Contents
Món chả mực ngon lành sẽ làm thay đổi thực đơn hàng ngày của bạn. Hãy tham khảo ngay cách làm món ăn này để thưởng thức cùng gia đình!
Mực là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Với nhiều protein, vitamin và các dưỡng chất khác, mực có tác dụng chữa trị bệnh rất tốt. Ăn mực thường xuyên không chỉ giúp ngăn ngừa viêm khớp, hỗ trợ hình thành hồng cầu, giảm đau nửa đầu mà còn tăng cường sức khỏe trí não. Vitamin B12 có trong mực giúp giảm nguy cơ đột quỵ và tai biến mạch máu não.
Mực là một loại hải sản quen thuộc và phổ biến trong ẩm thực của người Việt Nam. Hãy thay đổi khẩu vị bằng cách làm chả mực. Với công thức đặc biệt này, bạn và gia đình sẽ được thưởng thức một món ăn độc đáo với giá trị dinh dưỡng ban đầu được giữ nguyên.
1 Cách làm chả mực Hạ Long
Nguyên liệu làm chả mực:
- 200g mực
- 100g giò sống (thịt heo xay nhuyễn)
- Tỏi, hành tím, hành lá
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu
Cách làm chả mực:
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn cắt tỏi và hành tím thành những lát mỏng. Hành lá xắt nhuyễn và mực rửa sạch, xắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2 Làm nhân chả
Cho mực vào máy xay, xay thật nhuyễn. Sau đó, bạn cho 100g giò sống cùng 1 muỗng cafe hạt nêm, nửa muỗng cafe đường, nửa muỗng cafe tiêu, ½ muỗng cafe nước mắm vào, xay thêm một lần nữa cho hỗn hợp nhuyễn, đều và mịn. Bạn lấy nhân ra, cho vào chén rồi dùng bọc thực phẩm bọc qua, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
Bước 3 Làm chả
Lấy 1 ít hỗn hợp chả mực, nắn thành từng miếng dẹp. Làm lần lượt đến khi hết chả.
Bước 4 Chiên chả
Bắc chảo lên bếp và thêm dầu. Khi dầu nóng, bạn thả chả vào. Chiên lần lượt đến khi 2 mặt vàng đều rồi gắp ra, bỏ vào đĩa đã lót qua giấy thấm dầu.
Bước 5 Thành phẩm
Vậy là món chả mực đã hoàn thành rồi. Miếng chả mực thơm thơm vàng vàng rất là hấp dẫn. Chấm một miếng với tương ớt thì không còn gì để chê luôn. Lớp ngoài giòn giòn bên trong lại dai, mềm và ngọt. Mùi mực còn giữ nguyên vẹn, rất thơm và ngon. Ăn với cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn!
2 Cách làm chả mực Quảng Ninh
Nguyên liệu làm chả mực Quảng Ninh:
- 1 kg mực
- 1 lạng mỡ
- Gia vị: Hành, tỏi, nước mắm, hạt tiêu, thì là, bột năng
Cách làm chả mực Quảng Ninh:
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Mực bạn loại bỏ túi mực và làm sạch, sau đó bạn lau khô và chia mực thành 2 phần khác nhau. Phần thân mực dùng để xay, sẽ thái thành miếng nhỏ. Phần râu mực sẽ xắt hạt lựu.
Còn phần mỡ bạn cũng cắt miếng nhỏ để cho vào xay cùng mực. Với hành tỏi, bạn bỏ vỏ và thái nhỏ, hạt tiêu đập dập, thì là thái nhỏ.
Bước 2 Xay mực
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn cho phần thân mực đã cắt nhỏ vào máy xay xay nhuyễn hoặc cho vào lon giã nát. Trong quá trình xay, bạn có thể cho thêm hành, tỏi vào xay cùng.
Sau khi xay hoặc giã mực xong, bạn cho gia vị gồm hạt tiêu, nước mắm, thì là vào cùng với mực đảo đều cho ngấm gia vị.
Lưu ý: Nếu bạn giã tay thì chả sẽ ngon hơn tuy nhiên mất rất nhiều công sức.
Bước 3 Làm chả
Bạn nặn thành từng viên tròn như quả trứng, sau đó làm dẹt xuống. Không nên nặn chúng quá mỏng, nên nặn có độ dày vừa phải để chả có vị ngọt và ngon.
Sau khi nặn xong, bạn đun sôi dầu cho chả vào chiên để chả ngon ngây ngất. Bạn nên chiên 2 lần. Lần đầu chiên sơ qua, lần hai chiên vàng. Khi bạn chiên xong, bỏ chúng ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn có trên chả.
Lưu ý: Không được chiên quá kỹ sẽ làm mất đi độ tươi ngon của chả.
Bước 4 Thành phẩm
Vậy là món chả mực Quảng Ninh đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào. Nếu để lâu, bạn cần phải bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh.
3 Lưu ý khi làm chả mực
Lưu ý khi làm chả mực
- Để thực hiện thành công cách làm chả mực tại nhà, bạn phải mua mực tươi ngon.
- Dùng tay cầm râu mực để thử, nếu thấy các xúc tu còn dính chặt vào da tay là mực vẫn còn tươi.
- Nên chọn loại mực mai dày, chắc, còn nguyên con, có màu trắng hồng đặc trưng, lớp da sáng bóng, thịt mực không bị nát.
- Nếu là mực ống thì chọn con có màu thịt sáng hơi hồng, phần đầu dính chặt vào thân, túi mực vẫn chưa bị vỡ.
- Không chọn mực mà phần đầu đã bị tách rời hoặc không còn dính chặt vào thân, đó là những con mực đã bắt lâu và không còn tươi nữa.
4 Cách bảo quản chả mực
Cách bảo quản chả mực
Chả mực luôn hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh, nên để chế độ lạnh tối đa là nhỏ hơn -4 độ C. Hạn chế việc mở cửa tủ lạnh thường xuyên vì nhiệt độ bên ngoài môi trường chênh lệch lớn, tủ lạnh sẽ nhanh hỏng và thức ăn bên trong dễ bị biến đổi chất.
Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay món chả mực thơm ngon và bổ dưỡng. Công thức đặc biệt này sẽ giúp bạn biến tấu mực, làm nó trở nên khác lạ và độc đáo hơn. Hãy làm món này để chiêu đãi gia đình, không gì tuyệt vời hơn! Nhanh chóng thực hiện và khoe thành phẩm nào!
Mua chả cá, chả mực tại Bách hoá XANH: Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
