Contents
Chào mừng bạn đến với bài viết hôm nay! Trong dịp đặc biệt này, chúng ta hãy cùng nhau khám phá cách làm món phá lấu lòng heo ngon tuyệt vời. Đây là một món ăn truyền thống và rất được ưa thích ở Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon và bắt tay vào việc ngay thôi!
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn bao tử heo tươi ngon
- Khi mua bao tử heo, bạn nên chọn những phần bao tử có màu hồng nhạt, sáng màu, chạm vào có độ đàn hồi tốt.
- Ưu tiên chọn mua những bao tử heo có kích thước vừa phải, cầm lên thấy nặng tay và có độ dày khoảng 2 – 3 lóng tay.
- Tránh chọn mua những bao tử heo đã để lâu, có u nhọt, căng phồng hay xuất hiện hạt cứng và viêm loét, khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
- Ngoài ra, bạn cũng không nên mua bao tử đông lạnh vì nó sẽ mất đi độ giòn ngon tự nhiên.
Cách chọn mua lòng heo tươi ngon
- Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới. Lòng ngon nhất là lòng của heo mới được mỗ.
- Khi mua bạn nên bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong, nếu chất dịch bên trong lòng màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi thì đó là lòng ngon, ngược lại thì không nên mua nhé!
- Tránh mua những bộ lòng có màu sắc ngả trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà và dần ngả sang vàng. Vì đây là lòng già, ăn sẽ rất dai, có vị nhẫn đắng sẽ làm ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn.
Cách chọn mua tim heo tươi ngon
- Tim heo ngon sẽ có màu đỏ tươi, bề mặt thì trơn bóng, mềm mại, màng bao tim dính liền với cơ tim. Khi dùng tay ấn vào ta sẽ cảm thấy đàn hồi tốt, có chút chất dịch huyết hồng tươi tiết ra.
- Ngoài ra khi mua bạn nên yêu cầu người bán bổ nhẹ một góc trong quả tim ra, nếu thấy máu đông, hoặc chất lỏng màu sẫm đen bên trong thì bạn không nên mua nhé! Vì đây là tim của heo bị bệnh không nên sử dụng để đảm bảo an toàn.
- Bên cạnh đó, bạn cũng không nên sử dụng những quả tim đã mềm nhũn, giữa màng tim với cơ tim có nước vàng, phát ra mùi ôi, hoặc mùi thuốc tây, bề mặt sần sùi, tụ máu hoặc có những hạt trắng như hạt gạo,… vì rất có thể là tim heo bệnh hoặc bị ngâm hóa chất.
Cách chọn mua lưỡi heo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những lưỡi heo có màu sắc đỏ tươi, hồng hào và phần sát cuống họng có màu trắng đều.
- Ưu tiên mua lưỡi heo ở các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị uy tín với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để an tâm hơn khi sử dụng.
- Tránh chọn những lưỡi có màu sắc tối, xuất hiện những vết bầm tím, lỡ loét trên bề mặt hay tỏa ra mùi hôi khó ngửi vì chúng là lưỡi heo không chất lượng, đã để lâu ngày hoặc tiêm hóa chất.
Cách chọn mua cật heo tươi ngon
- Cật heo tươi ngon sẽ có màu sắc đỏ tươi hoặc màu hồng ngả sang tím, đều màu. Dùng tay chạm vào có độ đàn hồi tốt, có mùi tanh hôi tự nhiên.
- Tránh không chọn mua cật heo có mùi ôi thiu khó chịu, vì đó có thể là sản phẩm đã để lâu ngày hoặc đã tiêm hoá chất, không tốt nếu sử dụng.
- Những quả cật heo có màu sắc tối, bề mặt sần sùi và xuất hiện lốm đốm những vết vàng, đỏ hoặc trắng, bạn cũng không nên chọn mua.
Cách chọn mua dồi trường (tràng) tươi ngon
- Những phần dồi trường tươi ngon thường sẽ có vẻ ngoài tươi mới, trắng hồng với phần ống ruột căng, tròn.
- Bên cạnh đó, những phần dồi trường tươi ngon, chạm vào có độ đàn hồi tốt và không có chất nhầy hay mùi khai khó chịu.
- Tránh chọn mua dồi trường có đường kính lớn, mỏng và dẹp, với phần dịch bên trong ngả vàng chảy ra.
