Cách Kho cá thu ngon nhất và đặc trưng của miền Nam Bắc

Ẩm thực không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Món ăn từ cá thu không chỉ hấp dẫn mà còn mang lại nguồn dinh dưỡng cần thiết. Trong số các món chế biến từ cá thu, kho cá thu được nhiều người yêu thích bởi vừa ngon vừa dễ thực hiện. Hãy cùng khám phá cách làm kho cá thu ngon nhất với đặc trưng riêng của miền Nam Bắc.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá thu: 2 lát, khoảng 300gr.
• Thơm (dứa): 1 quả to.
• Ớt: 4-5 trái.
• Hành khô: 3-4 củ.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Các gia vị khác: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
• Nước lọc.

Lưu ý khi chọn cá thu nên lấy những miếng có thịt trong, da sáng, tươi mới. Cảm nhận độ đàn hồi của thịt khi nhấn vào và đảm bảo không có mùi lạ. Riêng thơm, chọn quả chín vàng nhưng không bị dập hay hư hỏng.

Quy trình và các bước thực hiện

1. Hòa nước, muối và 2 muỗng giấm lại, rửa cá thu và để ráo.
2. Băm nhỏ hành khô, rửa sạch hành lá và thái nhỏ khoảng 2-3cm.
3. Gọt vỏ thơm, rửa qua với nước muối, bổ dọc và thái hình tam giác.
4. Dọc đôi ớt, bỏ hạt và thái lát mỏng.
5. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, hành khô trong 15 phút.
6. Rán cá vàng đều trên chảo.
7. Thêm phần thơm vào chảo cùng cá rán và đảo đều cho thịt mềm và tạo nước.
8. Đổ nước xâm xấp mặt cá, thêm chút mắm, muối, hạt nêm và đun sôi rồi giảm nhỏ lửa.
9. Khi cá đã keo lại và nước sền sệt, thêm ớt tươi và hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
10. Múc cá ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng.

Đây là một trong những cách kho cá thu ngon nhất, mang đến món ăn khá quen thuộc với các gia đình miền Bắc. Cách chế biến món ăn này cũng đơn giản mà hương vị thơm ngon, khó cưỡng khi thưởng thức cùng cơm trắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thu: 2 lát khoảng 400gr.
• Riềng tươi: 1 củ to.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Tỏi: 2 củ.
• Ớt: 6-8 trái.
• Các gia vị khác: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, đường.
• Nước lọc.
• Thịt ba chỉ ngon: 100gr.

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá thu và để ráo, ướp cùng nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tỏi băm nhuyễn trong 15 phút, sau đó rán vàng 2 mặt.
2. Hành lá rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 3 cm.
3. Thắng nước màu cánh gián từ đường.
4. Rửa sạch và cắt riềng thành lát hoặc sợi.
5. Xào riềng sơ qua cho dậy mùi.
6. Cho cá, thịt ba chỉ và riềng vào nồi, thêm 2 bát con nước lọc, nêm gia vị.
7. Thêm vài trái ớt chín vào nồi.
8. Khi nước trong nồi xâm xấp mặt cá, rắc hành lá, tiêu vào và tắt bếp.
9. Cho cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.

Với 2 cách kho cá thu ngon nhất mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể luân phiên đổi vị cho gia đình trong các bữa cơm. Ngoài kho cá, cá thu còn được chế biến theo nhiều cách khác không kém phần hấp dẫn. Hãy theo dõi các bài viết khác của chúng tôi để làm đa dạng món ăn từ cá thu.

Từ khóa: kho cá thu, cá thu kho, kho cá thu ngon, kho cá thu mặn ngọt