2 Cách làm bột củ mài kho
- Rửa sạch củ mài, gọt bỏ vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm trong nước muối khoảng 20 phút.
- Phi thơm tỏi đã băm nhỏ, trút củ mài vào xào chung, nêm gia vị, trút một bát nước nhỏ vào, thêm mạch nha và tiến hành kho. Chú ý bật lửa nhỏ.
- Kho tới khi củ mài chín mềm vừa ăn là hoàn thành.
8. Chè củ mài đậu xanh
8.1 Nguyên liệu
- Củ mài: 2 kg
- Đậu xanh cà vỏ: 300g
- Đường phèn: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Dầu chuối: 2 muỗng cà phê
8.2 Cách nấu chè củ mài đậu xanh
- Vo đậu xanh để loại bỏ bụi bẩn, rửa sạch rồi ngâm trong nước trong 4 – 6 tiếng để đậu nở mềm.
- Rửa sạch củ mài, gọt vỏ và cắt thành miếng tròn nhỏ. Sau đó, nấu mềm đậu xanh trong một nồi nước khác. Khi đậu xanh đã nở, trút toàn bộ vào nồi củ mài để nấu chung. Khuấy đều để không cháy đáy nồi, nấu thêm 15 – 20 phút để đậu xanh và củ mài mềm nhừ.
- Cho đường phèn vào nấu thêm 10 phút để đậu xanh ngấm đường. Tiếp theo, thêm dầu chuối và nước cốt dừa vào nồi rồi tắt bếp.
- Khuấy đều và múc ra chén để thưởng thức món chè củ mài đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn.
Lưu ý khi chế biến củ mài:
- Trước khi nấu ăn, cần làm sạch kỹ củ mài.
- Nên chọn củ mài tươi để có nhiều giá trị dinh dưỡng nhất.
- Những người có nhiệt độ thấp không nên sử dụng củ mài.
- Phụ nữ mang thai và trẻ dưới 3 tuổi cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn củ mài.
- Trong quá trình ăn củ mài, nếu có biểu hiện dị ứng hoặc kích ứng da, cần ngừng ăn và tới cơ sở y tế gần nhất để khám, điều trị kịp thời.
Tưởng chỉ là loại củ để “cứu đói” thời khốn khó, nhưng thực tế, củ mài cũng có thể biến thành những món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng rằng với 8 gợi ý trên, các bạn đã tìm được câu trả lời cho câu hỏi “củ mài nấu gì ngon” của mình.
