Contents
Ẩm thực Thái Lan luôn thu hút với sự đa dạng và hấp dẫn của những món ăn. Trong số đó, món ốc hấp là một món không thể bỏ qua. Với hai công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay thưởng thức món ốc hấp tiêu và hấp sả kiểu Thái thơm ngon, cay hít hào.
Cách chọn ốc bươu ngon
- Nên chọn những con ốc còn sống. Chạm nhẹ vào mài ốc, nếu ốc khép chặt mài lại thì đó là ốc còn sống, ngược lại là ốc đã chết.
- Ốc còn sống sẽ có mùi nhẹ của bùn, không hôi. Còn ốc chết thường có mùi hôi thối không dễ chịu.
- Đặt ốc trong 1 chậu nước. Nếu thấy phần xoáy của ốc quay lên trên và khi cầm nhẹ tay thì ốc cũng xoáy nhẹ, điều đó chứng tỏ ốc đã chết. Bạn nên vớt chúng ra để không ảnh hưởng đến các con ốc khác và chất lượng món ăn.
- Ốc mập, ngon thường có mài nằm sát mép ngoài của vỏ. Còn ốc ốm và không ngon sẽ có mài thụt sâu vào trong.
Cách rửa ốc bươu sạch
- Bạn nên ngâm ốc bươu trong thau/chậu bằng kim loại để ốc có thể tiếp xúc với kim loại và loại bỏ hết bùn dơ. Nếu không có thau/chậu bằng kim loại, bạn có thể thả vào thau một vài dụng cụ kim loại như dao, nĩa,… và tiếp tục ngâm ốc trong khoảng 1 – 2 tiếng.
- Nên ngâm ốc bằng nước vo gạo để ốc có thể loại bỏ các chất bẩn nhanh nhất. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm với nước lạnh và thêm 3 – 4 trái ớt vào trong khoảng 1 – 2 tiếng.
- Bạn cũng có thể ngâm ốc với hỗn hợp gồm chanh, giấm và ớt. Hòa hỗn hợp trên với nhau rồi ngâm ốc vào, ốc sẽ nhanh chóng loại bỏ bùn đất để chế biến.
Cách làm giảm nhớt của ốc khi chế biến
- Nếu bạn sử dụng thịt ốc sống để chế biến món ăn, hãy bóp thịt ốc với giấm, chanh hoặc một ít muối. Như vậy, thịt ốc sẽ trở nên sạch nhớt và mùi tanh giảm đáng kể khi chế biến.
- Khi luộc ốc, bạn nên luộc chung với các nguyên liệu có hương thơm như gừng, sả, lá chanh,… để giảm mùi tanh của ốc. Bạn cũng có thể cho vào ốc luộc một ít mẻ, mẻ cũng có thể giảm mùi tanh của ốc rất hiệu quả.
- Đặt lớp nguyên liệu có hương thơm vào đáy nồi trước khi cho ốc lên trên để luộc. Khi luộc, chỉ nên đổ khoảng 1/2 chén nhỏ nước vào để ốc chín mà không chảy nhiều nước và giữ được độ ngọt.
Lưu ý khi ăn ốc
Ốc bươu rất ngon và thú vị, nhưng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn chỉ nên ăn phần trên của ốc và không ăn phần ruột. Điều này giúp tránh các bệnh về đường ruột và kí sinh trùng.
Với hai cách làm đơn giản nhưng đậm đà hương vị này, bạn có thể khám phá và thưởng thức món ốc hấp tại nhà một cách dễ dàng. Hãy tham khảo ngay bộ nồi xửng (nồi hấp) đang được giảm giá cực sốc để tiện lợi trong quá trình chế biến.
Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi xửng (nồi hấp) nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ốc hấp dễ dàng hơn nhé!
Vậy thôi, bạn còn chờ gì mà không nhanh chóng vào bếp thực hiện ngay hai công thức ốc hấp này để thưởng thức những món ăn thơm ngon, cay hít hào.
