Ứp và quay chim câu với vị mật ong thơm ngon là một bí kíp giúp bạn có được thịt chim mềm ngon, béo ngậy hơn cả nhà hàng. Bài viết này sẽ chia sẻ cách ướp và làm chín món chim câu quay để bạn có thể thêm vào danh sách món ngon cho dịp Tết sắp tới.
Nguyên liệu làm chim quay mật ong:
- Chim bồ câu non đã sơ chế sạch: 5 con
- Mật ong: 30ml
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi, hành khô, sả
- Gia vị, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Cách làm chim bồ câu quay mật ong:
Hành khô, tỏi, sả sạch và băm nhỏ. Cho hành khô, tỏi, sả, ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê gia vị và mật ong vào bát.
Trộn đều thành hỗn hợp sốt sánh để ướp chim bồ câu. Cách trộn gia vị như vậy cũng có thể áp dụng cho chim cút, gà, vịt, ngan… để chiên, quay, giúp gia vị thấm đều và khi chín, món chim sẽ có màu đỏ nâu đẹp mắt. Lượng gia vị được ướp cho khoảng 1kg nguyên liệu.
Chim bồ câu đã sơ chế sạch, để ráo nước và đổ hỗn hợp sốt đã trộn vào. Dùng đũa đảo kỹ vài lượt để sốt bao kín toàn bộ thân chim và ngấm vào bụng chim.
Bọc kín bát ướp chim bằng màng bọc thực phẩm và cất vào ngăn mát tủ lạnh để chim câu ngấm gia vị ít nhất 4 giờ. Trường hợp ướp gà, vịt nguyên con, nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm sâu hơn.
Sau khi thịt chim đã ngấm gia vị đủ thời gian, hãy bỏ bát chim ra ngoài khoảng 30 phút để chim trở về nhiệt độ phòng. Đặt bát chim vào lò vi sóng ở mức nhiệt cao nhất trong 5 phút. Cho bát chim nghỉ 10 phút, sau đó tiếp tục quay trong lò vi sóng thêm 5 phút nữa để chim chín tái khoảng 8 phần.
Bỏ bát chim bồ câu ra khỏi lò vi sóng và để yên cho đến khi sờ vào chỉ còn ấm. Lúc này, bạn sẽ thấy chim đã chín sơ và sẵn sàng để chiên hoặc nướng. Nếu không sử dụng lò vi sóng, bạn có thể cho chim đã ướp vào nồi và đun chín trên bếp cũng rất nhanh. Khi đun, hãy cầm 2 tai nồi xóc nhẹ để chim chín đều mà không làm nát hoặc xước da chim.
Chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho chim vào chiên vàng đến khi chín. Hãy xoay đều các phía để chim chín mềm, da vàng bóng.
Vớt chim câu quay ra đĩa để thấm bớt dầu ăn.
Chặt chim câu quay mật ong ra thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Thịt chim câu chín đều, mềm ngọt và mọng nước, với phần da vàng đẹp mắt và thơm mùi gia vị, mật ong. Bạn có thể chuẩn bị thêm đĩa muối chanh ớt hoặc tương ớt để chấm kèm rất ngon. Món chim câu quay đặc biệt này thích hợp cho cả trẻ em vì vừa bổ dưỡng vừa ngon. Bạn có thể tự làm món này cho bé thưởng thức. Ngoài ra, món chim câu quay cũng rất phù hợp cho các bữa tiệc Tết hay cỗ cúng Ông Công Ông Táo. Đặc biệt, bạn có thể chuẩn bị trước và chỉ cần chiên hoặc nướng khi cần, tiết kiệm thời gian cho chị em trong những ngày bận rộn trước Tết.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món chim câu quay mật ong thật ngon miệng!
(Theo Congluan)
