Cách làm món khô cá rô phi thơm ngon chuẩn vị cho gia đình

Cá rô phi là một loài cá sống trong nước ngọt, thịt ngon, thơm và dai. Khô cá rô phi được làm từ những con cá tươi, cho ra thành phẩm vô cùng ngon miệng và phù hợp để ăn vặt hoặc trộn gỏi. Hãy cùng tìm hiểu 4 cách làm khô cá rô phi chuẩn vị mẹ nấu cập nhật tháng 12/2023.

Cá rô phi là gì?

Cá rô phi là một loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ châu Phi. Loại cá này nổi tiếng với hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, giá thành rẻ và dễ chế biến. Hiện nay, cá rô phi chủ yếu được nuôi trong trại, và rất ít được tìm thấy trong tự nhiên.

Tìm hiểu về cá rô phi

Cá rô phi (Tilapia) là tên gọi chung cho các loài cá nước ngọt phổ biến, có nguồn gốc từ châu Phi, thuộc họ Cichlidae. Ban đầu chỉ có khoảng 30 loài cá rô phi được biết đến, nhưng hiện nay đã có khoảng 100 loài, trong đó có khoảng 10 loài có giá trị kinh tế. Các loài cá rô phi phổ biến để nuôi là cá rô phi vằn, cá rô phi xanh, cá rô phi đỏ và cá rô phi đen, riêng cá rô phi vằn là loài phổ biến nhất.

Cá rô phi không chỉ được nuôi ở châu Phi, mà còn được nuôi ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Cá rô phi dễ nuôi, thịt ngon, giá trị thương phẩm cao. Cá sinh trưởng nhanh, ít khi bị bệnh, thức ăn cho cá cũng có giá thành thấp, nên người ta có thể dễ dàng nuôi cá ở nhiều mô hình khác nhau. Cá rô phi cũng có khả năng chịu đựng tốt với môi trường, do đó trong vài chục năm trở lại đây, cá rô phi đã trở thành loài cá nuôi công nghiệp, có sản lượng lớn và giá trị kinh tế cao.

Thành phần dinh dưỡng và công dụng của cá rô phi

Cá rô phi chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, lipid, cholesterol, kali, các loại vitamin như vitamin D, B12,… và nhiều dưỡng chất khác. Đặc biệt, trong 100g cá rô phi có:

• Calo (kcal): 128
• Lipid: 2,7g
• Cholesterol: 57mg
• Natri: 56mg
• Kali: 380mg
• Protein: 26g
• Canxi: 14mg
• Vitamin D: 150IU
• Vitamin B12: 119µg
• Sắt: 0,7mg
• Vitamin B6: 0,1mg
• Magie: 34mg

Cá rô phi không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe, bao gồm:

• Tốt cho xương: Cá rô phi giàu canxi, giúp tăng cường sức khỏe xương và răng.
• Tốt cho não: Cá rô phi chứa nhiều axit béo omega-3, giúp cải thiện hoạt động não bộ và tăng cường trí nhớ.
• Tốt cho tim mạch: Cá rô phi có chất béo không bão hòa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Chống lão hóa: Cá rô phi có chứa các chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn quá trình lão hóa và bảo vệ da khỏi tác động của môi trường.
• Giảm cân, tăng cường miễn dịch: Cá rô phi có chất xơ và các chất dinh dưỡng quan trọng khác, giúp giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch.

4 cách làm khô cá rô phi cập nhật tháng 12/2023

1. Cách làm khô cá rô phi cực kì đơn giản tại nhà mà ai cũng làm được

Nguyên liệu làm khô cá rô phi cho 4 người:

• Cá rô phi: 16 con
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Ớt bột: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, bột nêm, bột ngọt (1 ít)

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon:

• Cá rô phi tươi ngon thường có mắt trong suốt và hơi phồng lên. Mang cá có màu hồng đỏ, lớp vẩy óng ánh và được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.
• Thân cá nguyên vẹn không có vết thương, vẩy cá còn bám chặt vào thân mình. Chọn những con cá béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, đầu và thân cá cân đối với nhau.
• Thịt cá săn chắc khi ấn vào thân sẽ có độ đàn hồi, da không có màu lạ.
• Nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Cách chế biến khô cá rô phi:

Sơ chế cá rô phi:

• Cạo sạch vảy cá, chẻ đôi cá ra để bỏ nội tạng và phần xương lưng.
• Rửa lại cá cho sạch và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Gọt vỏ tỏi và băm nhuyễn.
• Cắt lát ớt.

Ướp cá:

• Ướp cá với tỏi băm, nước mắm, muối, bột ngọt, ớt bột, bột nêm và đảo đều cho cá thấm gia vị.
• Ướp cá trong 1 giờ.

