Người Việt Nam thường ăn chay vào mồng 1 và 15 hàng tháng. Nem chay không chỉ là một món chay ngon cho bữa ăn hàng ngày, mà còn là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Với mùi thơm và chứa nhiều chất dinh dưỡng, cách làm nem chay đơn giản đã thu hút nhiều người muốn biết. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn cách làm nem chay thơm ngon từ PassionLink.
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem: 1 gói
- Miến: 50-100 g
- Cà rốt, hành tây: mỗi thứ ½ củ
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
- Hành lá, rau mùi, hạt tiêu, mắm, gia vị
- Dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thái hành tây, cà rốt thành sợi nhỏ (không thái vụn quá vì khi cắt nem sẽ vụn).
- Ngâm miến vào nước ấm khoảng 5 phút cho mềm, cắt ngắn.
- Ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, sau đó thái nhỏ.
- Rửa sạch hành lá, rau mùi và thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu:
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một âu, bao gồm miến (đã ngâm nước, cắt nhỏ). Sau đó, thêm chút dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, gia vị và trộn đều để nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 3: Gói thành nem:
- Trải bánh đa nem ra, nhúng một chút dấm rồi xoa đều lên mặt chiếc bánh (dùng bia để làm vỏ bánh giòn và dễ gói hơn).
- Lấy một ít nhân trải lên một đầu của chiếc bánh, sau đó cuốn lại (không cuốn chặt để nem không bị vụn). Cuộn tròn bánh đa nem và tiếp tục làm cho đến khi hết nhân nem.
Bước 4: Rán nem chay:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng rồi thả từ từ nem vào. Rán qua lửa lớn, đến khi no ăn thì rán lại 1 lần nữa để chín vàng đều hai mặt.
Bước 5: Rắc nước mắm chấm:
- Gắp nem chay ra đĩa và chấm với nước mắm chua cay mặn.
Thành phẩm: Nem rán có màu vàng, không cháy và có mùi thơm của hành, tỏi và các loại gia vị. Khi ăn, nem phải giòn và thơm.
Trong quá trình chờ nem rán chín, bạn có thể pha nước mắm chấm. Miền Bắc thường ăn nem với nước chấm chua ngọt. Món nem ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nước chấm. Vì vậy, bạn cần khéo léo pha nước chấm nem rán. Cách pha nước chấm như sau: đập dập tỏi, ớt vào một bát nhỏ. Thêm lần lượt dấm, nước mắm, đường và nước ấm theo tỉ lệ vàng: 1 chua – 1 ngọt – 1 mắm – 4 nước. Tùy thuộc vào khẩu vị ăn của gia đình bạn, bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt của nước chấm nem rán cho phù hợp.
Nem rán có vị giòn rụm ngon miệng và vị ngọt tự nhiên từ rau củ. Đây sẽ là một món ăn chay ngon trong ngày Tết, bạn có thể chế biến để bày lên mâm cỗ, dùng trong bữa ăn gia đình hoặc đãi khách. Chúc các bạn thành công với món nem chay nấm ngon này nhé!
Xem thêm “7 món ăn vặt ngày Tết ăn nhiều đến mấy cũng không sợ tăng cân tại đây”.
