10 Mẹo để Nấu Bánh Chưng Xanh Tự Nhiên, Thơm Ngon và An Toàn

Bánh chưng xanh là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 10 mẹo để nấu bánh chưng xanh tự nhiên, thơm ngon và an toàn hơn.

Dùng nồi tôn (tole) để nấu bánh chưng xanh tự nhiên

Sử dụng nồi tôn (tole) để nấu bánh chưng xanh là một lựa chọn tốt. Loại nồi này có khả năng tạo môi trường kiềm, giúp bánh chưng giữ được màu xanh tự nhiên của lá dong.

Ngâm nếp qua nước tro

Trước khi nấu, hãy ngâm nếp với nước tro. Tro có tính kiềm nhẹ, giúp làm tăng độ kiềm của nếp. Khi nấu bánh chưng, nếp sẽ trở nên trong hơn, có màu xanh ngọc đẹp và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Dùng lá của củ riềng

Bạn có thể lấy lá riềng, xắt nhỏ rồi giã ra để lấy nước lá riềng. Trộn hỗn hợp này với nếp đã ngâm qua nước tro sẽ giúp gạo nếp dẻo và thơm hơn. Bánh chưng cũng sẽ có màu xanh tuyệt vời từ trong ra ngoài.

Dùng nước chanh hoặc nước lá dứa

Cả nước chanh và nước lá dứa đều tạo môi trường kiềm. Bạn có thể ngâm nếp trong nước lá dứa khoảng 3 tiếng, hoặc vắt chanh vào nước ngâm. Điều này giúp bánh nhanh chín hơn và có màu xanh tự nhiên.

Dùng baking soda

Thêm một ít baking soda vào bánh chưng khi nấu sẽ làm lá bánh xanh hơn và bánh mau chín hơn. Baking soda có thể mua ở cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc siêu thị. Đây là một thành phần an toàn và không gây hại.

Chần lá gói bánh qua nước sôi

Trước khi gói bánh, hãy chần lá qua nước sôi. Điều này giúp lá trở nên mềm hơn, dễ gói hơn và đồng thời diệt mầm nấm mốc trên lá, giúp lá xanh hơn.

Ngoài ra, lá dong cần được rửa sạch qua nhiều nước và lau khô từng chiếc lá để đảm bảo sạch sẽ. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải tùy thuộc vào thời tiết. Trời mát thì gói 6 lá, còn trời nóng cần dùng 10 lá để bánh được bảo quản lâu hơn.

Rửa thật sạch nếp trước khi gói bánh

Việc rửa sạch nếp trước khi gói bánh giúp bánh có màu đẹp hơn, thơm ngon hơn và lâu hơn. Nếp phải được rửa nhiều lần qua nhiều nước cho đến khi nước trong suốt. Điều này giúp rửa trôi hết bụi cám và bánh sẽ có màu trong xanh đẹp.

Dùng lá dư chèn dưới đáy nồi

Khi nấu bánh chưng, hãy chèn lá dư dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi. Điều này vừa bảo vệ bánh khỏi bị cháy, vừa giúp nước nấu bánh có màu xanh hơn.

Rửa bánh qua nước lạnh

Khi bánh đã nấu một nửa thời gian, hãy thay toàn bộ nước luộc bánh chưng bằng nước lạnh mới. Điều này giúp bánh thơm ngon hơn và có màu xanh tự nhiên.

Dùng vật nặng đè lên bánh chưng khi nấu xong

Sau khi nấu xong, đặt bánh lên bàn và đè lên bằng mặt thớt hoặc tấm ván nặng để ép ra nước. Cách này giúp bánh chắc chắn hơn và giữ được lâu hơn so với bình thường.

Hy vọng với 10 mẹo này, bạn sẽ nấu bánh chưng xanh tự nhiên, thơm ngon hơn cho ngày Tết. Chúc bạn thành công!