Nếu bạn đang tìm kiếm những món chay đơn giản nhưng không nhàm chán, hãy cùng tôi khám phá 2 cách làm cá chay thơm ngon, không kém phần hấp dẫn như những món trong nhà hàng.
1. Cá chay chiên giòn
Đây là một món chay độc đáo, không chỉ có những món rau thông thường. Hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm cá chay chiên giòn thơm bùi ngon lành nhé!
Nguyên liệu:
- 1 bắp chuối
- 100gr bột gạo
- 50gr bột chiên giòn
- 2 miếng rong biển khô
- 2 trái tắc
- 1 trái ớt
- 4 tép tỏi
- Nước mắm chay
- Dầu ăn
- 1 trái chanh
- Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay.
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt vỏ già và ngâm bắp chuối vào nước chanh loãng trong 30 phút.
- Đun sôi 200ml nước và cho chuối vào nấu trong 10-15 phút, cho đến khi chuối mềm. Sau đó, tắt bếp.
- Cho chuối đã nấu vào nước lạnh trong 15 phút, sau đó cắt chuối thành từng miếng và vắt kiệt nước.
- Pha bột chiên:
- Trộn đều 50gr bột chiên giòn, 100gr bột gạo. Sau đó, thêm 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe bột ngọt.
- Tiếp theo, từ từ cho nước vào bột, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp lỏng và sệt.
- Lăn bột:
- Cho chuối và rong biển khô vào hỗn hợp bột, trộn đều để bột bám đều lên chuối.
- Làm nước chấm:
- Trong một chén, trộn ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, đường và vắt 2 quả chanh. Sau đó, thêm 4 thìa nước lọc và 3 thìa nước mắm chay, khuấy đều.
- Chiên cá:
- Làm nóng dầu ăn trong chảo và cho chuối đã tẩm bột vào chiên trên lửa vừa.
- Chiên cho đến khi chuối vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm:
Cá chay chiên giòn với bề ngoài vàng giòn rụm, bắp chuối mềm ngọt. Khi thưởng thức, hãy chấm nước mắm chua ngọt và kèm với xà lách để tận hưởng hương vị tuyệt vời.
2. Cá chay kho tiêu
Nguyên liệu:
- 750gr hem chay
- 80gr bột bắp
- Tỏi khô
- Rong biển khô
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- 15ml nước mắm chay
- Nước tương
- 2 muỗng canh nước màu
- 5ml nước tương
- 1 ít dầu ăn
- Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay.
Cách chế biến:
- Xay và trộn hem chay:
- Cắt hem chay thành từng miếng nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
- Cho hem chay, dầu ăn, tỏi khô và hạt tiêu vào bát, khuấy đều.
- Sau đó, thêm 80gr bột bắp và từ từ cho 100ml nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành khối mềm, dẻo.
- Tạo hình cá chay:
- Đặt hỗn hợp hem chay giữa miếng rong biển khô và dùng cán dàn để hem lên trên.
- Cuộn tròn miếng rong biển để hem chay bám chắc vào miếng rong biển.
- Sử dụng dao cắt cuộn rong biển thành từng miếng vừa ăn.
- Làm nước sốt kho:
- Trộn 15ml nước mắm chay, 5ml xì dầu và 1 thìa cafe đường trong một chén.
- Kho cá chay:
- Đặt chảo lên bếp, cho cá chay vào và thêm 2 thìa canh nước màu, sau đó thêm nước sốt vào chảo.
- Đun lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút, đến khi sôi và cá chay mềm, sau đó thêm ớt cắt khúc và tắt bếp.
Thành phẩm:
Cá chay kho tiêu có mùi hương thơm và vị ngon đậm đà. Sản phẩm cuối cùng sẽ khiến bạn say mê với cá kho chay thấm đều và nước sốt kho đậm đà cùng chút cay của ớt.
Trên đây là 2 cách làm cá chay thơm ngon, hấp dẫn không khác gì những món trong nhà hàng. Hy vọng rằng bạn sẽ nấu thành công ngay từ lần đầu để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
