Trên vùng đồng cỏ xanh mướt của vùng núi Phú Yên, thịt bò được chăn thả tự nhiên, nên hương vị của thịt bò ở đây thơm ngon và săn chắc. Bò một nắng, hay còn gọi là Bò Một Nắng Hai Sương, là một món đặc sản đòi hỏi sự công phu và tỉ mỉ trong từng bước chế biến.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hành, tỏi, sả, ớt (băm nhỏ)
- 3,5 cafe muối, 1 cafe đường, 1,5 cafe hạt nêm, 1 cafe sa tế
- Thịt bò (thái thành miếng bản to khoảng 1-1,5 cm hoặc miếng nhỏ tùy thích)
Cách ướp thịt bò
- Cho hành, tỏi, sả, ớt vào tô, trộn đều.
- Thêm muối, đường, hạt nêm, sa tế vào tô, trộn đều.
- Đeo găng tay thực phẩm và ướp hỗn hợp gia vị vào thịt bò, massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt. Ướp thịt trong khoảng 3-4 giờ.
Phơi thịt bò
- Đặt thịt bò ra ngoài nắng từ 9-10h sáng và phơi trong một ngày để thịt thật thơm và đạt chuẩn.
- Nếu ngày đó trời không đủ nắng, bạn có thể phơi thịt bò trực tiếp dưới ánh nắng mạnh từ 9h sáng đến 4h chiều. Nếu thịt bò còn mềm, bạn có thể đem thịt qua bếp than hồng để thịt chín nhanh hơn.
Chế biến và thưởng thức
- Nướng thịt bò đã phơi cho đến khi chín hẳn.
- Xé nhỏ thịt bò và chấm với muối ớt chanh hoặc muối kiến vàng (đặc sản Phú Yên).
- Ăn kèm với mùi ngò gai, xà lách, é trắng, cà chua, chuối chát, dưa leo, khế chua.
Món bò một nắng là một món ăn đặc biệt mà bạn không thể bỏ qua, đặc biệt trong những dịp đặc biệt như lễ tết. Đừng ngại thử chế biến món này tại nhà, với bí quyết ướp đúng cách và phơi thịt dưới ánh nắng tự nhiên, bạn sẽ có một món ngon chuẩn vị Phú Yên ngay tại nhà.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món ngon này!
Xem thêm về Bò Một Nắng Phú Yên
