Contents
Cá mú không chỉ là loại cá ngon mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Với cá mú, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon. Trong đó, không thể không nhắc đến món cá mú chưng tương thơm ngon. Vậy công thức món ăn này như thế nào? Hãy cùng vuahaisan.vn tìm hiểu nhé!
Công thức cá mú chưng tương ngon
Cá mú chưng tương là món ăn rất phổ biến, kết hợp giữa cá và tương sẽ mang đến cho bạn một hương vị cực kỳ hoàn hảo. Chắc chắn sau khi thưởng thức, bạn sẽ nghiện món ăn này. Hãy cùng vào bếp thực hiện món cá mú chưng tương nhé!
Nguyên liệu
- Cá mú: 1 kg
- Thịt lợn: 100g ba chỉ
- Tương hột: 1 lọ
- Gừng: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Hành lá: 5 nhánh
- Nấm đông cô (nấm hương): 100g
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
- Bún tàu: 100g
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Dầu hào, rượu, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, mắm
Sơ chế nguyên liệu
Món cá mú chưng tương không hề khó làm. Tuy nhiên, để có được món ăn tròn vị và đúng điệu nhất, khâu sơ chế nguyên liệu là cực kỳ quan trọng.
Đối với cá mú, sau khi mua về, bạn cần mổ bụng và rửa sạch ruột trong bụng cá. Để cá không bị tanh, hãy chú ý rửa sạch phần máu cá trong bụng.
Tiếp theo, bạn dùng muối hoặc rượu và gừng đập dập để xoa lên bề mặt cá. Bước này giúp khử mùi tanh của cá cực kỳ hiệu quả. Rửa lại cá sạch với nước để ráo. Khứa chéo thân cá hai hay ba đường để cá ngấm nguyên liệu nhanh hơn.
Thịt ba chỉ rửa sạch. Nếu muốn ăn cả bì, thì cạo sạch lông trên thịt. Nếu không muốn ăn bì, có thể lột bỏ lớp bì và thái thành con chì.
Chế biến cá mú chưng tương ngon đúng điệu
Bước 1: Ướp cá. Cho cá và một chiếc bát tô vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh tương hột, 1 muỗng cafe hành tím băm. Ướp cá trong 20 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Trộn bún. Sau khi đã cắt nhỏ, cho 1 thìa canh tương hột vào bún và trộn đều để bún ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chảo nóng, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi cháy cạnh. Sau đó, cho nấm mèo và nấm đông cô vào xào cùng ớt sừng đã cắt sợi. Khi các nguyên liệu đã chín, cho 2 thìa canh tương hột vào và đảo thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước tương. Đảo thêm 2 phút cho chín, sau đó tắt bếp. Trộn hỗn hợp nấm đã xào với bún tàu thật đều.
Bước 5: Hấp cá. Bắt đầu bằng việc xếp cá lên trên chưng cách thủy trong 20 phút đến khi cá chín. Sau đó, cho hỗn hợp thịt ba chỉ và nấm xào trộn với bún tàu lên trên bề mặt cá. Cuối cùng, xếp hành lá lên bên trên và hấp thêm trong 5 phút nữa. Để món ăn thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt.
Thành phẩm
Thịt cá mềm, thịt ba chỉ béo ngậy, nấm đông cô mềm béo, mộc nhĩ giòn, bún tàu đậm đà. Cá mú chưng tương chắc chắn sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm thú vị. Sự kết hợp tuyệt vời của các nguyên liệu đảm bảo dinh dưỡng, ăn kèm với cơm chấm nước mắm tỏi ớt sẽ làm cho bữa cơm thêm ngon lành.
Những điều cần chú ý khi làm cá mú chưng tương
Để làm món cá mú chưng tương ngon, trước tiên bạn cần chọn cá mú tươi ngon. Khi sơ chế cá mú, hãy chú ý khử mùi tanh của cá. Điều này rất quan trọng vì nó sẽ làm cho món ăn thêm thú vị.
Ngoài ra, khi chế biến món cá mú chưng tương, hãy tránh dùng tương bần mà nên dùng tương hột. Tương vốn dĩ mặn, nếu dùng tương bần, món ăn sẽ bị mặn. Tương hột được lọc bỏ phần nước chỉ để giữ lại phần hột.
Cách chọn cá mú làm cá mú chưng tương ngon
Cách chọn cá mú tươi ngon rất đơn giản. Hãy quan sát bằng mắt thường và nhìn phần con ngươi của cá. Nếu con ngươi trong nhìn rõ ràng, thì cá còn tươi. Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe mạnh.
Tiếp theo, hãy quan sát phần mang của cá. Nếu mang có màu hồng nhạt, đỏ tươi, thì cá còn tươi. Nếu mang có màu đỏ sẫm hay màu nâu, thì cá không còn tươi nữa. Cuối cùng, hãy dùng tay ấn vào thân cá. Nếu cá có độ đàn hồi tốt, thì cá còn tươi. Ngược lại, cá không còn tươi nữa.
Trên đây là công thức món cá mú chưng tương mà bạn không thể bỏ qua. Bất kể ngày nóng hay lạnh, món ăn này đều cực kỳ hấp dẫn và cùng với cơm và nước mắm tỏi ớt, chắc chắn sẽ khiến cơm của bạn trở nên ngon miệng hơn.
