Bạn đã bao giờ thưởng thức món chả cá Nha Trang giòn ngọt chưa? Hôm nay, mình muốn giới thiệu cho bạn cách làm chả cá Nha Trang thành công ngay từ lần đầu thực hiện. Đảm bảo món ăn sẽ vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng đấy!
Mẹo để cách làm chả cá Nha Trang thơm giòn ngon không bị bở
- Chọn nguyên liệu cá: Để có chả cá ngon, bạn hãy chọn cá tươi 100%. Chọn những loại cá ngọt thịt, ít xương, nhiều thịt như cá thu, cá nhồng, cá củ đỏ, cá mối,…
- Khâu phết cá: Khâu này cực kỳ quan trọng để chả cá dai và kết dính nhau hay không. Làm chắc và đều tay nhé.
- Nên kết hợp cùng với thịt heo xay: Kết hợp này giúp chả cá có độ kết dính và dai hơn. Sau khi quen tay, bạn có thể thử không sử dụng thịt heo xay nữa.
- Nêm nếm gia vị vừa đủ: Việc nêm nếm gia vị quan trọng để tạo ra vị riêng biệt cho chả cá. Đừng quên tiêu ngon và nêm nếm vừa đủ theo khẩu vị gia đình.
Chi tiết cách làm chả cá Nha Trang giòn ngon
-
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạn có thể sử dụng một loại cá hoặc kết hợp nhiều loại cá với nhau. Cá thu, cá mối, cá nhồng, cá củ đỏ,… đều phù hợp làm chả.
- 1kg Cá mối
- 300 gr Thịt heo xay nhuyễn (Giò sống)
- Vài nhánh hành lá
- Một ít hành + tỏi phi
- Một ít hành + tỏi băm
- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, tiêu xay, tiêu hột
-
Hướng dẫn cách làm chả cá Nha Trang
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Băm nhỏ hành lá, hành phi và tỏi phi.
- Cắt một đường dọc ngay bụng cá từ đầu cho đến đuôi, lấy ruột và các máu bên trong ra. Lấy dao cạo vảy và rửa sạch bằng nước muối hoặc nước sạch.
- Bước 2: Nạo thịt cá
- Cắt đầu đuôi, lóc sạch vảy và mở bụng cá. Lấy sạch ruột và máu.
- Dùng chày đập theo chiều xương sống để rút xương và xương dăm ra khỏi cá.
- Nạo thịt theo hai bên sườn của cá. Bọc màng thực phẩm và để vào tủ đông trong 10-20 phút.
- Bước 3: Phết cá và ướp gia vị cá
- Trộn thịt cá với chút dầu ăn cho đến khi nhẵn.
- Đeo bao tay ni lông và vo thành từng nắm. Đập mạnh lên nền hoặc tô để cá có độ chắc, dai.
- Nêm đường, muối, hạt tiêu, hành tươi băm nhỏ, hành phi băm nhỏ, tỏi phi băm nhỏ, trộn đều.
- Bước 4: Trộn chung thịt cá với thịt heo
- Trộn thịt lợn đã xay nhuyễn với thịt cá. Bọc màng thực phẩm và để trong tủ đông trong 30 phút.
- Bước 5: Tạo hình cho miếng chả cá
- Lót ni-lông vào khuôn và ấn chặt thịt vào khuôn. Nếu không có khuôn, cho thịt lên tấm ni-lông và tạo hình trên dĩa tròn.
- Bước 6: Đem thành phẩm đi chiên hoặc hấp
- Đem chả cá đi hấp cách thủy hoặc chiên trong chảo ngập dầu ở lửa vừa.
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chúc bạn thành công với cách làm chả cá Nha Trang ở trên. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến chả cá Nha Trang, hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0907502079 (Zalo) hoặc qua email: [email protected] để được giải đáp nhanh chóng và tận tình nhất.
