Cá hồi ngâm tương (Yeoneojang-연어장) là một món ăn rất đặc biệt và hấp dẫn. Bạn đã từng thưởng thức các món cá hồi sống hoặc sashimi chắc chắn sẽ mê món cá hồi ngâm tương này.
Trong những năm gần đây, ẩm thực sống Hàn Quốc đang trở nên rất phổ biến, đặc biệt là các món hải sản sống ngâm tương như cua ngâm tương (ganjang gejang), tôm ngâm tương (saeujang), trứng ngâm tương (mayak gyeran) và cá hồi ngâm tương (yeoneojang).
Cá hồi là một nguồn cung cấp protein phong phú và chất béo omega-3. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, việc sử dụng cá hồi tươi chất lượng cao và xử lý đúng cách là rất quan trọng.
Tương ngâm cá hồi
Việc tạo nước tương để ngâm cá hồi rất đơn giản với các nguyên liệu gồm nước tương, rượu gạo và đường. Bạn cũng có thể bổ sung hương thơm cho tương bằng cách thêm tảo bẹ khô (dashima), ớt sừng, tỏi và gừng.
So với món cua ngâm tương (gejang), cá hồi không cần nhiều gia vị để loại bỏ vị tanh. Cá hồi có vị ngọt nhẹ mềm mại tự nhiên. Vì thế, chỉ cần dùng nước tương ngọt và mặn là đủ để tạo nên vị ngon đậm đà cho món cá hồi ngâm tương này.
Ăn cá hồi ngâm tương như thế nào?
Cá hồi ngâm tương có thể ăn sau khoảng 4-5 tiếng. Nhưng ngon nhất là ăn vào ngày hôm sau và cần được ăn trong vòng hai ngày.
Đây là một món ăn rất dễ ăn và có thể dùng làm mồi nhậu cùng soju cho các ông chồng, hoặc ăn kèm với bát cơm nóng là tuyệt nhất. Thêm một ít hạt mè rang, một ít kimchi và lá rong biển (lá gim) thì ngon phải biết. Bạn không cần vội bỏ đi nước tương, có thể dùng nó để ăn cùng cơm, chấm các loại thức ăn khác hoặc sử dụng để nấu các món khác.
Dưới đây là những gì bạn cần chuẩn bị để làm món cá hồi ngâm tương này:
Nguyên liệu:
- 500g cá hồi tươi
Gia vị:
- 120ml nước tương
- 240ml nước
- 60ml rượu gạo
- 1.5 muỗng đường
Rau củ:
- ½ củ hành tây
- 1-2 quả ớt sừng
- ½ quả chanh
Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi, sau đó để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Cắt hành tây, ớt sừng và chanh thành lát mỏng.
Bước 3: Rửa cá hồi tươi, lau khô và cắt thành từng lát vừa ăn.
Bước 4: Xếp cá hồi vào hủ đựng, sau đó cho hành tây, chanh và ớt sừng lên trên. Đổ nước tương đã để nguội vào ngập mặt cá. Đậy nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cá hồi ngâm tương có thể ăn sau khoảng 4-5 giờ ngâm. Nhưng ngon nhất là ăn vào ngày hôm sau. Lúc này, thịt cá đã ngấm vị mặn ngọt đậm đà, vị chua cay nhẹ từ nước ngâm và hương thơm từ rau củ. Đảm bảo ăn hết trong vòng hai ngày để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này.
