Dồi sả chiên là một món ăn độc đáo với hương vị thịt ngọt ngào hòa quyện cùng vị thơm của sả và hương vị tươi mát của rau răm. Khi kết hợp với cháo lòng thì không ai có thể cưỡng lại được. Hãy cùng tôi khám phá cách làm dồi sả chiên ăn cháo lòng cực kỳ hấp dẫn nhé!
1. Nguyên liệu làm dồi sả
- 40g hành tím.
- 90g sả.
- 200g mỡ heo.
- 400g lòng heo.
- 1,3kg thịt heo (có nạc và mỡ, có thể chọn phần nạc vai hoặc nạc thăn).
- Rau răm hoặc rau quế.
- Các gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột ngọt.
Mẹo hay:
- Để chọn mua được lòng heo ngon, bạn nên mua những lòng heo có độ săn chắc, đàn hồi cũng như có màu sáng. Tránh mua những lòng heo có mùi hôi khác thường, bị chảy nhớt hay mềm nhũn và chuyển sang màu thâm đen, tái xanh.
- Thịt heo ngon là thịt heo có màu sắc sáng, hơi hồng hoặc đỏ nhạt, có phần mỡ màu trắng ngà. Bên cạnh đó, bề mặt của thịt khô ráo, se lại, khi nhấn vào có độ đàn hồi tốt không bị lún. Tránh mua thịt có mùi hôi bất thường, màu sắc nhợt nhạt hay quá sẫm màu, khi chạm vào có nhớt.
2. Cách làm món dồi sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt, mỡ heo và sả sau đó dùng giấy lau khô thịt. Tiếp đó, xay nhỏ hay băm nhỏ thịt, mỡ heo, sả; cắt nhuyễn rau quế.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Cho 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh tỏi phi, ⅓ muỗng canh bột ngọt, cho tiêu và 1 ít ớt tùy theo khẩu vị. Tiếp đó, bạn cần trộn đều và kỹ. Sau đó, cho rau quế vào hỗn hợp trộn đều tay.
Bước 3: Làm sạch lòng heo
Làm sạch lòng heo, cần lộn ngược từ trong ra để lấy phần mỡ bên trong bỏ đi. Sau đó rót 2 thìa canh nước mắm vào, chà cho sạch, rửa lại bằng nước cho sạch và tiếp tục thêm nước mắm vào chà sạch một lần nữa rồi rửa sạch với nước, để ráo.
Bước 4: Nhồi hỗn hợp vào lòng heo
Cho hỗn hợp bạn vừa trộn ở bước 2 vào lòng heo đã được làm sạch. Bạn nên nhồi vừa phải không quá chặt hay quá lỏng để dồi không bị nứt hay bể trong lúc nấu. Nhồi toàn bộ hỗn hợp, sau đó buộc thành từng khúc tầm 8cm.
Dùng tăm đâm vào từng khúc dồi để dồi không bị nứt, không khí bên trong cũng ra ngoài.
Bước 5: Luộc dồi
Luộc dồi đã nhồi trong khoảng 20 phút, bạn nên cho thêm 1 ít muối vào trong nước luộc. Sau khi dồi chín, bạn cần rửa qua nước để dồi sạch hơn.
Bước 6: Chiên dồi
Cắt từng khúc dồi và mang đi chiên cho đến khi dồi có màu vàng là món ăn đã hoàn thành rồi đấy.
3. Thành phẩm
Dồi sả chiên mang đến một hương vị rất ngon. Vừa béo béo từ thịt và mỡ heo, lại thêm chút thơm nồng từ sả, mùi vị đậm đà cực kích thích vị giác. Từng khoanh dồi chiên vàng ươm, giòn dai cực thích. Ăn dồi sả với cháo lòng, thêm chút rau cho đỡ ngấy là tuyệt vời luôn nhé.
Món dồi sả chiên tuy hơi mất thời gian để trộn và nhồi nhưng bạn có thể cất ở tủ lạnh ăn dần. Qua công thức trên, bạn có thêm món ăn mới để chăm sóc gia đình mình.
Chế biến món ăn ngon với thịt heo tươi, giá tốt tại Bách hóa XANH. Kinh nghiệm hay từ Bách Hóa XANH.
