Món ăn đậm đà – Cá Trắm Kho
Bạn từng thưởng thức món cá kho ngon làm sao? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá một món ăn đặc biệt và thơm ngon – Cá Trắm Kho Lá Nghệ. Với hương thơm đậm đà từ nghệ, hành, gừng kết hợp, món ăn này sẽ làm bạn phải há miệng.
Xếp lá nghệ, gừng, riềng đã rửa sạch dưới đáy nồi, thêm ít hành gừng nghệ, xếp cá lên, rắc thêm hành gừng nghệ ớt còn lại và tóp mỡ, đổ nước ướp cá vào nồi. Bật bếp ở lửa hơi lớn để nước kho cá bùng sôi, giúp cá săn mình và có độ rắn. Sau khoảng 2-3 phút, chế thêm nước xâm xấp ngập mặt cá. Khi nước kho cá sôi, hớt bỏ bọt rồi hạ nhỏ lửa xuống để sôi liu riu. Kho cá ít nhất hơn 1 tiếng, hoặc nếu có thời gian thì nên kho khoảng 2-3 tiếng ở lửa nhỏ để cá có độ mềm và thấm đẫm gia vị.
Sau gần 2 tiếng, nước kho cá bắt đầu rút và sánh lại dần. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn lần nữa, cá kho sẽ hơi đậm 1 chút mới thật ngon. Bạn có thể nêm thêm nước mắm, 1 ít tương xì dầu hoặc dầu hào để cá có độ ngậy. Sau khi nêm nếm lại, kho thêm khoảng 15-20 phút nữa. Nếu bạn thích ăn nhiều nước cá kho, sau khoảng 15 phút bạn có thể tắt bếp.
Nếu muốn ăn cá kho keo lại, rắn mình, nước kho sánh lại thì bạn chắt bớt nước kho riêng ra, để rưới ăn cùng cơm hoặc chấm rau luộc. Sau đó, đun kho ở lửa lớn để cá bật màu và trở nên rắn mình.
Cuối cùng, khi nước kho cá sánh keo lại, bạn rắc thêm chút tiêu xay và tắt bếp. Nếu muốn gắp cá ra, hãy thận trọng một chút để tránh cá bị vỡ vì cá khi nóng rất dễ nát khi gắp. Nếu không, hãy để cá nguội một chút, cá sẽ săn mình và dễ gắp hơn.
Cá trắm kho nghệ rất thơm, với hương vị đậm đà từ nghệ, hành, gừng kết hợp. Món ăn mang đậm hương vị dân dã, đầy hấp dẫn. Cá được thấm đẫm gia vị, bùi bùi và có màu sắc đẹp mắt. Chỉ cần ăn kèm với rau luộc, bạn đã có thể thực sự thưởng thức món này.
Ngoài cách nấu với gia vị như này, bạn cũng có thể làm cá trắm kho nghệ miền Trung bằng cách thay hành tẩm bằng hành tăm, sử dụng mật mía thay cho nước màu đường và thay nước lọc bình thường bằng nước chè xanh khi kho cá. Mỗi cách nấu sẽ tạo ra hương vị khác nhau nhưng đều rất ngon và phù hợp với khẩu vị.
Chúc bạn có một món cá kho thật ngon!
