Phú Yên không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp “hoa vàng trên cỏ xanh” mà còn là điểm đến với những món ăn độc đáo. Trong số đó, bò một nắng Phú Yên là một món đặc sản không thể bỏ qua. Vậy bò một nắng là gì? Đây là một câu hỏi thường được người ta đặt ra khi nghe đến món đặc sản này. Thực ra, bò một nắng còn có tên gọi là bò một nắng hai sương và quá trình chế biến rất đơn giản. Thịt bò sau khi được làm sạch sẽ được ướp gia vị đặc trưng, sau đó được phơi nắng và sấy khô khoảng 50%, sau đó tiếp tục phơi dưới sương trong khoảng 1 giờ.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng cachlambo.com khám phá công thức làm bò một nắng thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt bò: 1,5 kg
- 2 cây sả, 5-7 quả ớt xiêm xanh
- 1 củ tỏi, 5 củ hành tím
- Gia vị thường dùng: Đường, muối, hạt nêm, sa tế
Sơ chế nguyên liệu:
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành tím.
- Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả và băm nhỏ.
- Cho tỏi, hành, sả và ớt vào tô, trộn đều. Thêm 3,5 muỗng cafe muối, 1 cafe đường, 1,5 cafe hạt nêm và 1 cafe sa tế. Trộn đều tất cả.
- Rửa sạch thịt bò, để ráo và thái thành miếng to, dày khoảng nửa lóng tay.
- Cho thịt bò vào tô và ướp với hỗn hợp đã chuẩn bị. Đeo găng tay thực phẩm để dễ dàng trải đều gia vị lên miếng thịt. Ướp thịt bò trong khoảng 3-4 giờ để thấm đầy đủ hương vị. (Có thể để qua đêm và phơi nắng trong ngày hôm sau).
Cách làm bò một nắng:
- Sau khi ướp thịt bò xong, đem đi phơi dưới ánh nắng. Hãy nhớ canh chừng đúng thời gian, thường lúc 9-10 giờ sáng, để có được món ăn ngon như ý.
- Dàn thịt bò ra rổ tre hoặc miếng inox, để ngoài nắng, nơi khô ráo, thoáng mát và tránh bụi bẩn. Để thịt bò thơm ngon và đạt chuẩn, bạn cần phơi thịt dưới ánh nắng trong một ngày.
- Nếu ngày hôm đó trời không có nắng, bạn có thể áp dụng cách làm khô thịt bò bằng cách:
- Áp chảo: Bắc một chảo gang hoặc chảo chống dính lên bếp, đun nóng chảo rồi cho thịt bò vào, lật mặt sau một phút.
- Nướng trên bếp than: Đây cũng là một cách tuyệt vời để có miếng thịt bò khô thơm ngon trong những ngày không có nắng.
Trình bày:
Khi thịt bò đã phơi đủ lượng nắng, bạn có thể sử dụng lâu dài mà không lo mất chất. Cùng thưởng thức bò một nắng với muối tiêu chanh, wasabi hoặc muối kiến, với hương vị đặc trưng của Phú Yên. Chúc các bạn thành công với công thức làm bò một nắng này!
Hãy xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác:
- Cách làm da heo chiên giòn tẩm muối ớt
- Cách làm gà ác hầm hạt sen
- Cách làm mực rim me
