Contents
Ếch chiên nước mắm là một món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị đậm đà và độ giòn ngon của miếng thịt ếch. Nếu bạn đã chán món ếch nướng, ếch xào, thì ếch chiên nước mắm có thể là một lựa chọn mới thú vị. Với vài nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện dễ dàng, bạn có thể tạo ra những miếng thịt ếch giòn ngon, béo ngậy, hòa quyện với vị nước mắm truyền thống của Khải Hoàn.
Cách chọn ếch tươi ngon
Chọn theo mùa
Để tận hưởng ếch tươi ngon và giá cả hợp lý, bạn nên chọn ếch vào mùa xuân và mùa hạ. Mùa ếch đồng thường rơi vào tháng 6 và 7 âm lịch, lúc này ếch đang vào thời kỳ sinh sản. Trái ếch vào thời điểm này thường béo mập và chắc thịt hơn, tích trữ nhiều chất béo và chất dinh dưỡng, tạo nên hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời.
Chọn ếch đồng tự nhiên
Bạn nên chọn ếch mập, có da màu vàng hoặc hơi vàng, bụng trắng hoặc hơi vàng nhạt. Ếch còn tươi sẽ có phần mắt linh hoạt và chân cử động thường xuyên. Đối với ếch tự nhiên, lựa chọn những con còn sống, tránh mua ếch đông lạnh hoặc ếch làm sẵn, vì chúng có thể không còn tươi mới và thịt không còn ngon.
Chọn ếch nuôi công nghiệp
Nếu không tìm thấy ếch đồng tự nhiên, bạn có thể chọn ếch nuôi công nghiệp. Chú ý chọn ếch có kích thước lớn, da màu nâu sẫm, và không có màu hơi vàng như ếch đồng. Lưu ý rằng ếch nuôi thường có thịt mềm hơn và không ngon như ếch đồng.
Dù là ếch đồng hay ếch nuôi, nên chọn ếch vào mùa để tận hưởng món ăn thơm ngon, dinh dưỡng và không bị tanh, mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.
Lưu ý khi sử dụng thịt ếch
Chọn ếch ngon, đúng chuẩn, không bị tanh là bước quan trọng, nhưng để thực sự tận hưởng món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn cần chú ý đến các điểm sau khi chế biến.
- Chế biến ếch đúng cách: Ếch sống trong môi trường ẩm ướt, do đó, dễ bị kí sinh trùng. Để tránh nguy cơ này, hãy nấu thịt ếch chín kỹ để hạn chế giun sán và tuyệt đối không ăn thịt ếch sống nhé.
- Diệt khuẩn và khử mùi hôi: Thịt ếch giàu đạm nên dễ bị nhiễm khuẩn sau khi sơ chế. Sau khi rửa sạch thịt ếch, ngâm nó trong rượu pha với nước và một chút gừng để diệt khuẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
- Chần qua nghệ và gừng: Trước khi nấu ếch, chần qua nghệ và gừng giúp thịt có màu sắc đẹp mắt và giảm mùi tanh.
- Loại bỏ phần không ăn được: Cẩn thận loại bỏ ruột và phần gân trên đùi ếch, nên cần loại bỏ chúng để đảm bảo món ăn ngon miệng.
- Chọn nơi bán hàng uy tín: Để đảm bảo chất lượng của món ăn, hãy nghiên cứu địa điểm và cửa hàng đáng tin cậy.
Cách làm ếch chiên nước mắm ngon
Nguyên liệu
- Ếch: 2 con
- Hành lá: 1 nhánh
- Chanh: 1 trái
- Nước mắm Khải Hoàn: 2 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Tương đen: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 200ml
- Đường/hạt nêm/bột ngọt: 1 ít vừa đủ
Sơ chế ếch và pha nước sốt
Sơ chế ếch để đảm bảo sạch sẽ và không tanh là một bước quan trọng trước khi chế biến món ăn hấp dẫn này. Đầu tiên, sau khi làm sạch nội tạng ếch, bạn có thể lột bỏ da ếch (hoặc giữ lại nếu thích ăn). Tiếp theo, trộn 3 muỗng canh muối với nước cốt từ 1 trái chanh, sau đó xoa bóp ếch khoảng 3 phút và rửa lại bằng nước sạch. Chặt ếch thành miếng vừa ăn và để ráo nước.
Tiếp theo, rửa sạch hành lá và cắt khúc. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Trong một chén, trộn đều các nguyên liệu bao gồm 2 muỗng canh nước mắm Khải Hoàn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh hạt nêm và ¼ muỗng canh bột ngọt.
Chiên ếch
Bắt đầu bằng việc chiên ếch, hãy cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, bật bếp ở lửa vừa để đun nóng dầu. Tiếp theo, cho ếch vào chiên và lật trở để ếch chín đều. Khi ếch đã chín vàng, gắp ra đĩa.
Lưu ý, không nên chiên ếch quá lâu để tránh làm ếch bị khô, cứng và mất đi hương vị thơm ngon. Sau khi chiên xong, đổ bớt dầu trong chảo còn khoảng 1 muỗng canh để thêm tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó cho chén nước sốt pha từ bước 1 vào đun sôi. Tiếp tục cho ếch đã chiên vào nước sốt và đảo đều trong khoảng 3 phút để ếch thấm đều hương vị của nước sốt.
Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo đều và tắt bếp. Lấy ếch ra đĩa và bạn có thể thưởng thức món ăn ngon miệng này kèm với cà chua và dưa leo để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm
Nhìn vào món ăn sau khi làm xong, những người đam mê ăn thịt ếch sẽ không thể cưỡng lại được. Những miếng ếch vàng rực, bề mặt da giòn tan và màu sắc rực rỡ sẽ chinh phục mọi người. Thịt ếch chiên nước mắm là món ăn giàu protein, cung cấp năng lượng và sức khỏe cho bữa ăn của bạn.
Giới thiệu các món khác được chế biến từ ếch
- Cà ri ếch: Món ăn có màu sắc bắt mắt, mùi hương thơm lừng và độ ngon khó cưỡng. Thường được ăn kèm với bánh mì, bún tươi hoặc cơm nóng.
- Ếch xào sả ớt: Món ăn có hương vị đậm đà, ngọt thanh của sả và cay nồng của ớt, kết hợp hoàn hảo với thịt ếch mềm mịn.
- Cháo ếch: Món này phù hợp để bổ sung dinh dưỡng cho người gầy, ốm hoặc đang muốn tăng cân, cũng có thể làm bữa ăn dặm cho trẻ nhỏ.
- Lẩu ếch lá giang: Món lẩu này phù hợp cho các dịp tụ tập gia đình hoặc bạn bè.
- Lẩu ếch lá lốt: Món này có hương vị đặc sắc và thơm ngon, phù hợp cho các bữa ăn hoặc tiệc gia đình.
Chế biến món ếch chiên nước mắm không thể thiếu các nguyên liệu như nước mắm, tỏi, chanh, tương đen. Nước mắm truyền thống Khải Hoàn là một lựa chọn tuyệt vời để làm món này. Với hơn 40 năm kinh nghiệm, Khải Hoàn cam kết đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
Trong thế giới ẩm thực phong phú của Việt Nam, món ếch chiên nước mắm đã trở thành một món ăn đặc biệt và hấp dẫn. Nước mắm Khải Hoàn luôn gắn liền với danh dự và được nhiều người tin dùng. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè, mang đến những kỷ niệm ấm áp và vui vẻ.
