Bạn đã từng thử làm nem hải sản chiên xù cho bữa cơm gia đình vào cuối tuần chưa? Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn rất ngon miệng. Hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp và thực hiện nhé.
Nem hải sản chiên xù truyền thống
Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến: 15 phút
Dành cho: 3 – 4 người ăn
Nguyên liệu làm nem hải sản:
- 200g tôm tươi
- 1 con mực ống
- 30g bột mì
- 200gr bột chiên xù
- 25 – 30 lá bánh tráng
- 1 quả trứng gà
- ½ củ cà rốt
- 20g nấm mèo
- 20g hành lá
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, tỏi, mayonnaise
Mẹo hay
- Để chọn tôm tươi, nên chọn những con vỏ còn trong, chân và đầu tôm còn gắn chặt vào thân tôm, thịt tôm còn chắc. Không nên mua những con thịt mềm nhũn và có mùi hôi, vì đây là những con đã chết lâu ngày.
- Để chọn mực tươi, chọn những con còn nhìn rõ con ngươi trong mắt, phần thịt mực săn chắc, đàn hồi tốt và các xúc tu vẫn còn đầy đủ, vẫn còn dính với râu mực.
- Để chọn mua cà rốt ngon, nên chọn những củ có hình dáng thẳng, màu sáng và không mua những củ bị mềm, bị bầm dập.
Cách làm nem hải sản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế tôm và mực: Tôm và mực mua về rửa sạch. Tôm bóc vỏ và dùng dao lấy phần chỉ đen trên lưng. Mực kéo râu và ruột, rút phần xương sống màu trắng và bỏ đi nội tạng bên trong. Cắt tôm và mực thành những miếng nhỏ.
- Chuẩn bị rau củ: Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi cắt nhỏ. Hành lá, hành tím và nấm mèo cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
- Ướp nguyên liệu: Cho tất cả nguyên liệu đã cắt nhỏ vào tô có tôm và mực, thêm 1 muỗng hạt nêm và ½ muỗng tiêu vào hỗn hợp rồi trộn đều. Ướp hỗn hợp trong 10 – 15 phút để gia vị thấm đều vào tôm và mực.
Bước 3: Xào hỗn hợp tôm và mực
- Xào tôm và mực: Bắc chảo lên bếp và cho một muỗng dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào và phi tỏi vàng. Cho phần hỗn hợp vào xào đến khi tôm và mực săn lại rồi tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp ra tô và cho vào 2 muỗng cơm mayonnaise để tạo độ sệt cho nem rồi trộn đều.
Bước 4: Cuốn nem
- Đặt phần mặt trơn của bánh tráng ở phía dưới. Múc 1 muỗng hỗn hợp nhân đặt vào bánh tráng, sử dụng bao tay gấp 2 cạnh của bánh tráng vào giữa và cuốn lại.
- Pha ½ muỗng cơm bột mì và một muỗng nước để dán cạnh bánh tráng chắc hơn. Lần lượt cuốn phần còn lại cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Chuẩn bị bột chiên: Đập quả trứng gà vào bột mì và trộn đều. Lần lượt nhúng nem qua hỗn hợp bột mì trứng và lăn qua bột chiên xù.
Bước 5: Chiên nem
- Bắc chảo lên bếp và ước lượng đổ dầu ăn vào để đủ ngập nem. Khi dầu đã nóng, lần lượt cho nem vào chiên đến khi bột chiên xù vàng ở 2 mặt là được. Cuối cùng bạn vớt nem ra và để vào giấy thấm dầu là đã có thể thưởng thức.
Bước 6: Thành phẩm
- Bạn có thể ăn nem cùng với tương ớt. Hương vị của nem rất thơm và khi cắn sẽ cảm nhận được vị giòn, phần nhân được làm từ tôm và mực tươi nên khi ăn sẽ có vị ngọt vô cùng thơm ngon.
Nem hải sản phô mai
Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 25 phút
Dành cho: 2 – 3 người
Nguyên liệu làm nem hải sản phô mai:
- Râu mực: 100g
- Tôm sú lột vỏ: 100g
- Thanh cua: 100g
- Xoài ngọt cắt sợi: 150g
- Hành tây cắt sợi: 100g
- Phô mai cheddar: 150g
- Bánh tráng pía: 20 cái
- Trứng gà: 1 cái
- Bột chiên xù
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, rượu trắng, hạt nêm, tương cà
Cách làm nem hải sản phô mai:
Bước 1: Ướp gia vị cho nhân
- Phần râu mực cắt thành từng miếng vừa ăn, phần tôm khứa nhẹ ở bụng, cho vào một chiếc tô lớn.
- Bạn ướp vào mực, tôm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 muỗng tiêu.
Bước 2: Xào nhân
- Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng, bạn cho phần tôm, mực vào xào 2 phút cho săn.
Bước 3: Gói chả giò
- Bạn trải 1 miếng bánh tráng bò pía ra dĩa, cho vào 1 miếng xoài, 1 miếng phô mai, 1 miếng hành tây nhỏ, thanh cua, tôm, mực. Gấp hai bên bánh tráng vào và cuộn tròn.
- Làm như vậy cho đến hết nhân.
Bước 4: Chiên chả giò
- Bạn hãy đánh tan một quả trứng, nhúng chả giò vào trứng, sau đó lăn chả giò qua bột chiên xù. Chiên chả giò trong chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng đều các mặt là được.
Bước 5: Thành phẩm
- Chả giò nhân hải sản giòn ngọt, kết hợp với vị xoài thanh mát và phô mai béo ngậy, chắc chắn có thể chinh phục bất kì ai.
Trên đây là công thức làm món nem hải sản chiên xù giòn ngon, thật đơn giản phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn và chiêu đãi gia đình mình vào những bữa cơm nhé!
