Contents
Thịt kho là món ăn quen thuộc mà nhiều gia đình Việt yêu thích. Để có nồi thịt kho thơm mềm mà không lo cháy hay nát miếng thịt, hãy áp dụng những mẹo sau đây.
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt lợn ba chỉ: 500g
- Trứng cút: 10 quả hoặc 5 quả trứng gà
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Tỏi, hành lá, ớt
- Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Cách Chọn Mua Thịt Ba Chỉ Tươi Ngon
Để mua được thịt ba chỉ tươi ngon, hãy lựa miếng thịt vừa có phần nạc, vừa có mỡ, lớp da và mỡ bên ngoài cùng có độ dày vừa phải (khoảng 2/3 độ dày lòng bàn tay), thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có lớp màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc chắn. Tránh mua thịt ba chỉ nhũn nhão, rỉ dịch, chảy nhớt, màu thịt tái hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.
Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ướp thịt
- Lột sạch lông và rửa thịt bằng muối loãng và nước sạch.
- Thái thịt thành các miếng vừa ăn và ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn rồi đảo đều để ngấm trong 30 phút.
- Luộc trứng
- Trong lúc thịt ngấm gia vị, cho trứng vào nồi và đổ nước ngang mặt trứng. Bật lửa to và luộc trứng khoảng 20 phút cho chín.
- Vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Có thể chiên cho săn vỏ hoặc để nguyên.
Bước 3: Nấu Thịt Kho Tàu Ngon
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và phi thơm hành tỏi.
- Tiếp theo, cho thịt đã ướp cùng nước hàng vào nồi và đảo đều.
- Khi thịt săn lại, đổ nước dừa tươi vào sao cho lượng nước chỉ che phủ mặt thịt.
- Bật lửa to cho nước sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và ninh khoảng 30 phút, sau đó cho trứng đã luộc vào. Đun tiếp khoảng 1-1.5 tiếng cho thịt mềm rục và màu nước đậm đà.
- Khi kho thịt, không nên đậy nắp để tránh làm đục nước, nếu có bọt nổi lên thì vớt sạch, không nên đảo thịt.
- Món thịt này nên kho nhạt để khi ăn, thấm cả nước thịt vào cơm. Không nên nêm nếm quá đậm hoặc kho tới cạn nước.
- Khi ăn, cắt đôi quả trứng, múc cả thịt, trứng và nhiều nước kho ra đĩa. Dùng dưa giá hoặc dưa cải chua để chấm với nước thịt.
Hy vọng với mẹo kho thịt mềm thơm này, bạn sẽ thành công trong việc chinh phục cả những người khó tính nhất. Đừng quên thử và chia sẻ với mọi người nhé!
Theo Phunutoday