Phơi cá:

• Trước khi phơi cá, cho ớt cắt lát vào cá và đảo đều.
• Xếp cá ra khay lưới và phơi 2 – 3 ngày nắng lớn.

Thành phẩm:

• Món khô cá rô phi ngon thơm và hấp dẫn đã hoàn thành.
• Bạn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc sử dụng trong các món ăn khác.

2. Cách làm khô cá rô phi đơn giản tại nhà mà ngon cực kỳ

Chuẩn bị các nguyên liệu làm khô cá rô phi:

• Cá rô phi: 16 con cỡ vừa
• Tỏi: 1 củ
• Ớt hiểm: 5 quả
• Gia vị: Nước mắm, ớt bột, muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm khô cá rô phi:

Sơ chế cá rô phi:

• Cạo sạch vảy cá, chẻ đôi cá ra để bỏ nội tạng và phần xương lưng.
• Rửa lại cá cho sạch và để ráo.

Sơ chế tỏi và ớt tươi:

• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
• Cắt lát ớt.

Ướp cá:

• Ướp cá với tỏi băm, nước mắm, muối, bột ngọt, bột ớt và hạt nêm.
• Ướp cá trong 1 giờ.

Tiến hành phơi cá:

• Để ruồi không đậu vào cá, cho ớt cắt lát vào cá và đảo đều.
• Xếp cá ra khay lưới và phơi 2 – 3 ngày nắng lớn.

3. Hướng dẫn cách làm cá rô phi phơi khô thơm nức, bảo quản lâu

Chuẩn bị các nguyên liệu làm khô cá rô phi:

• Cá rô phi: khoảng 1kg (12-15 con)
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Gia vị: Nước mắm, ớt bột, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm cá rô phi phơi khô chỉ 4 bước:

Sơ chế cá rô phi tươi:

• Cạo sạch vảy cá, chẻ đôi cá ra để bỏ nội tạng và phần xương lưng.
• Rửa lại cá với nước sạch.

Sơ chế tỏi và ớt tươi:

• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
• Cắt lát ớt.

Ướp cá:

• Băm tỏi và ớt.
• Trộn đều tất cả gia vị như muối, tỏi, tiêu, đường, hạt nêm…

Phơi nắng khô cá:

• Xỏ xâu cá hoặc phơi trên mâm, rổ, dàn đều cá và phơi trong 2 – 3 ngày.

4. Cách làm khô cá Rô Phi chuẩn vị miền tây tại nhà

Nguyên liệu làm Khô cá rô phi:

• Cá rô phi: 2,5kg
• Chanh tươi: 1 trái
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Tỏi: 6 tép
• Ớt: 4 trái
• Bột ớt: 3 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 4 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 2 muỗng cà phê
• Muối hột: 20g

Cách chọn cá rô phi tươi ngon:

• Chọn cá rô phi tươi ngon, bụng hơi phồng, mắt trong suốt, thân cá không có vết thương, vẩy cá còn bám chặt vào thân cá. Nên chọn cá thân thon dài, bóp tay vào cảm giác ngay sự săn chắc.

Cách làm khô cá Rô Phi chuẩn vị miền tây:

Sơ chế cá rô phi tươi:

• Cạo sạch vảy cá, cắt bỏ vây kỳ, xử lý mang cá, bỏ nội tạng, và chà sạch màu đen nơi vách bụng cá. Vắt nữa trái chanh hoặc 2 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh.

Xẻ cá ra làm đôi như cánh bướm:

• Dùng dao nhọn xẻ dọc theo đường xương sống cá để loại bỏ xương, cạo sạch gân máu tránh khô cá sau này xuất hiện chỗ màu đen do máu bầm không được xử lý hết.

Trộn đều tất cả gia vị muối, tỏi, tiêu, đường, hạt nêm:

• Băm tỏi và ớt nhuyễn, trộn đều với các gia vị như muối, tỏi, tiêu, đường, hạt nêm.

Ướp cá rô phi:

• Cho cá vào một cái thau lớn, rồi đảo đều cá trong gia vị đã trộn để cá thấm đều gia vị trong khoảng 1-2 giờ.

Phơi nắng khô cá:

• Xỏ xâu cá hoặc phơi trên mâm, rổ, dàn đều cá và phơi trong 2 – 3 ngày.

Tổng kết

Với những cách làm khô cá rô phi độc đáo và ngon miệng như trên, bạn dễ dàng tự làm món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình. Hãy lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và khả năng của bạn. Chúc bạn có những bữa ăn thú vị cùng món khô cá rô phi ngon lành!