Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách kho cá bống để có thịt cá chắc, thơm ngon và không bị tanh. Món cá kho không chỉ là một món ăn dân dã hấp dẫn, mà còn mang đậm hương vị đặc trưng mà nhiều người yêu thích. Với thịt cá bống kho dai dai, pha chút tiêu và ớt, món cá kho thực sự quyến rũ và ngon miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bống dừa nhỏ.
- Thịt ba rọi (tuỳ khẩu vị).
- Nước mắm.
- Nước màu.
- Nước dừa tươi.
- Đường.
- Bột ngọt.
- Đầu hành lá.
- Tiêu.
- Ớt.
- Mỡ heo và tóp mỡ.
Cách kho cá bống
- Chuẩn bị cá, làm sạch và để ráo nước. Sau đó, ướp cá với nước mắm trong ít nhất 1 giờ, đảm bảo cá thấm đều nước mắm bằng cách lấy đũa đảo cá. Tiếp theo, ướp cá với các nguyên liệu còn lại như nước màu, đường, bột ngọt, đầu hành lá và ớt băm nhuyễn.
-
Ướp thêm 15 phút rồi đem kho (nếu thích thịt heo thì ướp chung với cá). Đặt chảo lên bếp, đun ở lửa vừa, lắc hoặc xoay nhẹ chảo để cá thấm đều màu, không cần dùng đũa để đảo cá.
-
Khi nước cá gần cạn, hãy thêm nước dừa tươi vào chảo cá sao cho nước dừa ngập mặt cá. Tiếp tục kho cá với lửa nhỏ.
-
Khi chảo cá sôi trở lại, tắt bếp và chuyển cá sang nồi đất (hoặc tiếp tục kho cá trong chảo). Tiếp tục nấu kho với lửa nhỏ nhất cho đến khi nước cá sệt lại. Cuối cùng, thêm mỡ tóp mỡ và ớt trái vào kho và tiêu vào.
Lưu ý khi kho cá bống
- Công thức này áp dụng cho cá nhỏ như cá cơm, cá bống dừa, cá lòng tong… Để cá có vị thơm ngon và thịt cá chắc, hãy ướp cá với nước mắm ít nhất 1 giờ.
- Kho cá nên được thực hiện trong chảo trước khi chuyển qua nồi đất. Nếu kho trong nồi đất trước, cá sẽ bị cháy dưới đáy nồi và không đều màu.
- Nếu không có nồi đất, cũng không sao, chảo kho vẫn cho chúng ta một món cá ngon như thường. Tuy nhiên, cần kho ở lửa nhỏ nhất trong thời gian tương đối dài để cá thật ngon.
Chúc các bạn thành công khi kho cá bống theo cách này!
Món ăn và hình ảnh được thực hiện bởi Fb Mai Hoang.
